【燃燒卡路里大作戰】槓鈴深蹲
示範動作：槓鈴深蹲
器材：槓鈴
【Step1】
取槓鈴至於身體肩胛骨上方，步壓迫到脊椎位置。
雙腳站姿略比肩寬，膝關節需與腳尖切齊。
【Step2】
吸氣時髖關節與膝關節同時啟動作下蹲動作，腳跟不離地。
動作過程中保持身體一直線，肩帶內收下壓固定，維持身體平衡。
【Step3】
吐氣時身體回覆至站姿動作，並夾臀【Step1】。
示範教練：Zia吳欣如
專長：體態雕塑調整、重量訓練、飲食評估規畫、增肌減脂、徒手訓練、肌筋膜放鬆、伸展、3D多功能訓練、舞蹈教學（有氧、芭蕾、現代、中國舞、爵士、流行）。
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跑步人心中的夢幻賽事！世界6大馬拉松
2月 東京馬拉松
規模：36000人
賽事特點：東京馬拉松是亞洲最大型的馬拉松賽，賽事行經皇居、東京鐵塔、淺草雷門等知名景點，從去年開始加入世界馬拉松系列賽，成為世界6 大馬拉松，參賽者各個精心裝扮，如同一場馬拉松嘉年華會，加上完善的賽事規劃與群眾的熱情參與，讓東京馬成功躍上國際舞台。
4月 波士頓馬拉松
規模：20000人
賽事特點：創辦於1897 年的波士頓馬拉松，不但歷史最為悠久， 更是國際間第一個允許女性參賽的馬拉松賽事， 賽事有項嚴格的速度門檻， 稱作Boston Qualify，報名跑者必須達到3 小時5 分的完賽門檻才能參賽，因此成為許多跑者夢寐以求的馬拉松聖殿，就連村上春樹也曾專文介紹波士頓馬。
圖片提供 / Wikimedia Commons：Peter Farlow
4月 倫敦馬拉松
規模：40000人
賽事特點：每年4 月份舉行的倫敦馬拉松，除了是世界6 大馬拉松外，更是世界上最大的募款活動，參賽者募款的對象琳琅滿目，不論是想為了兒童、動物或環保而跑，倫敦馬全都歡迎，自1981 年舉辦至今， 募款金額已達5 億英鎊，被列為金氏世界紀錄，每年募款金額仍在持續增加。
圖片提供 / Wikimedia Commons：Chmee2
9月 柏林馬拉松
規模：20000人
賽事特點：於每年9 月最後一個週末舉辦的柏林馬拉松，由於賽道相對來說較為筆直與平坦，許多世界紀錄均在此創下，因此被世人稱作「全球最快的馬拉松路線」；柏林馬最為特別的是，在週日的馬拉松賽事登場前一日，會在賽道上舉辦世界最大的直排輪競賽，為賽事炒熱氣氛。
圖片提供 / Wikimedia Commons：Dirk Ingo Franke
10月 芝加哥馬拉松
規模：34000人
賽事特點：如果想呼朋引伴一同出國跑步旅行，參加芝加哥馬拉松絕對是個好選擇，平直、寬廣的路面向來是芝加哥馬拉松的優勢之一，環狀賽道路線穿越芝加哥29 個街區，加上良好的賽事管理與貼心服務，使它迅速發展成大型的世界級賽事，一度被視為美國最成功的馬拉松賽。
圖片提供 / Wikimedia Commons：TonyTheTiger
11月 紐約馬拉松
規模：20000人
賽事特點：1970 年時由紐約路跑者組織創辦的紐約馬拉松，最初的路線是繞著中央公園跑四圈左右， 但於1976年時，為了慶祝美國獨立宣言通過兩百週年，改為穿越紐約各區，參賽人數最高曾超過10 萬， 場面相當壯觀，沿途成千上萬的觀眾替選手們加油，整個城市充滿歡樂氣氛。
圖片提供 / Wikimedia Commons：Martineric
引用來源：
【燃燒卡路里大作戰】股四頭肌伸展
示範動作：股四頭肌伸展
器材：軟墊或瑜珈墊
【Step1】
