小資女孩的輕食料理「培根食蔬烤鱈魚」

雙倍的營養滿分：「雞肉雙薯餅」

想給寶寶吃點肉肉嗎？那就一定要學這道簡單上手的副食品！

材料：
雞絞肉
馬鈴薯
地瓜

料理步驟：
1. 馬鈴薯及地瓜洗淨削皮切大塊，放入電鍋，外鍋加1杯水，蒸熟。
2. 將馬鈴薯及地瓜壓成泥狀，加入雞絞肉攪拌成黏稠狀。
3. 熱鍋，放入適量油，將雞肉雙薯泥捏成形後放入鍋中，煎至表面金黃色後即可。



本次食譜由勵馨基金會提供，影片內安心好食材由愛買獨家贊助






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「馬鈴薯燉肉」溫暖療癒的好味道就是這麼簡單！

1. 馬鈴薯削皮、切塊；胡蘿蔔切成比馬鈴薯小塊的不規則狀；洋蔥切成六等分的半圓形；條狀蒟蒻汆燙後瀝乾，切成方便食用的長度；豌豆莢去筋，用鹽水汆燙瀝乾，切成細條狀。
2. 倒油熱鍋，放入馬鈴薯與胡蘿蔔拌炒，待馬鈴薯邊緣呈現透明狀時加入洋蔥繼續炒。接著放入蒟蒻條和高湯，高湯不要完全蓋過食材，此時再加入牛肉油脂較多的部分，蓋上內鍋蓋以中火加熱，煮沸後撈掉渣滓。
3. 煮到沸騰冒泡後調整火候，視情況再煮約10 分鐘。等馬鈴薯熟透，加入料理酒與味醂，再煮5 分鐘。接著加入薄口醬油再煮10 分鐘，將剩下的牛肉放入。
4. 一邊舀起醬汁淋在食材上一邊燉煮，直到底部剩下少許醬汁便可盛盤，再擺上豌豆莢裝飾。

料理研究家：久保香菜子 Kubo Kanako
對任何事都保持好奇，盡情享受每一天，這也是能應用在料理上的小祕訣。滋味豐富、不失正統性、不限類型，久保香菜子的料理具有這樣的特徵，從她端出的料理就能看出她的風格。
即使現在已經以料理研究家的身分累積多年資歷，她的廚藝基礎仍建立在依照四季更迭，而有所不同的傳統料理上，這些都是她在京都經歷過的豐富飲食生活。

引用來源：

書名：美食家的餐桌：拿手菜、餐具器皿、烹調巧思，和料理專家們熱愛的生活
作者：便利生活慕客誌編輯部/編著
出版社- 朱雀 
登場人物來自創刊超過4年、受到許多人喜愛的《便利生活慕客誌》（暮らし上手）系列。
88位熱愛生活的美食家們，令人好奇的生活風格及獨門食譜大公開！
不僅擁有許多創意食譜、烹調巧思，對於居家生活細節的小小講究，也充滿令人想要模仿的獨特魅力。找一道有興趣的好吃食譜、一窺美食家私下的生活方式，究竟他們愛用的鍋碗瓢盆、廚具器皿有什麼特別？也許你也能把自家的餐桌與小廚房變得更有風格！

