白飯殺手「泰式打拋豬」簡單料理不失敗
使用材料：
豬絞肉- 300g
九層塔葉- 15-20
葉番茄- 半顆
辣椒- 半根
大蒜- 6-7瓣
酒- 15cc
紅麴粉- 適量
醬料：
醬油-30cc
魚露-30cc
糖-3g
檸檬汁-15cc
步驟說明：
1.鍋子不加油，以中大火將絞肉平鋪在鍋內煎1分鐘後，翻炒並平鋪再煎1分鐘，來回翻炒2次。
2.待豬肉開始呈現焦黃時，加入蒜末及辣椒末爆香，拌炒均勻。
3.趁鍋熱時，單獨加入15cc的酒嗆鍋去腥，拌炒後加入【醬料】並且炒勻。
4.再加入九層塔葉，繼續拌炒。
5.最後將切成小口丁狀的的番茄加入後快速翻炒約20秒，即可關火上桌!
BOX
1.先將絞肉兩面煎，除了可以先把豬肉的腥味去掉，同時也能逼出豬油，若絞肉過瘦導致逼出的油太少，【步驟2】爆香時可加一匙油，避免蒜末燒焦
2.若想多吃到番茄天然的酸味，可將九層塔跟番茄的下鍋順序交換，讓炒熱的番茄可釋放更多茄紅素，也多點果香味
引用來源：
書名- 愛料理‧網友熱搜TOP100下飯菜
作者- 愛料理團隊
出版社- 三采
炎炎夏天食慾低落，吃什麼最開胃？怎麼煮最快速？愛料理教你用「冰」的、用「拌」的、用「炒」的；加「可樂」、加「啤酒」、加「水果」......，在家輕鬆做出100道名店下飯菜！
❀ 您可能會有興趣的文章：
➺ 超下飯香辣美食「泰式打拋牛肉」
➺ 夏日開胃簡單做！「越式烤豬頸肉春捲」清爽美味都兼顧
