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濃濃鄉村風情 電影名菜『普羅旺斯燉菜』輕鬆做


普羅旺斯燉菜，是法國東南部農民的家常菜，這道傳統蔬菜料理相當有名，也因為電影【料理鼠王】而聲名大噪，微微酸甜、帶著濃濃異域風情的普羅旺斯燉菜，很平易近人、清爽開胃、簡單好吃又健康。

食材：2人份
<主要食材>
洋蔥 ---------- 1顆
大蒜 ---------- 2大瓣
圓茄子 ---------- 1條
牛番茄 ---------- 1 顆
黃色彩椒 ---------- 1 顆
綠色櫛瓜 ---------- 1根
囍瑞OLIVE OIL 100%天然純橄欖油 ---------- 適量
綜合義式香料 ---------- 建議可用奧勒岡 / 百里香 / 迷迭香

<調味料>
鹽 ---------- 適量
黑胡椒 ---------- 適量
西班牙EHD有機巴薩米克白葡萄酒醋 ---------- 適量

備料：
洋蔥切絲、大蒜切丁、圓茄子切片、牛番茄切片、黃色彩椒切片、綠色櫛瓜切片

作法：
1. 製作香料橄欖油：2大湯橄欖油＋蒜末＋義式綜合香料末。
2. 冷鍋冷油，洋蔥先以橄欖油炒香炒軟。
3. 其他蔬菜統一切丁或切片，大小儘量一致(熟的時間較一致)。
4. 將炒香的洋蔥鋪在烤盤底部，上面鋪上新鮮蔬菜。
5. 淋上自製的香料橄欖油，撒上海鹽，放入烤箱150度烤20分鐘。
6. 品嚐前，可以淋一點白酒醋，增添風味。








料理主廚：

廚師名：王惠怡
現任：WHY House 食驗廚房主廚
簡介：時常在WHY HOUSE食驗任務粉絲頁與大家分享「美味，不胖，無人工添加」的飲食靈感 ; 偶爾也在自己的食驗廚房，接受私廚訂位。




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【中秋創意烤】『厚切三明治』大家吃起來~ 這味道真是太誘人了！


等待烤肉好嘴饞，這時你就需要它~ 趁熱大口吃下自製的厚切三明治超級滿足。

材料：
美國CAB無骨牛小排 600g
A1牛排醬 30ml
吐司 4片
無鹽奶油 80g


做法：
1. 牛排醬與奶油先拌勻。
2. 將拌好的醬汁刷在牛排上。
3. 放上烤爐用中高溫烤至喜好的熟度即可取出備用。
4. 吐司放上烤爐用小火烤脆烤上色。
5. 將牛小排夾進吐司內再切開即可。








引用來源：

廚師名：彭俊豪 Chef Pong
現任：續Aarde私廚 主廚
經歷：
香格里拉台北遠東國際大飯店 西餐廚師
台南尼法法式餐廳 西餐廚師
The Westciff Hotel 西餐廚師
Prue Leith Chef's Academy 西餐廚師
Icook料理影片拍攝主廚

並獲國際廚師認證
City&Guilds Diploma in Food Preparation and Cooking
City&Guilds Diploma in Patisserie





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【中秋創意烤】一飽口福『牛五花茄汁起司飯糰』 牽絲的美味再幸福不過！


烤肉就是要吃美牛！但是這道你一定還沒吃過，今年中秋就來烤一發~

材料：
美國Choice牛五花燒烤片 600g
茄汁起絲飯團 300g（白飯，義大利麵醬，起司絲）


做法：
1. 茄汁飯放涼後塑型後裹上燒烤片。
2. 放上烤爐用小火慢烤至熟透即可。







引用來源：

廚師名：彭俊豪 Chef Pong
現任：續Aarde私廚 主廚
經歷：
香格里拉台北遠東國際大飯店 西餐廚師
台南尼法法式餐廳 西餐廚師
The Westciff Hotel 西餐廚師
Prue Leith Chef's Academy 西餐廚師
Icook料理影片拍攝主廚