採取單腳跪姿，著地膝蓋可墊軟墊或瑜珈墊。
一手扶牆壁穩定。
【Step2】
將單腳後勾，並將手握在腳踝的位置。
一邊試著將拉上來的腳跟碰到臀部，同時將骨盆前推。
呼吸保持順暢。約10~15秒後在換另一隻腳重複動作。
示範教練：Lucy周欣樺
專長：重量訓練、減脂雕塑、體態評估與調整、體能訓練、飲食調整控制、協調性訓練、功能訓練。
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主婦必學的小秘訣！海鮮食材保存與調味方法～
魚類的存放方法
一旦買到了鮮魚，就得盡快回到家裡。如果你還得先去其他地方，就請店家打包一袋冰塊給你跟鮮魚放在一起。到家以後，考量到鮮魚最佳儲藏溫度是32 ℉（約0℃），而你家冰箱的溫度是40 ℉（約4.4℃），那麼你最好還是把鮮魚繼續放在冰上會比較保鮮，除非你是要立即烹調那就另當別論。如果是購買魚片和魚排的話，可以用夾鏈代將它們包起來，並在烤盤裡放滿冰塊，再將魚放在冰塊上方。若是全魚，可以直接埋入冰中。切記，冰塊融化就要換掉。
甲殼類海產的存放方法
螃 蟹：包上濕毛巾後再放進煮麵篩，上面覆蓋一張毛巾，毛巾上鋪一層冰塊，再將它們放在烤盤上送進冰箱冷藏。不要把活螃蟹放在夾鏈袋裡，這麼做會讓牠們死掉。
貽 貝：也是包上濕毛巾後再放進煮麵篩，上面覆蓋一張毛巾，毛巾上鋪一層冰塊，再將它們放在烤盤上送進冰箱冷藏。不要將活貽貝放進夾鏈袋裡，這樣做牠們會死掉。
牡 蠣：存放牡蠣時記得平放，避免牡蠣殼中的汁液滲出流光。可以在牡蠣上方覆蓋一塊濕毛巾，並在上頭鋪上一層冰塊。不要把活牡蠣放在夾鏈袋裡，這麼做牠們在未烹煮前就死掉了。
海干貝：以儲存魚片、魚排的方式存放。
鮮 蝦：把帶殼的蝦子放進煮麵篩後，再放在烤盤上送進冰箱冷藏。蝦仁則以儲存魚片、魚排的方式存放。
龍 蝦：如果可以的話，買到龍蝦的當天就應該煮掉它。否則得把龍蝦用溼報紙包起來冷藏，其時間不可超過兩天。
藍鑽蟹：不論軟殼或是硬殼，採買藍鑽蟹後盡快煮掉是最好的。若沒有立即烹煮，請把活蟹放在烤盤或托盤中，蓋上濕毛巾維持螃蟹需要的水氣，存放期間不可超過兩天。
烏 賊：將烏賊用夾鍊袋包起來，以儲放魚片、魚排的方式存放。
章 魚：把章魚用夾鍊袋包起來，以儲放魚片、魚排的方式存放。
海鮮的調味方式
為了讓調味料可以在烹煮之前滲透到魚肉中，請記得在整條魚的兩面都抹上鹽巴和胡椒，然後讓魚在室溫中靜置5 分鐘。如果是要使用水煮料理，靜置時間需15 分鐘。若是薄片的魚排，為了避免調味過度，只需在一面塗抹上調味料即可，亦或兩面都抹上少量的調味料，其靜置時間只需短短幾分鐘，就可以下鍋烹煮。
如果是採用高溫乾鍋的烹煮手法，例如：烘烤、炙烤、燒烤、嫩煎等常見的烹飪法，這些時候你會希望魚的外皮吃起來是酥脆的，那麼就得在下鍋前用廚房紙巾將鹽巴自魚肉中吸出的水分拍乾。不過在水煮、清蒸和煨煮的烹飪手法這個步驟便不需要了，因為這三種料理方式是所謂的「濕高溫」，這三種烹飪手法本來就不會使食材產生焦黃外皮，因此不需處理食材外部的水分。
引用來源：
書名 - 米其林主廚的海鮮全事典：從選材到上菜零失誤的151道經典魚料理保證班
作者- 班．波林杰/著, 史蒂芬妮．萊妮/協助寫作
原文作者：Ben Pollinger,Stephanie Lyness
出版社- 大寫出版
當你看過市面上所有的烹調書，相信你將會發現：這本書解決了所有關於海鮮的問題。正如本書作者所言：「只要廚房裡有了這本書，你就能輕鬆搞定所有魚料理！」