熱熱一碗「薑絲豬心湯」暖身又暖心～

薑絲清湯底可以明顯喝出食材的味道，豬心肉甜又帶著嚼勁，除了可以補補身也能讓身體溫暖起來～今天就教你一道不用複雜步驟也能簡單為家人補補身體的好料吧！

材料：
豬心 - 100g
薑絲 - 10g
蔥花 - 適量

調味料：
鹽巴 - 1小匙
雞粉 - 1小匙
白胡椒粉 - 少許
米酒 - 1大匙
香油 - 少許
熱水 - 適量

做法：

1. 將豬心切成片狀備用。

2. 將豬心放入燜燒罐並倒入沸水8分滿，旋緊上蓋搖晃預熱30秒後將水濾出倒掉。

3. 再將薑絲、調味料放入燜燒罐並倒入沸水8分滿，旋緊上蓋靜置燜煮90分鐘，最後倒出撒些許蔥花即可。

快速料理小撇步：
1. 熱水一定要是剛煮沸的熱水喔！
2. 只要事先將生的食材都先川燙過，就能省略第2步驟唷！

 
膳魔師燜燒罐系列這裏買：http://goo.gl/UYjYK6





師傅小檔案：
王政彰，綽號「阿彰師」，又稱「金牌主廚」，曾任台灣美食藝術交流協會理事、中華國際美食藝術協會理事、中華國際美饌交流協會理事，現任遠東愛買御用主廚；在1993年參加日本東京都留日廚師台菜組得金牌獎而出名，為世界御廚楊貫一（阿一鮑魚高級研修班）台籍弟子。曾獲得美國、日本、馬來西亞、法國、菲律賓等多項廚師大獎肯定，並於多次世界大賽中獲得佳績，如：美國肉品協會牛肉創意菜比賽金牌獎、北京第三屆東方美食國際大賽熱炒組金牌獎、馬來西亞世界金廚國際大賽金牌獎、法國廚皇美食協會法國藍帶獎及五星七段金廚獎等等。


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「枸杞桂圓雞片」簡單做！為家人補身不用再大費周章～

台灣人一向很愛用中藥補身，不論是涼補或是熱補，就算沒事也要來給她補一下，可是想要燉中藥真的很累又麻煩，今天就教你一道不用複雜步驟也能簡單為家人補補身體的好料吧！

材料：
雞胸肉 - 80g
枸杞 - 5g
紅棗 - 5g
美白菇 - 適量
薑絲 - 10g
蔥段 - 適量

調味料：
鹽巴 - 1小匙
雞粉 - 1小匙
白胡椒粉 - 少許
米酒 - 1小匙
香油 - 1小匙
熱水 - 適量 

做法：

1. 將雞胸肉切成片狀備用。

2. 將雞胸肉放入燜燒罐並倒入沸水8分滿，旋緊上蓋搖晃預熱30秒後將水濾出倒掉。

3. 再將枸杞、紅棗、薑絲、蔥段放入燜燒罐並倒入沸水8分滿，旋緊上蓋靜置燜煮90分鐘，最後倒出撒些許蔥花即可。

快速料理小撇步：
1. 熱水一定要是剛煮沸的熱水喔！
2. 只要事先將生的食材都先川燙過，就能省略第2步驟唷！

師傅小檔案：
王政彰，綽號「阿彰師」，又稱「金牌主廚」，曾任台灣美食藝術交流協會理事、中華國際美食藝術協會理事、中華國際美饌交流協會理事，現任遠東愛買御用主廚；在1993年參加日本東京都留日廚師台菜組得金牌獎而出名，為世界御廚楊貫一（阿一鮑魚高級研修班）台籍弟子。曾獲得美國、日本、馬來西亞、法國、菲律賓等多項廚師大獎肯定，並於多次世界大賽中獲得佳績，如：美國肉品協會牛肉創意菜比賽金牌獎、北京第三屆東方美食國際大賽熱炒組金牌獎、馬來西亞世界金廚國際大賽金牌獎、法國廚皇美食協會法國藍帶獎及五星七段金廚獎等等。