並獲國際廚師認證
City&Guilds Diploma in Food Preparation and Cooking
City&Guilds Diploma in Patisserie





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【中秋創意烤】醃料比人強！『無骨牛小排燒烤片』這樣吃超Juicy


想吃烤肉沒人陪？沒關係~ 可口多汁的牛小排燒烤片陪你，隨時想吃隨時烤。

材料：
美國Choice無骨牛小排燒烤片 600g
醬油 180ml
青蔥 200g
蜂蜜 60ml
蒜碎 80g


做法：
1. 先將所有醃料拌勻。
2. 放入燒烤片拌勻後放置冰箱內醃製4小時。
3. 取出後放上烤爐高溫烤上色即可。







引用來源：

廚師名：彭俊豪 Chef Pong
現任：續Aarde私廚 主廚
經歷：
香格里拉台北遠東國際大飯店 西餐廚師
台南尼法法式餐廳 西餐廚師
The Westciff Hotel 西餐廚師
Prue Leith Chef's Academy 西餐廚師
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並獲國際廚師認證
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【中秋創意烤】蹦出新滋味~ 入口即化『蜜桃魚下巴』


水蜜桃配上鯛魚，怎麼會這麼好吃~~ 烤肉想吃魚下巴，就得來試試看這道。

材料：
鯛魚下巴 6顆
水蜜桃罐頭 1罐
迷迭香 20g
鮪魚芥茉醬 150ml


做法：
1. 鯛魚下巴擦乾水分後以低溫先烤至表面微乾。
2. 再用刷子將醬汁均勻塗抹上去。
3. 轉至高溫烤上色後取出備用。
4. 水蜜桃撒上迷迭香碎後烤至微焦。
5. 擺盤後搭配些許沙拉葉即可。








引用來源：

廚師名：彭俊豪 Chef Pong
現任：續Aarde私廚 主廚
經歷：
香格里拉台北遠東國際大飯店 西餐廚師
台南尼法法式餐廳 西餐廚師
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這款才夠夯！無論是一人獨享或是聚餐盛會享用，肯定一上桌大受好評，搭配清爽橙香烤肉醬，滑順的口感讓你食指大動。

材料：
阿根廷天使紅蝦 12隻
日本生食干貝 8顆
澳洲帶骨牛小排 600g
柑橘 4顆
小黃瓜 3根
檸檬 2顆
橙香烤肉醬 100ml


做法：
1. 先將食材抓上少許的橄欖油、鹽巴、胡椒。
2. 小黃瓜和柑橘肉切丁備用。
3. 用中高溫將海鮮與牛小排烤到喜好的熟度並上色後切大塊備用。
4. 取一鋼盆，將烤好的食材拌入柑橘烤肉醬。
5. 放入盤中後撒上其他食材即可。








引用來源：

廚師名：彭俊豪 Chef Pong
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【中秋創意烤】百搭又不膩 清爽型『橙香烤肉醬』


美味不打折！搭配果汁做成烤肉醬，口味創新、做法簡單，還可立刻現場調製，讓烤肉吃起來更軟嫩！

材料：
柳丁汁 300ml
紫洋蔥 1/8
蒜頭 1粒
番茄醬 200ml
醬油 60ml
蘋果醋 10ml
辣椒油 60ml


做法：
1. 柳丁汁放入鍋內煮至濃縮剩1/2，放涼備用。
2. 洋蔥蒜頭切末。
3. 將所有材料混合均勻即可。








引用來源：

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台南尼法法式餐廳 西餐廚師
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【中秋創意烤】什麼叫減肥？！『鮪魚芥末醬』不跟你說的秘密


