經典法式名菜「紅酒燉牛肉」第一次料理就上手
經典法式名菜莫過於是這道紅酒燉牛肉，在家實驗過很多次，發覺自己最喜歡的是這個簡化食材又用全紅酒的版本，只要選用的紅酒是順口又不酸澀，做出來的燉牛肉滋味濃郁又充滿酒香，其湯汁沾麵包或是配馬鈴薯泥都非常可口。
鍋具：Le Creuset 24cm 燉飯鍋
使用材料：(兩人份)
牛肋條-8~10條切塊
高筋麵粉-些許
洋蔥-半顆切絲
紅蘿蔔-半根切塊
番茄-1顆切塊
去皮整顆番茄粒罐頭-1罐
紅酒-半瓶
乾燥百里香-1/4小匙
月桂葉-1片
巴西里-少許
鹽和黑胡椒-適量
奶油-適量
蘑菇-1盒
步驟說明：
1.將牛肉塊洗淨後，用紙巾拭乾水分，切塊後放入裝適量麵粉的塑膠袋中，讓每塊肉均勻沾裹上麵粉。
2.鍋中放少許油熱鍋後，將已沾裹上麵粉的牛肉塊分批下鍋， 煎至兩面金黃後，取出備用，牛肉只要煎到表面微焦能封住肉汁即可，不必過熟。
3.原鍋內放少許奶油以小火融化後，將洋蔥絲炒軟至甜味釋放。
4.放入紅蘿蔔塊、番茄塊略炒至熟軟後，再放入牛肉塊一起拌炒。
5.加入罐裝的去皮整顆番茄粒。
6.倒入適量的紅酒淹過食材。
7.加入少許鹽、黑胡椒及百里香、月桂葉，煮滾後蓋鍋轉小火燉煮約1小時至牛肉軟嫩，熄火不開蓋，燜約30分鐘。
8.另起一平底鍋，以小火融化奶油後炒香蘑菇，將奶油蘑菇倒入牛肉鍋中，上桌享用前再煮滾即可。
Tips
1 紅酒挑選原則是不甜又不酸澀的。
2 若是家中現有的紅酒質地偏酸，也可與牛高湯或雞高湯搭配，以1：1 比例來燉煮，只是風味上仍會有些許差別。
3 蘑菇加熱後會縮小，所以盡量不要切太小塊，才可保留其口感。
4 牛肋條用鑄鐵鍋燉煮時間約1 小時就可以熟軟，若是改用牛腱肉，則建議加長燉煮時間至約2 小時以上。
5 香草部分也可改用新鮮的香草束（百里香和巴西里）一起放入燉煮。
引用來源：
書名-幸福珈常菜：鑄鐵鍋料理 美味不設限
作者- Roka(珈常菜)
出版社- 高寶
因為迷戀上能當傳家寶的百年不壞鑄鐵鍋，所以總是宅在家鑽研鑄鐵鍋烘焙與料理，
想以最容易取得的食材、用較簡便的作法，做出各式家常料理及甜點麵包，
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