消暑排毒必喝！「蛤蜊冬瓜排骨湯」讓你清爽一夏～
排骨細熬出的香醇、冬瓜的清甜、還有蛤蜊提鮮，絕對不會失敗的簡單湯品，但風味卻是如此細緻清雅。
材料：
冬瓜 ／300g（約六公分一圈）
老薑 ／1 片
排骨 ／300g
蛤蜊 ／150g
清水或豬高湯 ／1.5L
米酒 ／1 茶匙
步驟：
1. 蛤蜊吐砂；排骨跑活水，同自來水放鍋中，冷水加熱至尚未沸騰（約80℃），瀝乾洗淨備用。
2. 將冬瓜去皮，放在砧板上切去外皮，去籽後切片。
3. 將排骨和冬瓜放入鍋中，注入高湯或清水，放薑片和米酒，煮沸後轉小火慢燉兩小時。萬用鍋則按煲湯鍵，不用顧火調火力。
4. 轉大火煮滾後，蛤蜊下鍋煮至殼開，最後試喝並以鹽調味即可。（萬用鍋則開蓋下蛤蜊，以無水烹調煮至蛤蜊殼開。）
TIPS：
蛤蜊的處理方式：將蛤蜊放入小鍋中泡鹽水，鹽水比例為300ml 水加1 茶匙的鹽巴，蓋上鍋蓋等一小時，或是冷藏一至兩天。
引用來源：
書名：小廚娘Olivia的美好食光：讓家更有味道的幸福料理
作者：小廚娘Olivia（邱韻文）
出版社- 布克文化
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