鮪魚變"醬"？吃膩一般的烤肉醬嗎？三分鐘教你做出創意醬料，不管是肉、海鮮、麵包通通都超搭，意想不到的口感，保證一吃上癮。

材料：
鮪魚罐頭 350g
美式黃芥末 100g
美乃滋 150g
黑胡椒 2g
蘋果醋 30ml
檸檬 1顆
砂糖 2g
鹽巴 2g

做法：
1. 將鮪魚罐頭內的油脂瀝乾後倒入果汁機內。
2. 再把其他食材一併放入打成泥狀後倒出。
3. 用檸檬調味即可。








引用來源：

廚師名：彭俊豪 Chef Pong
現任：續Aarde私廚 主廚
經歷：
香格里拉台北遠東國際大飯店 西餐廚師
台南尼法法式餐廳 西餐廚師
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你知道這是什麼星座嗎？「星座餅乾」捕獲屬於你的星座


在夏威夷的毛納基火山山頂上，我會花上許多時間，透過高倍數天文望遠鏡來觀星。很容易就能愛上這片絕美夜空及許多星座。你在這裡看見的三個星座，分別是出現在神話裡的皇后星座「仙后座」、「小熊座」及宙斯所飼養的老鷹「天鷹座」。想動手來創作嗎？利用星星餅乾來重現你最喜歡的星座，或是設計一款屬於你自己的獨特星圖吧！

材料：
檸檬甜餅乾麵團
皇家糖霜
檸檬香精或檸檬水
珍珠白色粉
烤盤
2.5公分大小星星餅乾模型
擠花袋
花嘴

- TIP：在烘焙這些星星餅乾時請隨時留意。它們有可能因為體積小而烤色太深。

做法：
1. 將烤箱預熱至攝氏180度，在烤盤上鋪上烘焙紙。
2. 準備好檸檬甜餅乾麵團。
3. 在工作台上撒些許麵粉，將麵團擀成0.6公分厚。

4. 利用星星餅乾模型切出餅乾麵皮。

5. 把星星擺放在烤盤上烘烤，直到餅乾摸起來變硬為止，但請不要烤至邊緣呈現咖啡色，約烘烤12到13分鐘。

6. 將餅乾在烤盤上放涼約2分鐘，然後將它們移至網架上完全放涼。

裝飾的時刻到了！
1. 來製作皇家糖霜。將糖霜舀入擠花袋裡裝上花嘴，擠出星星餅乾的邊線。

2. 將餅乾中間擠滿糖霜。能利用一根牙籤來幫糖霜均勻分布。

3. 在一個小碗裡，將等分量的檸檬香精（ 或檸檬水）及珍珠色粉均勻攪拌。用小刷子將珍珠色粉刷在餅乾上頭。

4. 將星星餅乾擺成你喜歡的星座圖形！





引用來源：

書名：怪咖的美味甜點食譜，奇趣點心大集合
作者：羅珊娜．潘森
譯者： 王晶盈
出版社：尖端
簡介：
YouTube最知名的烘焙節目、世界上平均每四個人就有一人看過的〈Nerdy Nummies〉出書了！
超過八百二十萬人訂閱，觀看人次超過19億！精采內容全都收錄！
慶生派對玩不出新把戲？萬聖節搞怪缺乏新點子？生活好悶想找點樂子？
好吃、好玩、好有趣、好吸睛的創意甜點提案，讓你成為最有梗的派對甜心~
〈Nerdy Nummies怪咖美食秀〉節目，是由曾參與美國影集CSI犯現場、迪士尼頻道節目Bizaardvark演出的美國知名女星Rosanna Pansino潘森˙羅珊娜所主持，專為大家介紹如何在家自製造型奇趣的甜點，每集的點閱率皆高達數百萬人次。本書在眾人的敲碗催生下終於問世：內容囊括作者私心所愛的怪咖食譜，以及專門為本書所創作的妙不可言全新食譜。





