烤肉捲的創意新吃法！「爆蕉牛肉捲」迸出新滋味～

材料：
無骨牛肉片－500g

香蕉－1串
烤肉醬：適量
咖哩炒醬－適量
黑胡椒粒－適量

步驟：
1. 將香蕉切塊備用。
2. 無骨牛肉片刷上適量的烤肉醬。
3. 使用無骨牛肉片將香蕉塊捲起(一片肉片捲一塊香蕉)。

4. 在捲好的肉捲上方加上一點點的咖哩炒醬並灑上適量黑胡椒粒即可放入烤箱。

5. 烤箱事先以150℃預熱10分鐘，預熱好後以200℃烤20分鐘。

 
師傅小檔案：
王政彰，綽號「阿彰師」，又稱「金牌主廚」，曾任台灣美食藝術交流協會理事、中華國際美食藝術協會理事、中華國際美饌交流協會理事，現任遠東愛買御用主廚；在1993年參加日本東京都留日廚師台菜組得金牌獎而出名，為世界御廚楊貫一（阿一鮑魚高級研修班）台籍弟子。曾獲得美國、日本、馬來西亞、法國、菲律賓等多項廚師大獎肯定，並於多次世界大賽中獲得佳績，如：美國肉品協會牛肉創意菜比賽金牌獎、北京第三屆東方美食國際大賽熱炒組金牌獎、馬來西亞世界金廚國際大賽金牌獎、法國廚皇美食協會法國藍帶獎及五星七段金廚獎等等。


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「香煎雞腿排」外酥內嫩不失敗的小撇步～

煎魚幫手內有老薑、岩鹽等天然成份，均勻塗抹於雞腿排上，就已達到調味效果，所以完全不需再加入其他的調味料，又可有效的鎖住肉汁，讓雞腿排吃起來口感更軟嫩。
份量(人)：２
準備時間：７分鐘

材料：

去骨雞腿肉 - 1片（250公克）
油2大匙 - （30ml）
檸檬 - 1/4顆
煎魚幫手 - 1.5平匙

製作方法：
1. 先在去骨雞腿肉內面劃上數刀，吸乾水分，再將煎魚幫手均勻地塗抹在雞腿肉排的兩面。
2. 取平底鍋，大火熱鍋，加入2大匙油，放入作法1雞胸肉排小火煎3分鐘至上色，翻面再煎約3分鐘至金黃酥脆，即可取出裝盤，再放入檸檬裝飾。

小秘訣
在去骨雞腿排內面劃數刀，主要是為避免雞腿排入鍋乾煎受熱時，會整片緊縮起來。油燒熱後，放入雞腿時皮要朝下，到煎至金黃之前都不要任意翻動，這樣雞腿皮就可以煎的完整不會有皺褶。

康寶推薦商品：
康寶煎魚幫手

配飯兼下酒ㄟ好滋味「辣炒鹹豬肉山茼蒿」

材料：
山茼蒿300克
鹹豬肉150克
蒜頭3粒
辣椒1條

調味料：
鹽 適量（視個人口感）

準備：


1. 山茼蒿洗淨、切段，鹹豬肉切薄片。
2. 蒜頭拍碎，辣椒切細。

步驟：


1. 熱鍋，加一點油，鹹豬肉下鍋煎香，再下蒜頭、辣椒拌炒熟。
2. 將山茼蒿下鍋，同時加入少許鹽。
3. 稍微翻炒，山茼蒿就熟了，即可起鍋。

引用來源：

書名 - 台灣原生菜尚好
作者 - 厚生市集
出版社 - 尖端

簡述 - 吃在地的食物，找原始的美味，原生菜是台灣土地上最可貴的資源之一，因為原本就長在這塊原始土地上的植物，不需要靠著人們遠赴重洋帶著一包包種子來重新適應馴化，這也帶著某種程度上的傳承與意義，原生蔬菜可說是文化生活中的一環。


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天然甘甜又美味可口『泡菜優酪豬』

將父親的50年養豬經驗更優化，引進歐盟養豬技術及飼料，以活益菌配方飼養、全台第一人打造優酪豬品牌，堅持自然養殖、不用化學抗生素及瘦肉精，養殖場更使用太陽能及沼氣發電、環保再利用回饋大自然!2008年取得產銷履歷認證、2009年榮獲行政院農委會十大神農獎。

材料：
優酪豬肉片 300克
泡菜 300克
杏鮑菇（切片） 100克 
青蔥（切段） 50克
薑（切片） 30克 
蒜（切片） 30克
青蔥（絲狀） 些許 
辣椒（絲狀） 些許