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意想不到的特別組合！「金針松阪豬」清爽甜美的好滋味

松阪豬簡單烹調就能吃到原本肉質的鮮美，但是搭配柔軟細緻的金針菇，吃起來的口感可是絕配呢！

材料：
金針菇 - 50g
松阪豬肉 - 80g
枸杞 - 5g
薑片 - 少許
鴻禧菇 - 少許
辣椒 - 少許

調味料：

鹽巴 - 1小匙
米酒 - 1大匙
白胡椒粉 - 少許
雞粉 - 1小匙
麻油 - 1大匙
熱水 - 適量

做法：

2. 將松阪豬肉片放入燜燒罐並倒入沸水8分滿，旋緊上蓋搖晃預熱30秒後將水濾出倒掉。

3. 再將金針菇段、鴻禧菇放入燜燒罐並倒入沸水8分滿，旋緊上蓋搖晃預熱30秒後將水濾出倒掉。

快速料理小撇步：
1. 熱水一定要是剛煮沸的熱水喔！
2. 只要事先將生的食材都先川燙過，就能省略第2.3步驟唷！

 
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師傅小檔案：
王政彰，綽號「阿彰師」，又稱「金牌主廚」，曾任台灣美食藝術交流協會理事、中華國際美食藝術協會理事、中華國際美饌交流協會理事，現任遠東愛買御用主廚；在1993年參加日本東京都留日廚師台菜組得金牌獎而出名，為世界御廚楊貫一（阿一鮑魚高級研修班）台籍弟子。曾獲得美國、日本、馬來西亞、法國、菲律賓等多項廚師大獎肯定，並於多次世界大賽中獲得佳績，如：美國肉品協會牛肉創意菜比賽金牌獎、北京第三屆東方美食國際大賽熱炒組金牌獎、馬來西亞世界金廚國際大賽金牌獎、法國廚皇美食協會法國藍帶獎及五星七段金廚獎等等。


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暖呼呼的療癒料理！超容易上手的「馬鈴薯燒肉」

這道燒肉料理用雪花肉搭配馬鈴薯和紅蘿蔔來悶煮,雪花肉綿密的油脂加上馬鈴薯鬆鬆綿綿的口感，好吃又下飯～一點也不覺得膩，加上醬汁點綴油油亮亮的，讓人看了食慾大增！

材料：
馬鈴薯丁 - 80g
紅蘿蔔丁 - 50g
豬雪花肉片 - 100g
蒜末 - 1小匙
薑末 - 1小匙
蔥花 - 少許

調味料：

甘口醬油膏 - 2大匙
米酒 - 2大匙
五香粉 - 少許
黑醋 - 1小匙
雞粉 - 1小匙
細砂糖 - 2小匙
香油 - 1小匙

做法：

2. 將豬雪花肉片放入燜燒罐並倒入沸水8分滿，旋緊上蓋搖晃預熱30秒後將水濾出倒掉。

3. 再將馬鈴薯丁、紅蘿蔔丁放入燜燒罐並倒入沸水8分滿，旋緊上蓋搖晃預熱30秒後將水濾出倒掉。

快速料理小撇步：
1. 熱水一定要是剛煮沸的熱水喔！
2. 只要事先將生的食材都先川燙過，就能省略第2.3步驟唷！

 
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師傅小檔案：
王政彰，綽號「阿彰師」，又稱「金牌主廚」，曾任台灣美食藝術交流協會理事、中華國際美食藝術協會理事、中華國際美饌交流協會理事，現任遠東愛買御用主廚；在1993年參加日本東京都留日廚師台菜組得金牌獎而出名，為世界御廚楊貫一（阿一鮑魚高級研修班）台籍弟子。曾獲得美國、日本、馬來西亞、法國、菲律賓等多項廚師大獎肯定，並於多次世界大賽中獲得佳績，如：美國肉品協會牛肉創意菜比賽金牌獎、北京第三屆東方美食國際大賽熱炒組金牌獎、馬來西亞世界金廚國際大賽金牌獎、法國廚皇美食協會法國藍帶獎及五星七段金廚獎等等。


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超下飯的「川味麻辣雞」給你麻辣帶勁的好滋味！

美味一點靈：川味麻辣雞顯示川味的麻與辣，用花椒粒來使口感變麻；用七味唐辛子來使口感變辣，讓麻辣雞吃起來名副其實。

本味備素材：
份量：4人份

食材：
鹽水雞胸肉 - 100g
水煮蛋 - 1顆
小黃瓜 - 10g
紅甜椒 - 10g
黃甜椒 - 20g
萵苣 - 30g
韮黃 - 20g
洋蔥 - 1/6顆
蒜泥 - 1小匙
蔥花 - 1/2大匙