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世紀神秘生物出現！「尼斯湖水怪杯子蛋糕」你看過嗎？


在尼斯湖裡面到底住著什麼生物？是種體形很大的魚類，深夜裡在湖中游啊游⋯⋯或是其他神秘生物？許多人會認為是「其他神秘生物」，而牠就是尼斯湖水怪。尼斯湖水怪在科學家口中稱為神秘生物：為一種還未被證明的生物，跟大腳怪（SASQUATCH）或吸血獸（CHUPACABRA）一樣。有人說尼斯湖水怪是真的，有人說不是，但無論如何這種當地傳說變得舉世聞名。或許你能叫牠在杯子蛋糕上現身，誰知道？或許它非常酷愛甜食呢！

材料：
白蛋糕麵糊
奶油糖霜 ---------- 2份（ 每份454公克）
食用色素凝膠：皇家藍、天藍色跟黑色
藍色砂糖
棉花糖翻糖
酥油 ---------- 塗抹手
金屬瑪芬烤模
黑色杯子蛋糕紙托
擠花袋 ---------- 3個
花嘴
牙籤

- TIP：翻糖會越揉越軟。如果翻糖在裝飾時變得太軟，可以將它放置10分鐘變得硬些。

做法：
1. 烤箱預熱至攝氏180度，將2個12連模的瑪芬烤模放上黑色杯子蛋糕紙托。（ 或使用1個瑪芬烤模分兩批烘烤）。
2. 備好白蛋糕麵團。
3. 每個瑪芬蛋糕模型裡倒入麵團約2/3滿。
4. 烘烤蛋糕直到牙籤插入蛋糕中間抽出不沾黏，約18到20分鐘左右。
5. 讓杯子蛋糕在裝飾前完全放涼。

裝飾的時刻到了！
1. 奶油糖霜分成兩碗。使用食用色素將兩碗糖霜各染成深藍色跟天藍色。

2. 每種糖霜分別舀入擠花袋中，不要裝上花嘴。直接用這兩種擠花袋的糖霜擠入在另一個擠花袋裡，擠成分成兩邊的兩種藍色擠花袋，再裝上花嘴。

3. 將糖霜成螺旋狀擠到杯子蛋糕，從外緣一路往中間擠。擠到中間之後，放開擠花袋拉高糖霜。再用抹刀將糖霜抹成波浪狀。

4. 在糖霜上頭撒上藍色砂糖。

5. 備好棉花糖翻糖。先在手上抹好酥油，這樣食用色素就不會沾到手上，然後將翻糖邊揉捏邊一次加一滴黑色食用色素做成灰色麵團，直到得到你期望的顏色為止。
6. 將灰色翻糖塑型成尼斯湖水怪（ 顯現在水面上的那部分），並且將牙籤插入水怪的每部分的底部。在尼斯湖水怪的背部黏上尖尖的背鰭，可將翻糖抹上一些水弄濕將背鰭黏上去。

7. 將牙籤插到杯子蛋糕裡固定。

8. 將杯子蛋糕擺成尼斯湖水怪在尼斯湖中悠游的模樣。





引用來源：

書名：怪咖的美味甜點食譜，奇趣點心大集合
作者：羅珊娜．潘森
譯者： 王晶盈
出版社：尖端
簡介：
YouTube最知名的烘焙節目、世界上平均每四個人就有一人看過的〈Nerdy Nummies〉出書了！
超過八百二十萬人訂閱，觀看人次超過19億！精采內容全都收錄！
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姊妹聚會就該吃這個！超夢幻「月球蛋糕」走進幻想星系


月球是地球的衛星。它繞著我們小小的家園在轉呀轉，反射陽光及地球陰影形成我們所說的月相。有人說月亮是用起司做成的，但我一直覺得它應該更甜美，或許吧？你看在這邊的太空人甚至會千里跋涉到月球上來咬一口呢！

材料：
奶油
白蛋糕麵團
奶油糖霜 ---------- 1份（ 454公克）
黑色食用色素凝膠 ---------- 2又1/2公升耐熱玻璃碗
蛋糕測試針
直徑10吋蛋糕底墊
冰淇淋杓（ 各種大小）
小型太空人人偶
小型旗幟