曾在全球拿下最多米其林星星的頂尖名廚艾倫．杜卡斯（Alain Ducass）手下，專門負責海鮮烹調的班．波林杰，有天忽然發現即便是他自己，也無法「在家」煮出像樣的魚料理。於是波林杰嘗試改良米其林料理的繁瑣步驟，不用額外添購烹調工具，也無須清洗堆積成山的鍋碗瓢盆，他在這本書中按部就班地教你：如何在最短時間內，由烹飪新手成為海鮮專家。
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【燃燒卡路里大作戰】Smith過頭肩推
示範動作：Smith過頭肩推
器材：史密斯機器
【Step1】
將Bench呈現90度坐椅，身體呈自然曲線並貼背依靠Bench。
【Step2】
雙手打開呈現肘關節外夾角為90度，雙手接槓。
【Step3】
腹部收縮，吸氣將槓鈴落於肘關節外夾角為90度。
【Step4】
吐氣候上推至起始位置，過程中不憋氣。
示範教練：Stanly林家麒
專長：個人體適能規劃、重量訓練、減重規劃、體態評估調整、曲線雕塑、柔暖度訓練、運動表現提升、核心訓練、多功能訓練系統、基礎體能訓練養成。
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主婦必學！「蒸煮魚」不散開的小訣竅～
接下來我想要介紹給大家的烹飪技巧是「清蒸」，這是一種在滾水上方烹煮食物的手法。雖然我在美國鮮少看過主婦或廚師在家使用這項技巧，不過「清蒸」確實是烹調海鮮的好方法，它不僅能保留魚貨裡完美的風味，烹煮過程也很簡單（我的太太很喜歡這項料理手法，因為可以不用油）。
由於料理步驟再簡單不過，清蒸重點全擺在留住海鮮本身的單純鮮味，所以你不需額外添加任何東西，不用熱煎鍋煎出香酥外皮、不用加重調味、不用浸泡在湯汁裡煨煮入味，更不需要邊炙烤邊替食材上蜜汁，也不用在醬汁中再烹煮其他食材。你只需要品嘗海鮮食材裡的原味就好，而且蒸煮就跟烘烤、煨煮和炙烤一樣，基本上這項技巧不會讓人太過緊繃。只要把魚放進蒸鍋裡，過程中完全不需要任何外力介入，直到起鍋為止。
如果你才剛開始接觸蒸煮技巧，「清蒸鱈魚佐薑絲醬油與芥藍」就很適合新手試做看看。只要簡單地替鱈魚排調味，放進蒸鍋裡蒸到熟透，盛盤時搭配薑絲醬油和清炒芥蘭就可以上桌了。你還可以把鱈魚排換成其他精瘦的白肉魚，或是使用黑海鱸也非常適合。等你試做了一些類似的食譜，像是「清蒸黑海鱸佐菠菜、大豆和味噌湯」，或是「白酒醬汁煮朝鮮薊馬鈴薯配蒸鰈魚」之後，你會發現清蒸技巧相當的簡單，製作醬汁和蔬菜配菜還比較麻煩呢。
不過如果你想要用額外的香料替食材增添一點香氣，清蒸也可以達成這個效果，而且其手法非常精緻。烹煮「班的香草檸檬蒸鱸魚」時，魚肉在蒸熟的過程裡，會微微地吸收檸檬片和香草的香氣。同樣地，這份食譜也可以換成你最喜歡的魚種。只要在上菜時搭配檸檬切片、幾滴橄欖油，撒上一點粗鹽，或是本書中提過的任何一種調味油和油醋醬就大功告成了。
另一個在蒸煮過程中替魚肉增添風味的方法，是以錫箔紙包覆魚、蔬菜和調味料，一起放入蒸鍋裡蒸煮。這項經典的烹飪手法，在法國稱為「enpapillote」，義大利則稱「al cartoccio」。在西式標準烹飪流程裡，廚師們會用烘焙用烤盤紙做這道料理，但是我發現使用錫箔紙時比較容易做出摺口。
在「袋燒鯛魚」食譜中，魚排就是以錫箔紙包裹，我還在裡面放了紅甜椒、紅蘿蔔、青蔥、一點點酒和幾滴橄欖油後，便將整包料理送入烤箱即可完成；在加熱時，鯛魚會在魚湯汁中煮熟，也因為被包裹的緣故，可以保留住所有食材的氣味，進而產生新鮮、美味的風味。這道料理看似複雜，其實做起來十分方便，因為所有食材都被好好地包在錫箔紙做成的袋子裡，上菜跟清理都很容易。