調味料：
1. 七味唐辛子 - 1/3大匙
花椒粒 - 1/3大匙
乾辣椒 - 1大匙
香油 - 20g

2. 花椒粉 - 1小匙
辣椒粉 - 2小匙
白胡椒粉 - 1/3小匙
香蒜粉 - 1/3小匙
紅蔥粉 - 1/3小匙
鹽 - 1/2小匙
味素 - 1/2小匙
糖 - 1/2小匙
雞粉 - 2小匙
白醋 - 1/2小匙

好味輕鬆做：
材料準備（20分鐘）
雞胸肉切絲、蛋切片、甜椒切條、韮黃汆燙切小段，洋蔥切絲與萵苣泡冰水10分鐘撈出備用。
料理開始（20-30分鐘）
1. 香油入油鍋加熱至3分鐘，加花椒粒與乾辣椒以小火炒5分鐘，將鍋離火2分鐘後，放入七味唐辛子至香氣出現，將花椒粒與乾辣椒撈出。
2. 取水3碗煮，入炒好的花椒粒與乾辣椒，小火滾30分鐘後，花椒粒與乾辣椒撈起成麻辣水，放入調味料2及蒜泥、蔥花拌成麻辣汁。
3. 萵苣、洋蔥絲、韭黃舖底，再放甜椒、小黃瓜、蛋片，最後放上雞絲淋上麻辣汁即可。

秘藏撇步
花椒粒放入油中逼出花椒的麻味時，要注意油溫，太高或太低都會變味，所以應以3分鐘最為恰當，如果味道不夠可用此法再提煉一次。

小磨坊推薦商品：
香麻花椒粉

「嫩煎羔羊排佐烤韭菜花椒地瓜」正統法式料理在家輕鬆做！

1. 把羔羊排連骨切片，用黑胡椒跟海鹽醃20 分鐘入味。
2. 韭菜去尾，灑上海鹽黑胡椒粉與橄欖油，放入烤盤中。
3. 用花椒、蜂蜜，加上一點點海鹽調成醬，跟地瓜塊拌在一起。
4. 拌好的地瓜也放入烤盤，連同剛剛的韭菜一起進烤箱烤。
5. 用200 度烤20 分鐘，在烤的同時，在煎鍋裡倒入橄欖油。
6. 用熱油好的煎鍋去煎醃好的羊排，等外表微焦就換面煎。
7. 兩面煎好後，可以用一旁保溫，等配菜烤好。

引用來源：

書名：里維的巴黎餐桌：在家也可以吃到主廚級幸福滋味，從前菜、湯品、主菜到甜點，40道法式料理輕鬆上桌
作者：里維
出版社- 布克文化 
只要電磁爐+小烤箱，在家也能完成道地的法式料理！
每次欣賞TLC的節目，總是羨慕不已嗎？再也不用等到出國才能品嘗道地的歐式料理滋味，跟著里維，讓我們從食材開始，一步步進入真正的歐洲料理。
餐桌上，可以看到標準的前菜（熱前菜）、主餐與甜點的搭配；鹹派、茄汁海鮮義大利麵、法式玫瑰醬佐鮮蝦雞柳輪番上陣，當然還有剛果巧克力球、瑪德蓮等派對小點等著你品嘗。除了道地的餐點外，更有里維運用台灣食材變化而成的創意料理，如馬鞭草＋鳳梨，小茴香＋水蜜桃的精采搭配。
上菜的時候，更可以看見里維挑選餐具的巧思，擺盤的技巧，皆可運用在生活之中。
每一道料理，每一個叮嚀，都是希望，這些源自法國、融入台灣的生活風格，可以讓每個讀者的生活，都更加美好。