- TIP：當需要以深碗來烘烤時，拉長時間慢慢烘烤，能預防在中間烤熟前外表就先焦掉的悲劇發生。

做法：
1. 將烤箱預熱至攝氏180度，將2又1/2公升耐熱玻璃碗抹油。
2. 備好白蛋糕麵團。
3. 將麵團倒入玻璃碗裡。

4. 先烘烤15分鐘，再將烤箱溫度降至攝氏150度然後慢慢烘烤直到蛋糕測試針插入蛋糕中間抽起後不沾黏，約烘烤40分鐘左右。

5. 把蛋糕放涼並將它從碗裡取出。將蛋糕底部用一把大刀子或蛋糕分割器切平整，然後將蛋糕平面朝下放在蛋糕底墊上。

6. 將蛋糕放入冰箱冷凍庫裡冰30分鐘。（ 這是為了在做裝飾時預防蛋糕散開）。

裝飾的時刻到了！
1. 使用不同大小的冰淇淋杓，將蛋糕表面挖出各式坑洞來做出月球坑洞效果。

2. 將奶油糖霜用黑色食用色素染色，直到染成你所期望的灰色為止。

3. 將月球蛋糕抹上糖霜，小心地將糖霜抹在坑洞裡。抹糖霜時留下塗抹痕跡，來製造出與月球表面相似外觀。

4. 隨你喜好：在上頭放上一個小太空人偶跟旗子會更有趣喔！






引用來源：

書名：怪咖的美味甜點食譜，奇趣點心大集合
作者：羅珊娜．潘森
譯者： 王晶盈
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杯緣餅乾可是種提供早上或夜晚小點心的有趣玩意。在你喜愛的餅乾上切個凹槽，如同這些8位元的愛心餅乾一樣，能跟任何你想要的飲料做搭配。「像素」是種被運用在製造各種設計跟角色上的微小光點。早期大部分電玩遊戲都利用像素做成動畫，因此我們得要大大地感謝像素小傢伙讓遊戲變得特別。每個像素都包含著許多等待及愛心！

材料：
香草杏仁甜餅乾麵團
皇家糖霜
紅色食用色素凝膠
熱可可
打發鮮奶油
肉桂粉
烤盤
8位元餅乾模型
擠花袋
花嘴

- TIP：要切下夠大的凹槽才能讓餅乾麵團在烘烤時膨脹過後留下足夠空間，烤完後依舊能符合你馬克杯的邊緣大小。

做法：
1. 烤箱預熱至攝氏180度，並且在烤盤上鋪上烘焙紙。
2. 備好香草杏仁甜餅乾麵團。
3. 在工作台撒上些許麵粉，將麵團擀成0.6公分厚。

4. 使用8位元愛心餅乾模型，將麵皮切出越多愛心越好（ 如果你沒有8位元餅乾模型，能用第253頁的模型或掃描QR code來製作）。

5. 將餅乾麵皮放在烤盤上，並在每個餅乾上以平刃刀切出凹槽（ 請勿用鋸齒刀）。這些凹槽能讓餅乾掛在馬克杯緣上。

6. 烘烤餅乾直到摸起來變硬但邊緣不會烤至焦黃，約7到9分鐘。
7. 先讓餅乾留在烤盤上2分鐘讓它放涼，接著移至網架上讓它完全冷卻。

裝飾的時刻到了！
1. 備好皇家糖霜。將糖霜用紅色食用色素染色直到它呈現大紅色為止。將紅色糖霜舀入擠花袋內並裝上花嘴。用紅色糖霜將餅乾畫出邊線。

2. 當邊線變硬後，用更多糖霜將中間塗滿，用牙籤讓糖霜均勻抹平。

3. 馬克杯裡倒入熱可可，並將8位元愛心餅乾掛在馬克杯緣上。

4. 隨意：在熱可可上頭加上些許打發鮮奶油並撒上肉桂粉。






引用來源：

書名：怪咖的美味甜點食譜，奇趣點心大集合
作者：羅珊娜．潘森
譯者： 王晶盈
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簡介：
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平底鍋就能做！千變萬化的「可愛造型鬆餅」獨具巧思


