嗜辣者一定要學會的「牛蒡辣味雞」

4.拿起落蓋，稍微收乾湯汁並產生稠度後，燉煮至湯汁完全吸附在食材上的程度。

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棗到愛的家：「紅棗紅豆飯」

給小寶貝來點特別的副食品，用紅棗跟紅豆做出營養的食物！

材料：
紅棗
紅豆
白米 - 0.4杯(量米杯)

料理步驟：
1. 紅豆洗淨後泡水放置一晚。
2. 紅棗及白米洗淨待用。
3. 將紅豆、紅棗、白米放入鍋中加入0.8杯的水，外鍋加入1杯水，放到電鍋蒸煮。
4. 電鍋跳起來後悶15分鐘再掀蓋，放涼後即可。



本次食譜由勵馨基金會提供，影片內安心好食材由愛買獨家贊助






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甜蜜愛心：「雞蛋煎餅」

用新鮮營養的雞蛋做成寶寶吃煎餅，製作方法真的好簡單喔！

材料：
雞蛋 - 1顆
白砂糖 - 20g
玉米粉 - 10g
低筋麵粉 - 30g
無鹽奶油

料理步驟：
1. 玉米粉和低筋麵粉過篩，備用。
2. 雞蛋(未冰過)和砂糖用打蛋器打發至顏色變乳白色。
3. 玉米粉和低筋麵粉加入打發的蛋液中拌勻。
4. 將無鹽奶油放入微熱平底鍋融化。
5. 舀一瓢麵糊放入平底鍋，翻面煎熟即可。
 


本次食譜由勵馨基金會提供，影片內安心好食材由愛買獨家贊助






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愛買嚐鮮料理：「日式大阪燒」

 
只要輕鬆簡單的幾個步驟，把喜歡的蔬菜跟食材拌進麵糊裡，再下鍋煎至焦香酥黃，一道美味可口的「日式大阪燒」就大功告成囉！份量超有飽足感，喜歡吃什麼口味就加什麼料，變化超多，滋味甚至還不輸給外面的專賣店，快來愛買選購新鮮食材一起動手做看看吧！

使用材料：（2人份）
低筋麵粉 - 80g
砂糖 - 1/2小匙
鹽 - 1/2小匙
鰹魚高湯 - 100ml
蛋 - 2顆
高麗菜碎 - 150g
蔥末 - 適量
綜合海鮮 - 200g
豬肉片 - 100g
大阪燒醬 - 適量
美乃滋 - 適量
海苔粉 - 適量
柴魚片 - 適量

步驟說明：

蛋糕體
1. 將低筋麵粉、砂糖、鹽、鰹魚高湯混合攪拌均勻。
2. 加入蛋液、高麗菜碎、蔥末、綜合海鮮攪拌均勻。
3. 起鍋加入油並燒熱，用湯匙倒入麵糊並攤平成適當的厚度。
4. 用中火煎約4分鐘，鋪上豬肉片後翻面繼續煎熟。
5. 依序刷上大阪燒醬、擠上美乃滋，撒上海苔粉及柴魚片即完成。





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「小扁豆與蕃茄乾炊飯」簡單發揮蔬菜的甜美！

1. 糙米洗淨瀝乾，放入厚鍋。
2. 加入水、蕃茄乾、小扁豆與醬油，蓋上蓋子開火加熱。
3. 沸騰後轉極小火炊煮30 ～ 40 分鐘。待飄出的蒸氣中帶有一點香氣時，即可熄火燜蒸10 分鐘。
4. 加入青紫蘇快速混合攪拌。

料理專家：山戶由香 Yamado Yuka
熟知當季蔬菜的味道，巧妙運用在不同料理上。山戶由香實行不使用肉或魚的烹調法，正因為熟悉各種蔬菜的味道，做出的料理才能將美味發揮得淋漓盡致。
想必有很多人不知道該怎麼好好料理蔬菜吧？山戶由香說：「一旦熟知蔬菜本身的味道，做出來的菜色自然就會增加。」即使是陌生的蔬菜，也可嘗試融入料理，反覆品嚐，慢慢就會知道該如何烹調。此外，如果知道哪種蔬菜在什麼時期最美味，掌握當令的種類，料理起來就更有趣，也會大大影響蔬菜的美味程度。
舉例來說，汆燙後的菠菜可以先浸冷水，再放在篩子上攤平，口感就不會因加熱燜煮而變得軟爛；蒸蔬菜時則需掌握每種食材最適合的蒸煮時間，蒸出來才會更美味。像這樣熟知蔬菜特性，讓蔬菜料理更好吃的方法，她都不吝與大家分享，透過這些充滿智慧的食譜，也讓人重新體認到蔬菜其實也可以很美味。

