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材料:
廣式臘腸 - 4根
乾腸 - 4根
白米 - 400克
蔥花 - 40克
油蔥酥 - 2大匙
蠔油 - 3大匙
白胡椒粉 - 少許
米酒 - 3大匙
水 - 2碗
香油 - 1大匙

做法

1. 先將臘腸跟乾腸切片,白米用清水洗過。
2. 起鍋將香油倒入鍋中,再將白米倒入翻炒。
3. 米酒倒入鍋中並加水淹過白米1.2倍左右,再放入所有的調味料
4. 用大火翻炒滾後,轉至小火燜20分鐘即可上桌



師傅小檔案:
王政彰,綽號「阿彰師」,又稱「金牌主廚」,曾任台灣美食藝術交流協會理事、中華國際美食藝術協會理事、中華國際美饌交流協會理事,現任遠東愛買御用主廚;在1993年參加日本東京都留日廚師台菜組得金牌獎而出名,為世界御廚楊貫一(阿一鮑魚高級研修班)台籍弟子。曾獲得美國、日本、馬來西亞、法國、菲律賓等多項廚師大獎肯定,並於多次世界大賽中獲得佳績,如:美國肉品協會牛肉創意菜比賽金牌獎、北京第三屆東方美食國際大賽熱炒組金牌獎、馬來西亞世界金廚國際大賽金牌獎、法國廚皇美食協會法國藍帶獎及五星七段金廚獎等等。


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材料:
培根 - 100克
白米 - 300克
蔥花 - 40克
白胡椒粉 - 少許
雞蛋 - 2顆
醬油 - 1大匙
雞粉 - 1小匙
香油 - 1大匙

做法
1. 白米放入電鍋中煮熟,雞蛋打成蛋液。

2. 取鍋下香油放入蛋液炒至半熟起鍋,再加香油放入培根翻炒
3. 接著放入煮熟的米飯及半熟蛋液持續翻炒
4. 調味並加入蔥花即可起鍋


師傅小檔案:
王政彰,綽號「阿彰師」,又稱「金牌主廚」,曾任台灣美食藝術交流協會理事、中華國際美食藝術協會理事、中華國際美饌交流協會理事,現任遠東愛買御用主廚;在1993年參加日本東京都留日廚師台菜組得金牌獎而出名,為世界御廚楊貫一(阿一鮑魚高級研修班)台籍弟子。曾獲得美國、日本、馬來西亞、法國、菲律賓等多項廚師大獎肯定,並於多次世界大賽中獲得佳績,如:美國肉品協會牛肉創意菜比賽金牌獎、北京第三屆東方美食國際大賽熱炒組金牌獎、馬來西亞世界金廚國際大賽金牌獎、法國廚皇美食協會法國藍帶獎及五星七段金廚獎等等。


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