市售鬆餅粉雖方便，但添加物較多，也無法確定所用的泡打粉是否含鋁，其實鬆餅粉的成分很簡單，自己在家調和也可以。基本款的圓形鬆餅煎得蓬蓬軟綿，搭配蜂蜜或果醬就很美味。悠閒的週末午後或是特殊節日，想來點不一樣的變化，也可利用一些小工具跟小技巧，做出獨具巧思的造型鬆餅喔，不論是早餐時刻或下午茶時光，都讓孩子和老公眼睛為之一亮！

製作時間：約60 分鐘
難易度：★★☆
份量：約2 ∼ 4 人份

材料：
(a)
中筋麵粉 ---------- 100g
低筋麵粉 ---------- 50g
無鋁泡打粉 ---------- 11／2 小匙（約6g）
細砂糖 ---------- 2 小匙（約12g）
鹽 ---------- 1／8 小匙（約1g）
- TIP：混合上述材料，就是「自製鬆餅粉」囉！麵粉可全用中筋或全用低筋，全中筋吃起來口感較Ｑ、偏扎實；全低筋則較鬆軟，兩者的比例可自行調配。

(b)
雞蛋 ---------- 1 顆
蜂蜜 ---------- 10g
全脂牛奶 ---------- 160ml
香草精（可省略） ---------- 1 小匙

◎ 配料
糖粉 ---------- 適量
蜂蜜、楓糖漿 ---------- 適量
新鮮水果 ---------- 適量


做法：
1. 材料（a）分別秤好，再混合過篩。
- TIP：過篩後的混合物就是「自製鬆餅粉」，可裝入密封罐或密封袋中保存，要用時再加入材料（b）一起混合。
2. 材料（b）雞蛋與蜂蜜先拌勻。再倒入牛奶、香草精混合。
3. 將混合好的材料（b）倒入材料（a）中，輕輕拌至無明顯粉類即可，不需拌至滑順。蓋上保鮮膜靜置10 分鐘，鬆弛筋性。
4. 準備製作「造型鬆餅」的工具，由左至右：裝有細口擠花嘴的擠花袋（畫線條）、塑膠調味瓶（方便依照圖案區塊填入麵糊）、大小湯匙各一。
5. 平底鍋以中小火燒熱，均勻地抹上薄薄一層油後（若確定鍋子不沾，可省略此步驟），以廚房紙巾拭去多餘油脂。舀入麵糊，使其自然落下攤平成圓形。
6. 待麵糊表面浮出氣泡、底部呈現漂亮的咖啡色，即可翻面，續煎約20 ∼ 30 秒至另一面也金黃後盛起。完成基本款圓形鬆餅。
- TIP：不要等到麵糊浮出氣泡、表面整個變乾後才翻面，這樣會影響膨脹。要趁麵糊還有些濕度時就一口氣鏟起，在距離鍋子約5cm 高度的地方，稍微用力將鬆餅翻下續煎，這樣的作用力會使鬆餅膨脹得比較高，口感更蓬鬆。
7. 小熊鬆餅做法1 利用大、小兩種尺寸的湯匙舀入麵糊，煎成一個大圓、四個小圓鬆餅，大圓做為小熊的臉部，小圓則是兩個熊耳朵、兩隻手，放入盤中調整位置排好，再切一片香蕉擺在中心當作小熊嘴部，最後以巧克力醬畫出眼睛跟鼻子即可。







引用來源：

書名：一口吃甜點：卡爾西一個人的廚藝訓練班，60道療癒小點心一學就會！
作者：卡爾西
出版社：野人
簡介：
專為甜點控所設計，吃不膩的份量，
一人吃、兩人吃都可以，送給家人、好友、另一半親手製作的幸福小點心，共享香氣四溢的午後烘焙時光。
✔ 週末假日一起野餐、辦派對，方便分食、分送的小點心！
✔ 送給另一半生日的甜蜜蛋糕，兩人享用不多也不少！
✔ 偶爾嘴饞、深夜需要療癒時，需要來點小點食！
這時候，一定要試試份量剛好的「一口吃甜點」！