四季都適合的酸甜「檸檬雞湯」讓你喝出美顏～

1. 將所有[蔬菜料]切成小丁塊狀，放入湯鍋中並加入約900ml的水，煮滾後轉小火蓋鍋蓋悶煮約10分鐘。
2. 再加入切成一口大小的去骨雞腿排及[調味料]，滾後撈去湯表面雜質再蓋起鍋蓋小火煮約15分鐘。
3. 起鍋前撒上適量的香菜與青蔥末提味即可。

［小筆記］
喜愛偏酸口味的朋友可以在上桌前再擠上約半顆檸檬汁的量喔 ☺

引用來源：

書名：布魯媽媽的幸福食堂：輕鬆煮就好吃，200道停不了口的美味秒殺料理
作者：LINA
出版社- 布克文化 
百萬網友都說讚！
愛料理超人氣部落客-布魯媽媽，完美詮釋200道經典料理。從15分鐘快速上菜的輕鬆美食，到知名餐館的究極佳餚，只要照著本書料理步驟輕鬆下廚，就可以讓家裡變成五星級的幸福食堂！
布魯媽媽試著以大家方便取得的食材、最簡單的料理步驟，還兼具菜餚的華麗美感，讓不諳廚房的新手也能輕鬆做菜、讓更多人喜歡下廚烹飪！幸福美味輕鬆上桌。

超簡單下飯菜「京醬肉絲」一鍋快速搞定！

1. 將[醃漬料]加入豬里肌肉絲中拌勻靜置約15分鐘入味。
2. 小黃瓜帶皮洗淨後刨絲。加入適量鹽巴將澀水抓出後備用。
3. 事先取一只碗將[調味料]加1大匙水拌勻。適量油熱鍋後，將醃漬好的肉絲下鍋翻炒到5分熟時把拌好的[調味料]倒入轉中大火翻炒到收汁盛起。
4. 小黃瓜絲鋪底，炒好的肉絲擺在上頭再隨意擺上一些青蔥絲提味即可。

引用來源：

書名：布魯媽媽的幸福食堂：輕鬆煮就好吃，200道停不了口的美味秒殺料理
作者：LINA
出版社- 布克文化 
百萬網友都說讚！
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超簡單懶人年菜「高昇排骨」，你絕對不能錯過的黃金比例醬汁！

1. 排骨和冷水放在湯鍋中，小火煮10 分鐘，煮沸前熄火，洗淨瀝乾備用。
2. 將米酒、砂糖、白醋、醬油、清水和排骨一起下鍋翻炒均勻，煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，每5 ～ 10 鐘開蓋翻炒均勻，半小時後轉中火翻炒製醬汁濃稠即可。
3. 煮一鍋滾水加1 茶匙的油和少許鹽巴，將裝飾的青菜汆燙熟瀝乾，擺在盤上，再將排骨盛盤上桌即可。


引用來源：

書名：小廚娘Olivia的美好食光：讓家更有味道的幸福料理
作者：小廚娘Olivia（邱韻文）
出版社- 布克文化
想省時省力煮好料，輕輕鬆鬆煮出滿桌子的美味
想天天變換新菜色，給家人大口飽足的餐桌風景
愛料理超人氣部落客小廚娘Olivia首度公開一道道令人食指大動的私房料理，從日常家常便飯、周末野餐輕食、精緻豐盛的排餐、開胃菜湯品、手作幸福甜點、節慶華麗大餐、 家庭團圓年菜等，不管中式、西式、義式或無國界料理，小廚娘Olivia教您美味上桌。


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任何人都能輕鬆做的香濃美味「奶油燉牛肉」～

引用來源：

書名 - 女孩的露營派對：風行韓國、日本，專屬女生的Outdoor Party
作者-  蘑菇女孩
出版社- 臉譜
第一本專為女性朋友打造的露營書看完就想立即揪團，號召姊妹淘們上路！
自己的帳棚自己搭！搞定露營第一課
可愛也沒問題！13種露營裝扮大推薦
姊妹淘的主題趴！8種風格露營大企畫
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超方便！一個人也可以做的「香菇鑲肉丸」