試做這道料理後，你會發現蒸煮技巧與第五章的「檸檬烤全鱸魚佐蘑菇、菠菜和茴香辣椒醬」十分相像，不過這道菜的鱸魚會在錫箔紙裡烤到熟透為止，但是「袋燒鯛魚」的烹煮方式，是在最後階段打開錫箔紙，經由烤箱熱度讓鯛魚表面能烤到上色、為這道料理增添烘烤風味。
最適合蒸煮的魚
肉質精瘦的白肉魚，像是鱈魚、大比目魚、黑海鱸、鯛魚、鱸魚和石斑魚等等都很適合蒸煮。大多情況裡，我不太會以蒸煮烹調肉較多的魚類，例如劍魚、鮪魚、海鱺和大多數夏威夷魚種。在我心中，這些魚貨以爐火烹煮或燒烤會表現得更好，又或者放進烤箱烤到有點上色也行。本章也是你唯一會見到罕見魚種「鰩魚」出現的章節，這種魚特別適合蒸煮，經過蒸煮後，非常容易替鰩魚去皮去骨，詳見「櫛瓜檸檬鰩魚冷沙拉」。
蒸煮三步驟
1.在底鍋倒入約1 吋的冷水煮到沸騰。
2.把魚肉平舖在有孔洞的蒸鍋裡。將蒸鍋放在底鍋上，並蓋上鍋蓋。（如處理型體較寬且魚較薄的魚貨，像鯛魚、大比目魚和鱸魚等等，可以先將魚排橫切成半，並以魚皮朝外的方式疊在一起放蒸鍋中，這樣魚片比較容易裝得進蒸鍋。
3.魚肉熟透後，熄火。鍋蓋掀起時得留意，記得戴上烤箱手套，且與鍋子保持適當距離，因為蒸氣溫度很高，一不小心可能會燙傷。盛盤前用橡皮刮刀仔細將魚片移到餐盤中。
引用來源：
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【燃燒卡路里大作戰】Swing
示範動作：Swing
器材：壺鈴
【Step1】
將壺鈴置於身體前方1公尺地上。
身體採站姿，腳寬幅略比壺鈴稍寬。
【Step2】
身體挺直並將髖關節彎曲，將手置於壺鈴手把上。
【Step3】
起身後利用壺鈴鐘擺慣性將髖關節把壺鈴送出。
【Step4】
身體維持自然曲線，呼吸與節奏一致，重複壺鈴鐘擺與髖關節送出動作。
持續20秒後回到【Step1】休息。
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魚刺剋星！輕鬆解決惱人魚刺之必學小撇步～
做法：
註：此魚是燒烤後的成品（詳見第十章「烤金頭鯛」）。不論全魚是以何種形式料理與烹煮，分解技巧是一樣的。
1.用湯匙把魚腮蓋後方掀開，用叉子把頭部後方堅硬、三角形的部位拉開。
2.魚肚處會有許多短骨，用湯匙邊緣壓住此處好固定魚刺，再以叉子把魚刺拉出。
3.用湯匙邊緣壓住魚尾，輕輕地用叉子將魚尾和魚身分開。
4.從魚頭靠近背鰭處，沿著魚身將湯匙切入約¼ 吋深的位置，讓魚背上方的魚刺與魚肉分開，然後用叉子把魚刺拉出。
5.用湯匙邊緣切入頭部後方，再用叉子將魚頭與魚身分開。
6.從頭部的位置，讓湯匙邊緣滑入魚骨和魚片之間，把上方的魚片掀開來。
7.把魚片從魚骨上取下來（魚片可能會斷掉，不過沒關係，不需太擔心）。
8.將整條魚骨取下。
9.湯匙移至魚肚一側，可看到纖長、彎曲的魚刺，輕輕掀開湯匙，將魚刺移除。
10.用叉子和湯匙的邊緣，把魚片中間的細刺挑出。
11.如果兩面魚片是一人份，就用叉子和湯匙將兩片魚片相疊、魚皮朝上。
12.移至盤中。
13.大功告成。
引用來源：
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【燃燒卡路里大作戰】俄羅斯轉體
示範動作：俄羅斯轉體
器材：藥球
【Step1】
取藥球採坐姿。
【Step2】
身體後傾30度並呈自然曲線，下背不駝背。
【Step3】
持藥球做左右轉體，球不落地，並保持腹部用力，速度不宜過快。
