「燻鮭魚酸奶油煎餅」，早餐也能有不同吃法！
燻鮭魚在亞洲的接受度很高，相當普遍。除了品嘗原味，或者搭配酸奶油、魚子醬、原味優格等醬料之外，更可以在醬料中添加魚卵、蟹肉碎一起食用。
材料：（2~3人份)
低筋麵粉 - 60g
蛋 - 1個
牛奶 - 50c.c.
酸奶油（Sour Cream） - 3大匙
油 - 適量
燻鮭魚 - 60g
裝飾用黃檸檬皮絲 - 適量
酸奶油醬：
新鮮細香蔥末 - 1/2大匙
新鮮薄荷葉末 - 1/2大匙
酸奶油 - 60g
美乃滋 - 1大匙
檸檬汁 - 1小匙
做法
1. 將低筋麵粉過篩，和蛋液、牛奶、酸奶油混合拌勻成煎餅麵糊。
2. 平底鍋中以紙巾塗抹少許油加熱，以湯匙將煎餅麵糊舀入鍋中，煎至兩面呈金黃，即完成煎餅。
3. 製作酸奶油醬：將細香蔥末、薄荷葉末和酸奶油、美乃滋、檸檬汁拌勻即可。
4. 取一片煎餅，先塗抹上酸奶油醬，再鋪上適量燻鮭魚，撒上些黃檸檬皮絲裝飾。也可以像p.44成品圖中，排好數片煎餅，再舀入酸奶油醬，鋪上適量燻鮭魚，再撒上黃檸檬皮絲。
5. 按照做法4.完成其他的煎餅即可。清香的酸奶油醬，讓肥美的魚肉清爽不膩。
烹調小秘訣
1. 如果買不到酸奶油，可以原味優格取代。而新鮮細香蔥也可以台灣青蔥代替。
2.細香蔥就是一般說的蝦夷蔥（Chive），外型呈細長的管狀。嗆辣度不若大蒜、洋蔥重，常用在沙拉、起司醬料等料理上。也常用在日本料理中，多作為盤飾或增添香氣。
引用來源：
書名 - TAPAS異國風，開胃小菜小點：風靡歐洲、美洲和亞洲的飲食新風潮
作者- 金一鳴
出版社- 金雀
西班牙的「Tapas」類似西餐中的前菜、開胃菜，但在食材搭配和口味上更加百無禁忌，什麼食材都能使用。
作者金一鳴在這本書中，以「異國風小菜」為主題，將他在歐洲、美洲和亞洲旅遊時品嘗到的料理，精選出數十道各地經典的西班牙Tapas、Ponchos小菜、土耳其Meze、各國開胃小點、一口輕食，希望讀者藉由品嘗這些可口點心，即使不出國，也能讓自己的美食地圖擴展到西班牙、義大利、法國、墨西哥、印度、泰國、日本、韓國等地。這些菜色包含傳統經典的冷、熱食，酸鹹苦辣味兼具，不論當作下酒菜，或者招待客人的小點心，都能讓大家吃得心滿意足！
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