材料：

2. 取一鋼盆將豬絞肉、味醂、鹽巴、米酒加入後用手均勻攪拌並摔打（肉質會更Q更有彈性且黏性會增加）。
3. 出現黏性後，將肉捏成乒乓球大小，將香菇原本去掉蒂頭的那一面撒上一些太白粉，再將肉球放上稍微塑形黏合。

4. 鋁箔盒底部塗上一層烤肉醬或咖哩炒醬，再將香菇放入，烤箱事先以150℃預熱10分鐘，預熱好後以200℃烤20分鐘。

 


師傅小檔案：
王政彰，綽號「阿彰師」，又稱「金牌主廚」，曾任台灣美食藝術交流協會理事、中華國際美食藝術協會理事、中華國際美饌交流協會理事，現任遠東愛買御用主廚；在1993年參加日本東京都留日廚師台菜組得金牌獎而出名，為世界御廚楊貫一（阿一鮑魚高級研修班）台籍弟子。曾獲得美國、日本、馬來西亞、法國、菲律賓等多項廚師大獎肯定，並於多次世界大賽中獲得佳績，如：美國肉品協會牛肉創意菜比賽金牌獎、北京第三屆東方美食國際大賽熱炒組金牌獎、馬來西亞世界金廚國際大賽金牌獎、法國廚皇美食協會法國藍帶獎及五星七段金廚獎等等。


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材料：
二節翅或三節翅－

1. 將二節翅或三節翅洗乾淨後用竹籤串起。

2. 烤箱事先以150℃預熱10分鐘，預熱好後以200℃先烤１０分鐘，刷上烤肉醬後再烤１０分鐘，再刷第二次烤肉醬後灑上白芝麻粒與香料粉，再烤１０分鐘即可。

 


師傅小檔案：
王政彰，綽號「阿彰師」，又稱「金牌主廚」，曾任台灣美食藝術交流協會理事、中華國際美食藝術協會理事、中華國際美饌交流協會理事，現任遠東愛買御用主廚；在1993年參加日本東京都留日廚師台菜組得金牌獎而出名，為世界御廚楊貫一（阿一鮑魚高級研修班）台籍弟子。曾獲得美國、日本、馬來西亞、法國、菲律賓等多項廚師大獎肯定，並於多次世界大賽中獲得佳績，如：美國肉品協會牛肉創意菜比賽金牌獎、北京第三屆東方美食國際大賽熱炒組金牌獎、馬來西亞世界金廚國際大賽金牌獎、法國廚皇美食協會法國藍帶獎及五星七段金廚獎等等。


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「七彩牛肚香」適合炎夏的無負擔清爽創意小菜～

材料：
芭樂－２顆
市售有調味的牛肚－１片
彩椒－紅、黃各１顆
麻油－２大匙
蠔油－１小匙
花生粒－適量
青蔥－１小把

1. 將芭樂洗淨後切小塊狀，牛肚、彩椒切小塊狀，青蔥切成蔥花備用。
2. 將所有食材及調味料放入碗中一起攪拌均勻。

 

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王政彰，綽號「阿彰師」，又稱「金牌主廚」，曾任台灣美食藝術交流協會理事、中華國際美食藝術協會理事、中華國際美饌交流協會理事，現任遠東愛買御用主廚；在1993年參加日本東京都留日廚師台菜組得金牌獎而出名，為世界御廚楊貫一（阿一鮑魚高級研修班）台籍弟子。曾獲得美國、日本、馬來西亞、法國、菲律賓等多項廚師大獎肯定，並於多次世界大賽中獲得佳績，如：美國肉品協會牛肉創意菜比賽金牌獎、北京第三屆東方美食國際大賽熱炒組金牌獎、馬來西亞世界金廚國際大賽金牌獎、法國廚皇美食協會法國藍帶獎及五星七段金廚獎等等。


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