引用來源：

書名：美食家的餐桌：拿手菜、餐具器皿、烹調巧思，和料理專家們熱愛的生活
作者：便利生活慕客誌編輯部/編著
出版社- 朱雀 
登場人物來自創刊超過4年、受到許多人喜愛的《便利生活慕客誌》（暮らし上手）系列。
88位熱愛生活的美食家們，令人好奇的生活風格及獨門食譜大公開！
不僅擁有許多創意食譜、烹調巧思，對於居家生活細節的小小講究，也充滿令人想要模仿的獨特魅力。找一道有興趣的好吃食譜、一窺美食家私下的生活方式，究竟他們愛用的鍋碗瓢盆、廚具器皿有什麼特別？也許你也能把自家的餐桌與小廚房變得更有風格！

青青我的寶貝：「蔬菜豆腐泥」

用新鮮的蔬菜加上營養的豆腐，讓副食品營養跟美味再加分！

材料：
大番茄
高麗菜
嫩豆腐

料理步驟：
1. 大番茄洗淨去蒂頭切塊，高麗菜洗淨切塊，放入水中煮熟，撈起。
2. 將番茄及高麗菜放入食物調理機打勻。
3. 豆腐放入滾水中川燙，撈起，用湯匙壓碎。
4.將打好的蔬菜泥與碎豆腐放在同一碗中放涼後即可。



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愛買嚐鮮料理：「南瓜杯子蛋糕」

 
這個小巧可愛的「南瓜杯子蛋糕」，很適合朋友聚會及小孩當零嘴，送人也很不錯，甚至用來慶祝萬聖節也很棒呢！加了南瓜泥的杯子蛋糕吃起來有股天然香濃又濕潤的口感，入口鬆綿且輕盈，讓人一口接一口停不下來，快來愛買挑選烘焙材料跟新鮮食材一起動手做看看吧！

使用材料：
蛋糕糊
低筋麵粉 - 100g
砂糖 - 60g
奶油 - 60g
蛋 - 2顆
泡打粉 - 半茶匙
南瓜泥 - 40g

巧克力糖霜
過篩糖粉 - 175g
可可粉 - 50g
水 - 35ml
奶油 - 225g
鹽 - 1小搓

步驟說明：
蛋糕體
1. 將低筋麵粉和泡打粉混合後過篩。
2. 打發蛋白至起泡後加入2/3的糖繼續打發至亮白備用。
3. 將蛋黃攪拌後倒入剩下1/3的糖再攪拌均勻，再加入南瓜泥拌勻。
4. 將蛋黃南瓜泥倒入打發蛋白攪拌均勻，再倒入混合粉料輕輕攪拌均勻，最後加入奶油拌勻。
5. 麵糊倒入烘焙紙約8分滿，進烤箱用180度烤20分鐘。

巧克力糖霜
1. 糖粉、可可粉分別過篩備用。
2. 奶油和鹽混合攪拌均勻，再加入可可粉、糖粉、水充份拌勻。
3. 放入擠花袋即可裝飾蛋糕。





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在家輕鬆搞定營養滿分的「起司鮮蝦番茄烘蛋」

美味一點靈：甜甜的美乃滋、富含膳食纖維香脆的腰果及杏仁果珍青鬆，吃的到鮮甜的菇味及香鹹的淡香味，嘴中還會有拉絲的乳酪味，真的很簡單又特別創意料理，值得您試看看。

本味備素材：
份量：4人份

食材：
雞蛋 - 3粒
蝦仁 - 4尾
牛番茄 - 1/4粒
九層塔 - 8g
鴻喜菇 - 1/2包
乳酪絲 - 20g
蟹肉棒 - 3條

調味料：
小磨坊-堅果珍青鬆 - 8g
醬油 - 1/2大匙
美乃滋 - 適量

好味輕鬆做：
材料準備（15-20分鐘）
牛番茄切片狀，雞蛋打成蛋汁加乳酪絲與醬油調味備用。
料理開始（25-30分鐘）
1. 鍋中加入1大匙油後，放上蝦仁蓋上鍋蓋，轉中小火。
2. 氣孔冒煙後打開鍋蓋加入鴻喜菇、牛番茄炒香。
3. 淋上蛋汁加入蟹肉棒與九層塔。
4. 蓋上鍋蓋待上面起絲絨花蛋汁凝固後取出。
5. 加入美乃滋與堅果珍青鬆後即完成。

