超方便！一個人也可以做的「香菇鑲肉丸」
材料：
香菇－250g
豬絞肉－250g
味醂－2大匙
鹽巴－1小撮
米酒－1小匙
青蔥－適量
鋁箔盒(大)－１個
步驟：
1. 將香菇洗淨後把蒂頭去掉。
2. 取一鋼盆將豬絞肉、味醂、鹽巴、米酒加入後用手均勻攪拌並摔打（肉質會更Q更有彈性且黏性會增加）。
3. 出現黏性後，將肉捏成乒乓球大小，將香菇原本去掉蒂頭的那一面撒上一些太白粉，再將肉球放上稍微塑形黏合。
4. 鋁箔盒底部塗上一層烤肉醬或咖哩炒醬，再將香菇放入，烤箱事先以150℃預熱10分鐘，預熱好後以200℃烤20分鐘。
師傅小檔案：
王政彰，綽號「阿彰師」，又稱「金牌主廚」，曾任台灣美食藝術交流協會理事、中華國際美食藝術協會理事、中華國際美饌交流協會理事，現任遠東愛買御用主廚；在1993年參加日本東京都留日廚師台菜組得金牌獎而出名，為世界御廚楊貫一（阿一鮑魚高級研修班）台籍弟子。曾獲得美國、日本、馬來西亞、法國、菲律賓等多項廚師大獎肯定，並於多次世界大賽中獲得佳績，如：美國肉品協會牛肉創意菜比賽金牌獎、北京第三屆東方美食國際大賽熱炒組金牌獎、馬來西亞世界金廚國際大賽金牌獎、法國廚皇美食協會法國藍帶獎及五星七段金廚獎等等。
❀ 您可能會有興趣的文章：
3. 出現黏性後，將肉捏成乒乓球大小，將香菇原本去掉蒂頭的那一面撒上一些太白粉，再將肉球放上稍微塑形黏合。
4. 鋁箔盒底部塗上一層烤肉醬或咖哩炒醬，再將香菇放入，烤箱事先以150℃預熱10分鐘，預熱好後以200℃烤20分鐘。
師傅小檔案：
王政彰，綽號「阿彰師」，又稱「金牌主廚」，曾任台灣美食藝術交流協會理事、中華國際美食藝術協會理事、中華國際美饌交流協會理事，現任遠東愛買御用主廚；在1993年參加日本東京都留日廚師台菜組得金牌獎而出名，為世界御廚楊貫一（阿一鮑魚高級研修班）台籍弟子。曾獲得美國、日本、馬來西亞、法國、菲律賓等多項廚師大獎肯定，並於多次世界大賽中獲得佳績，如：美國肉品協會牛肉創意菜比賽金牌獎、北京第三屆東方美食國際大賽熱炒組金牌獎、馬來西亞世界金廚國際大賽金牌獎、法國廚皇美食協會法國藍帶獎及五星七段金廚獎等等。
❀ 您可能會有興趣的文章：
