平底鍋就能做！千變萬化的「可愛造型鬆餅」獨具巧思

市售鬆餅粉雖方便，但添加物較多，也無法確定所用的泡打粉是否含鋁，其實鬆餅粉的成分很簡單，自己在家調和也可以。基本款的圓形鬆餅煎得蓬蓬軟綿，搭配蜂蜜或果醬就很美味。悠閒的週末午後或是特殊節日，想來點不一樣的變化，也可利用一些小工具跟小技巧，做出獨具巧思的造型鬆餅喔，不論是早餐時刻或下午茶時光，都讓孩子和老公眼睛為之一亮！

製作時間：約60 分鐘
難易度：★★☆
份量：約2 ∼ 4 人份

材料：
(a)
中筋麵粉 ---------- 100g
低筋麵粉 ---------- 50g
無鋁泡打粉 ---------- 11／2 小匙（約6g）
細砂糖 ---------- 2 小匙（約12g）
鹽 ---------- 1／8 小匙（約1g）
- TIP：混合上述材料，就是「自製鬆餅粉」囉！麵粉可全用中筋或全用低筋，全中筋吃起來口感較Ｑ、偏扎實；全低筋則較鬆軟，兩者的比例可自行調配。

(b)
雞蛋 ---------- 1 顆
蜂蜜 ---------- 10g
全脂牛奶 ---------- 160ml
香草精（可省略） ---------- 1 小匙

◎ 配料
糖粉 ---------- 適量
蜂蜜、楓糖漿 ---------- 適量
新鮮水果 ---------- 適量


做法：
1. 材料（a）分別秤好，再混合過篩。
- TIP：過篩後的混合物就是「自製鬆餅粉」，可裝入密封罐或密封袋中保存，要用時再加入材料（b）一起混合。
2. 材料（b）雞蛋與蜂蜜先拌勻。再倒入牛奶、香草精混合。
3. 將混合好的材料（b）倒入材料（a）中，輕輕拌至無明顯粉類即可，不需拌至滑順。蓋上保鮮膜靜置10 分鐘，鬆弛筋性。
4. 準備製作「造型鬆餅」的工具，由左至右：裝有細口擠花嘴的擠花袋（畫線條）、塑膠調味瓶（方便依照圖案區塊填入麵糊）、大小湯匙各一。
5. 平底鍋以中小火燒熱，均勻地抹上薄薄一層油後（若確定鍋子不沾，可省略此步驟），以廚房紙巾拭去多餘油脂。舀入麵糊，使其自然落下攤平成圓形。
6. 待麵糊表面浮出氣泡、底部呈現漂亮的咖啡色，即可翻面，續煎約20 ∼ 30 秒至另一面也金黃後盛起。完成基本款圓形鬆餅。
- TIP：不要等到麵糊浮出氣泡、表面整個變乾後才翻面，這樣會影響膨脹。要趁麵糊還有些濕度時就一口氣鏟起，在距離鍋子約5cm 高度的地方，稍微用力將鬆餅翻下續煎，這樣的作用力會使鬆餅膨脹得比較高，口感更蓬鬆。
7. 小熊鬆餅做法1 利用大、小兩種尺寸的湯匙舀入麵糊，煎成一個大圓、四個小圓鬆餅，大圓做為小熊的臉部，小圓則是兩個熊耳朵、兩隻手，放入盤中調整位置排好，再切一片香蕉擺在中心當作小熊嘴部，最後以巧克力醬畫出眼睛跟鼻子即可。







引用來源：

書名：一口吃甜點：卡爾西一個人的廚藝訓練班，60道療癒小點心一學就會！
作者：卡爾西
出版社：野人
簡介：
專為甜點控所設計，吃不膩的份量，
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這時候，一定要試試份量剛好的「一口吃甜點」！




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