小磨坊推薦商品：
吃飯珍青鬆-鰹魚營養元素

愛買嚐鮮料理：「爆漿起司炸肉捲」

 
肚子餓嘴饞的時候，只要幾個簡單步驟就能完成這道「爆漿起司炸肉捲」，酥脆又爆漿的口感趁熱吃最過癮了，無論單吃或是配白飯都很讚！快點來愛買挑選好材料，就可以輕鬆做出這道大人小孩都喜歡的超人氣料理，快來愛買選購新鮮食材一起動手做看看吧！

使用材料：
蘋果 - 適量
里肌肉薄片 - 6大片
起司 - 3片
長型海苔 - 適量
蛋黃 - 1顆
中筋麵粉 - 200g
麵包粉 - 200g
海苔粉 - 適量
油 - 適量

步驟說明：
1.將起司片切成長條狀，里肌肉用肉錘稍微敲打、蘋果切適量大小的塊狀後備用。
2.將里肌肉薄片鋪平，依序放上起司、海苔、蘋果塊後將肉片捲起。
3.將肉捲依序均勻沾上麵粉、蛋液、麵包粉。
4.起鍋倒入油，待油熱後調成中火並加入肉捲油炸，炸至金黃色即可撈起。





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屬於大人的甜點～「咖啡奶凍」免搞工就能享受！

超級簡單就能做出來的小甜點－咖啡奶凍，材料簡單製作快速，輕輕鬆鬆就能搞定。入口順滑，咖啡微苦，配上奶香，很適合成人的口味。

材料：
三合一咖啡粉 - 2包（約40g）
奶球 - 2粒
洋菜粉 - 4g
熱水 - 適量

做法：

1. 將咖啡粉及洋菜粉放入燜燒罐攪拌混合均勻，並倒入沸水8分滿，用湯匙攪拌均勻並融化。

2. 旋緊上蓋靜置10分鐘後打開蓋子放涼，再放入冰箱冷藏2小時成凍即完成，食用時淋上奶球即可。

快速料理小撇步：
熱水一定要是剛煮沸的熱水喔！

 
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師傅小檔案：
王政彰，綽號「阿彰師」，又稱「金牌主廚」，曾任台灣美食藝術交流協會理事、中華國際美食藝術協會理事、中華國際美饌交流協會理事，現任遠東愛買御用主廚；在1993年參加日本東京都留日廚師台菜組得金牌獎而出名，為世界御廚楊貫一（阿一鮑魚高級研修班）台籍弟子。曾獲得美國、日本、馬來西亞、法國、菲律賓等多項廚師大獎肯定，並於多次世界大賽中獲得佳績，如：美國肉品協會牛肉創意菜比賽金牌獎、北京第三屆東方美食國際大賽熱炒組金牌獎、馬來西亞世界金廚國際大賽金牌獎、法國廚皇美食協會法國藍帶獎及五星七段金廚獎等等。


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香辣過癮的「肉末臭豆腐」，外酥內嫩好好味～

1. 先將臭豆腐加2 大匙醬油先醃過。
2. 將醃過的臭豆腐沾麵粉，然後準備一只鍋，待鍋熱後加入的油，然後將臭豆腐放入油鍋炸酥後盛起備用。
3. 另起一油鍋，將絞肉放入鍋中炒乾後，加辣椒炒香，再添加醬油、米酒、豆豉及水微煮後，加鹽、糖、白胡椒調味，再放入臭豆腐條拌炒。
4. 起鍋前加蔥花、即可盛盤。

TIPS
1. 臭豆腐醃過再炸會更有香氣。
2. 臭豆腐要最後放入，太早放入會臭豆腐會變軟失去口感。

這樣烹飪最美味！
1. 待鍋熱後加入大量的油，然後將臭豆腐放入油鍋炸酥後撈起備用。
2. 另起一油鍋，將絞肉放入鍋中炒乾後，加辣椒炒香，再添加醬油、米酒、豆豉及水微煮後，加鹽、糖、白胡椒調味，再放入臭豆腐條拌炒。