調味料：
蠔油 2大匙
醬油 1大匙
米酒 2大匙
砂糖 2大匙
香油 2大匙

步驟：
1. 取鍋加入香油後，並放入蒜片及薑片、蔥段爆香！
2. 接著加入肉片炒香，3分鐘後加入醬油上色，鍋邊淋上米酒去腥提味。
3. 再加入泡菜及杏鮑菇拌勻，最後再放蠔油、砂糖拌炒至肉熟即可起鍋。
4. 放上青蔥及辣椒擺盤完成。

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懶人料理！只要5個步驟就能做出「簡單燒排骨」

1. 排骨先用流水沖洗過後備用。
2.準備一只鍋，鍋內放入小排骨，再加上調味料煮開後，改以小火燜煮25 分鐘左右，至汁液成黏稠狀（中間需翻動一次，以免沾鍋而燒焦）即完成。
3. 將排骨盛出，最後再撒上白芝麻、香菜即可。

TIPS
1. 這道簡單燒排骨又稱「12345 排骨」，是以其調味料的分量順序而命名。
2. 排骨要細火慢燒，肉質才會軟滑香嫩且入味。
3. 在燜煮的過程中要記得翻面，才不會燒焦。

這樣烹飪最美味！
1.放入排骨後，加入調味料煮開。
2.改以小火燉煮約25分鐘，中間需翻動一次，以免沾鍋而燒焦。
3.燉煮至汁液呈黏稠。





引用來源：

書名 - 陳德烈的日常小廚房：60道家庭味料理
作者- 陳德烈
出版社- 帕斯頓數位多媒體有限公司
嚴選60道上癮系料理！結合廚師的專業與美食家刁嘴的味蕾！省錢、快速、超美味！
【初。公開】陳德烈的廚房小日常 × 70超鏡頭寫真 【近距離】教你料理

從主持美食節目到料理節目的經驗中蒐羅最簡易、受歡迎的世界家庭味料理60道，
帶你從料理中重新認識「很會做菜」的陳德烈。
帶你從市場採買開始，掌握買菜的小訣竅，省時、省錢、更對味，
讓你走進陳德烈的日常小廚房，從最受歡迎的料理中鑽研簡單易學的烹調方法，讓大家在家裡也能享受世界家庭味，每日餐桌變換不同菜色，並且能在30分鐘就能做出一桌家常菜，與所愛的人分享。

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零失敗！入口即化的東坡肉自己做～

不藏私步驟
1.帶皮豬五花肉表面的毛清除乾淨，切成約7公分正方塊。
2.每一塊豬五花肉塊用綿繩扎緊（避免熬煮過程散開）。
3.煮沸一鍋水（份量外），將肉塊放入汆燙5～6分鐘至變色，撈起。
4.青蔥用綿繩綁成一束。
5.將水1000c.c.倒入鍋中，加入所有調味料（紹興酒先加入100c.c.）。
6.再將薑片、八角、桂皮及青蔥放入煮至沸騰。
7.放入豬肉塊。
8.蓋上蓋子，以小火熬煮1～2小時，至湯汁收乾到剩下約1/2份量。
9.將剩下一半的紹興酒均勻淋灑在肉塊上，以小火繼續熬煮1小時，至湯汁收乾到剩下約1/4份量。
10.肉塊與湯汁盛起放入碗中，淋上1大匙紹興酒（份量外）。
11.放入蒸籠中，以大火蒸1～2小時至肉完全酥爛即可。

Carol烹飪教室
1.調味料份量可以依照自己喜歡斟酌。
2.熬煮過程若時間未到，但湯汁已經明顯過少，請自行添加水，熬煮時間可以自行增減。
3.一次做多可以冷凍保存，吃之前解凍退冰，再大火蒸熱即可。

引用來源：

書名 - Carol不藏私料理廚房：新手也能變大廚的90堂必修
作者- 胡涓涓(Carol)
出版社- 朱雀
千萬格友齊聲說：這些菜就是我想要收藏的經典菜單！　　
★本書自Carol部落格中嚴選90道料理、麵點和點心，每一道菜都有超詳盡的不藏私做法及步驟圖，只要讀者按圖烹調，就能做出一道道可口的佳餚，輕鬆易學保證不失敗，新手的你也能變大廚！
★精選的料理中，有不少是格友們開出來的菜單，也蒐羅詢問度最高的料理，還有Carol最愛的傳家美味及用心做給兒子帶便當的菜餚。

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營養開胃好粥到：「南瓜粥」

南瓜本身散發的自然甜味，營養又美味，讓寶寶吃的超開心！

材料：
1. 白米 - 0.3杯(量米杯)
2. 南瓜

料理步驟：
1. 白米洗淨待用。
2. 南瓜洗淨切塊。
3. 將白米及南瓜塊放入鍋中，加入量米杯2.5杯的水量，外鍋加入1杯水，放進電鍋蒸煮。
4. 將全部食材用調理機打勻，放涼即可。



本次食譜由勵馨基金會提供，影片內安心好食材由愛買獨家贊助

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