超簡單懶人年菜「高昇排骨」，你絕對不能錯過的黃金比例醬汁！
年菜在命名上也很重要，這道排骨料理因為調味料的分量比例是1:2:3:4:5，有象徵著步步高昇的好意象，所以高昇排骨當之無愧呀！
TIPS：料理上的排骨選擇多，以燒、炒來說最好選擇小排骨，肉質嫩又多汁，若是剛好是帶骨及肋間肌肉分切而成，還含有軟骨，一起吃下可以補充鈣質。
材料：
排骨／ 約600g
米酒 ／1 大匙
砂糖／2 大匙
白醋 ／3 大匙
醬油／4 大匙
清水 ／5 大匙
青江菜或芥蘭（裝飾）
步驟：
1. 排骨和冷水放在湯鍋中，小火煮10 分鐘，煮沸前熄火，洗淨瀝乾備用。
2. 將米酒、砂糖、白醋、醬油、清水和排骨一起下鍋翻炒均勻，煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，每5 ～ 10 鐘開蓋翻炒均勻，半小時後轉中火翻炒製醬汁濃稠即可。
3. 煮一鍋滾水加1 茶匙的油和少許鹽巴，將裝飾的青菜汆燙熟瀝乾，擺在盤上，再將排骨盛盤上桌即可。
引用來源：
書名：小廚娘Olivia的美好食光：讓家更有味道的幸福料理
作者：小廚娘Olivia（邱韻文）
出版社- 布克文化
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