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夢幻免烤箱甜點「草莓慕斯夏洛特」入口即化


視覺效果華麗無比的夏洛特蛋糕（Charlotte Cake）是法國傳統的甜點樣式，看起來複雜其實材料很簡單，利用自製或市售手指餅乾，搭配新鮮水果慕斯，等待冰鎮就可完成，讓我們一起完成這個令人眼睛一亮的蛋糕吧！

製作時間：約 60 分鐘
難易度：★★☆
份量： 使用直徑8.5cm x 高4cm 的圓形慕斯圈，可做兩份。

材料：
◎ 藍莓慕斯
新鮮藍莓汁 ---------- 60g
細砂糖 ---------- 10g
吉利丁片 ---------- 1g（約1／2 片）
動物性鮮奶油 ---------- 60g

◎ 草莓慕斯
新鮮草莓汁 ---------- 60g
細砂糖 ---------- 10g
吉利丁片 ---------- 1g（約1／2 片）
動物性鮮奶油 ---------- 60g

◎ 餅乾圍邊
自製或市售手指餅乾 ---------- 約15 條

◎ 表面裝飾
新鮮草莓或藍莓 ---------- 適量

做法：
1. 以鉛筆照著慕斯圈的大小，在烘焙紙上畫下對應形狀，長形手指餅乾的長度則約6 ∼ 7cm 左右。
2. 參考「手指餅乾p.99 」的做法，自製手指餅乾。
- TIP：建議長形、圓形的餅乾各多烤幾份，萬一操作時失誤，還有備用。
若使用市售手指餅乾與切片戚風蛋糕來製作，則省略這兩個步驟。
3. 新鮮草莓、藍莓去蒂、洗淨瀝乾，分別以果汁機打成果泥，再過篩濾去殘渣，秤出兩杯各60g 的草莓汁、藍莓汁備用。
4. 先製作「藍莓慕斯」：吉利丁片以適量冰水泡軟，能蓋過吉利丁片的水量即可，約5 ∼ 6 分鐘。
- TIP：記得一定要用「冰水」，否則吉利丁片會「溶化」在水中，而非「軟化」喔！
5. 藍莓汁與細砂糖以小火煮沸後離火，泡軟的吉利丁片撈起瀝乾，放入攪拌至吉利丁片完全溶化， 放涼。
- TIP： 吉利丁「片」也可用等重的吉利丁「粉」代替。
先以約5g 的冷水將吉利丁粉泡開，再將泡好的吉利丁粉隔水煮溶成液狀後，同樣在這個步驟加入。
6. 鮮奶油打至八分發，有明顯紋路，不流動狀態。
7. 將步驟（5）放涼的藍莓汁倒入打發鮮奶油中，輕輕混拌均勻，即完成「藍莓慕斯」。裝入擠花袋中備用。
8. 烘焙紙剪成小塊，放上慕斯圈，於中心鋪入步驟（2）的圓形手指餅乾做底，再以長形手指餅乾緊密排列一圈，做成圍邊。
- TIP：圍邊手指餅乾的高度，需高於慕斯圈約2 ∼ 3cm 左右。
9. 平均擠入約手指餅乾一半高度的藍莓慕斯，蓋上保鮮膜，冷凍約30 分鐘。
10. 依照上述「藍莓慕斯」的做法，製作「草莓慕斯」。
11. 取出冷凍好的藍莓慕斯，於上方再擠入一層「草莓慕斯」，冷藏約2∼3小時定型。
- TIP：草莓慕斯不需填滿，留一點空間擺放上層水果裝飾。
12. 先輕輕撕去底部烘焙紙，將慕斯圈放到盤子上，再由下往上小心將慕斯圈脫模，以新鮮草莓、藍莓做裝飾，冰涼享用。