引用來源：

書名 - 陳德烈的日常小廚房：60道家庭味料理
作者- 陳德烈
出版社- 帕斯頓數位多媒體有限公司
嚴選60道上癮系料理！結合廚師的專業與美食家刁嘴的味蕾！省錢、快速、超美味！
【初。公開】陳德烈的廚房小日常 × 70超鏡頭寫真 【近距離】教你料理

從主持美食節目到料理節目的經驗中蒐羅最簡易、受歡迎的世界家庭味料理60道，
帶你從料理中重新認識「很會做菜」的陳德烈。
帶你從市場採買開始，掌握買菜的小訣竅，省時、省錢、更對味，
讓你走進陳德烈的日常小廚房，從最受歡迎的料理中鑽研簡單易學的烹調方法，讓大家在家裡也能享受世界家庭味，每日餐桌變換不同菜色，並且能在30分鐘就能做出一桌家常菜，與所愛的人分享。

愛買嚐鮮料理：「糖漬柚白」

 
將要丟棄的柚子皮保留下來，花一點小巧思就可以動手製作出這個口感獨特的天然零嘴喔！吃起來入口軟Ｑ還帶點彈性，沒說還真吃不出來是柚子皮做的呢！快來愛買挑選好柚子跟材料，就可以在家發揮創意，當作茶點解嘴饞也很棒，快來愛買選購新鮮食材一起動手做看看吧！

使用材料：
鹽巴 - 適量
柚子 - 2顆
砂糖 - 依柚白重量而定（柚白與砂糖比1：1）
冷開水 - 50g

步驟說明：
1. 用鹽巴灑在柚子表面搓揉後用清水洗淨。
2. 剝下柚皮後將柚白切下，並將柚白切成適當長條狀。
3. 起鍋待水滾後將柚白煮3-4分鐘後撈起瀝乾（此步驟共重複3次）。
4. 煮完3次後撈起瀝乾，倒入冷開水後室溫靜置一夜，隔天撈起完全瀝乾。
5. 起鍋倒入砂糖及冷開水，用小火將糖完全融化後加入柚白攪拌均勻，煮約3-5分鐘並將糖液收乾。
6. 將柚白放置鐵架網上室溫曬乾約1-2天，最後沾上適量糖粒即可。





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香滑綿密的暖心美味！「皮蛋瘦肉粥」簡單做

將米飯燜煮到軟爛，再加入碎皮蛋與瘦肉，滿滿的營養與用心，讓你吃飽又吃巧，比外面賣的還美味唷!
材料：
皮蛋 - 半粒
豬絞肉 - 50g
生米 - 35g
蒜末 - 1小匙
薑末 - 1小匙
蔥花 - 少許

調味料：

鹽巴 - 1小匙
米酒 - 1小匙
白胡椒粉 - 少許
雞粉 - 1小匙
香油 - 1小匙
熱水 - 適量

做法：

2. 將豬絞肉放入燜燒罐並倒入沸水8分滿，旋緊上蓋搖晃預熱30秒後將水濾出倒掉。

3. 再將皮蛋丁、薑末、蒜末、調味料放入燜燒罐並倒入沸水8分滿，旋緊上蓋靜置燜煮90分鐘，最後倒出撒些許蔥花即可。

快速料理小撇步：
1. 熱水一定要是剛煮沸的熱水喔！
2. 只要事先將生的食材都先川燙過，就能省略第2步驟唷！

 
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師傅小檔案：
王政彰，綽號「阿彰師」，又稱「金牌主廚」，曾任台灣美食藝術交流協會理事、中華國際美食藝術協會理事、中華國際美饌交流協會理事，現任遠東愛買御用主廚；在1993年參加日本東京都留日廚師台菜組得金牌獎而出名，為世界御廚楊貫一（阿一鮑魚高級研修班）台籍弟子。曾獲得美國、日本、馬來西亞、法國、菲律賓等多項廚師大獎肯定，並於多次世界大賽中獲得佳績，如：美國肉品協會牛肉創意菜比賽金牌獎、北京第三屆東方美食國際大賽熱炒組金牌獎、馬來西亞世界金廚國際大賽金牌獎、法國廚皇美食協會法國藍帶獎及五星七段金廚獎等等。


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