引用來源：

書名：一口吃甜點：卡爾西一個人的廚藝訓練班，60道療癒小點心一學就會！
作者：卡爾西
出版社：野人
簡介：
專為甜點控所設計，吃不膩的份量，
一人吃、兩人吃都可以，送給家人、好友、另一半親手製作的幸福小點心，共享香氣四溢的午後烘焙時光。
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進擊的「聖派翠克酥餅」！耀眼的幸運餅乾


說到聖派翠克節當然就是酥餅！在愛爾蘭聖派翠克節，大家都頭頂綠色高帽身穿綠禮服的小精靈滿街跑，開懷暢飲、大啖美食，儼然已成為一年一度的盛事！

材料(約25塊)：
麵粉 ---------- 50克
蕎麥粉 ---------- 50克
玉米粉 ---------- 50克
紅糖 ---------- 60克
軟化的含鹽牛油 ---------- 60克
雞蛋 ---------- 1顆
香草粉 ---------- 1/2茶匙
鹽 ---------- 1小搓
愛爾蘭威士忌 ---------- 10毫升
綠色食用色素

做法
1. 將玉米粉、糖、香草、牛油、雞蛋、鹽與威士忌 放入攪拌機攪拌均勻。
2. 加入麵粉攪拌。
3. 分次倒入食用色素並攪拌均勻（每次加入食用色素後都要攪拌）， 直至混合物呈現理想顏色為止。
4. 用手揉麵，使其成圓形。麵糰以保鮮膜包裹後放入冰箱靜置30分鐘。
5. 烤箱以170°C預熱。
6. 用麵棍將麵糰開。
7. 用四葉草（幸運草）造型的壓模壓出酥餅。
8. 送進烤箱烘焙10分鐘。





引用來源：

書名：微醺，威士忌：歷史軼事、收藏酒款，品味成熟洗鍊的紳士之味
作者：多明妮可‧傅菲
譯者：邱惠佩 
出版社：山岳文化
簡介：
最精巧美麗的威士忌實用圖文指南，最豐富有趣的威士忌知識聖經，幽默風趣的人物軼事、最值得收藏酒款、品味優質威士忌的好去處⋯⋯
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保留蝦的鮮味一紙就搞定「紙包烤韭蔥威士忌大蝦」


下班回家準備晚餐總是分秒必爭，只好出動烤箱幫助，用紙將美味完全包住，是一道不用洗很多鍋子、快速簡單的絕佳料理！

材料(4人份)：
大蝦 ---------- 12隻
蔥白 ---------- 200克
牛油 ---------- 20克
液態奶油 ---------- 50毫升
萊姆 ---------- 1顆
橄欖油 ---------- 100毫升
甜醬油 ---------- 10毫升
威士忌 ---------- 20毫升

做法：
1. 大蝦去殼。
2. 將威士忌、萊姆、橄欖油與醬油做成醃汁，加入鹽巴與胡椒粉。
3. 將大蝦浸泡在醃汁後放進冰箱醃30分鐘。
4. 蔥白切細碎後放入鍋中，並加入100毫升的水和牛油，煮至沸騰後將水倒掉，改將液態奶油倒入鍋中，蓋上鍋蓋以小火煮15分鐘。
5. 烤箱以200°C預熱。
6. 將錫箔紙裁成4份，用來包烤食物。
7. 將煮軟的蔥白攤在錫箔紙上，再將大蝦放在蔥白上面，每份錫箔紙上會有3隻大蝦。淋上醃汁後把錫箔紙緊封起來。
8. 在烤箱中烤25分鐘。





引用來源：

書名：微醺，威士忌：歷史軼事、收藏酒款，品味成熟洗鍊的紳士之味
作者：多明妮可‧傅菲
譯者：邱惠佩 
出版社：山岳文化
簡介：
最精巧美麗的威士忌實用圖文指南，最豐富有趣的威士忌知識聖經，幽默風趣的人物軼事、最值得收藏酒款、品味優質威士忌的好去處⋯⋯
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