【Step4】
持續20秒後回到【Step1】休息。
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舊鍋再戰好幾年，如何保養及清潔鍋具大公開！
我們家每個鍋子都是我的心肝寶貝，如果能用心的保養和清潔，就能常保鍋具如新，煮起料理也能更得心應手還能當作傳家寶交給女兒使用唷，下面就介紹幾樣常用鍋具的清潔與保養方式，步驟都非常簡單唷！
電鍋
使用材料：
檸檬 1~2 顆
步驟說明：
1. 準備1~2顆檸檬，切半丟進電鍋外鍋。
2. 倒入8分滿的水，按鍵按下去 30分鐘沸騰後拔掉插頭，靜置2~3小時。
3. 倒掉檸檬及水，用乾布擦乾淨即可。
琺瑯鑄鐵鍋
一般來說，鑄鐵鍋分成「琺瑯鑄鐵鍋」，和「無塗層鑄鐵鍋」二種，每一種鑄鐵鍋的開鍋、清洗和養鍋都不太相同。
瑯鑄鐵鍋分成白琺瑯和黑琺瑯兩種，皆鍍上兩層琺瑯防酸防鏽，只是顏色上不同，但開鍋、清洗和養鍋過程皆一樣。此種鍋因為有做防酸處理，很適合做果醬或是需長時間燉煮的食物。
開鍋：
1. 先將鑄鐵鍋標籤撕掉，不需使用洗碗精，直接以清水清洗後立即擦乾。
2. 烹飪之前，塗抹一層薄薄的油，於鑄鐵鍋表面。
3. 以小火慢慢加熱鍋子，即完成開鍋步驟。
清洗：
1. 料理完後等溫度冷卻後進行清洗，不然溫差太大會讓鍋具破裂。
2. 刷具須使用海綿，不要使用鋼刷或是粗硬的菜瓜布。
3. 可使用少許洗碗精清洗，亦可使用蘇打粉或茶籽粉清洗。
4. 不可使用洗碗機清洗，如遇到較難洗的食物沾黏，可長時間泡水靜置，再輕輕用海綿刷洗。
養鍋：
白琺瑯因為有做兩道琺瑯處理，平日不需養鍋，唯一就是加熱前一定要先加油，冷鍋冷油使用，空燒則會導致琺瑯傷害而破裂。鍋緣因為是生鐵，平時清洗完畢擦乾後，可抹上薄薄一層食用油，以防止生鏽。
不鏽鋼鍋
白醋清潔法：
1. 倒入白醋至鍋中深度，接著用中火讓醋沸騰後熄火沖乾淨（剛買的新鍋可用此方式開鍋）。
2. 沖洗乾淨後再重新將鍋子加熱，加到水珠滴落會蒸發的程度。
3. 熄火擦乾鍋子，接著倒少許油、用紙巾將鍋子塗抹均勻，持續加熱三分鐘熄火，即完成養鍋程序。
此步驟的原理是先用醋將鍋子毛細孔的髒污洗出來，會讓鍋子更乾淨，因此拿到新鍋子時，可以先用醋將鍋子清潔一下，接著開火將鍋子重新加熱，讓鍋子的毛細孔打開，倒入油可浸潤鍋子的毛細孔，讓鍋子變成自然不沾唷（約半個月養一次鍋子即可）。
烤 箱
烤箱如果拿來烤味道比較重的食材，如魚、大蒜等，常常會殘留味道，這些異味若不處理，就會影響到接下來要烹調的料理，影響風味，利用一些天然的食材，就能有效去除異味，而且也很簡單喔！
異味處理：
1. 檸檬消臭法：將檸檬對切，放進烤箱中烤約3~5分鐘，就能有效去除異味。
2. 咖啡渣去異味：將沖完咖啡的咖啡渣放入烤箱，用200℃烤約20分鐘，直到咖啡渣烤乾為止，也能有效去除味道，還能有淡淡的咖啡香味。
內部清潔：
烤箱內部可以用稀釋的白醋水清理，將白醋：水的比例為1：2稀釋，接著再用乾布沾溼擦乾淨。
無塗層鑄鐵鍋
這種鑄鐵鍋因為沒有鍍上一層琺瑯，非常容易氧化生鏽，也盡量不要做酸性食物或長時間燉煮的菜餚，因為生鐵容易與酸性食物產生化學變化，會影響食物的味道和顏色，此種鍋較適合做做煎烤和油炸用途。
開鍋：
開鍋步驟同琺瑯鑄鐵鍋。
清洗：
1. 可使用熱水與鋼絲或尼龍刷清洗，但不建議使用清潔劑。
2. 不可將熱鍋直接放置冷水中清洗，以免鍋具破裂。
3. 不可使用洗碗機清洗，如遇到較難洗的食物沾黏，可在鍋內注入水燒開幾分鐘，有助於殘留物清洗。
養鍋：
洗乾淨後的鑄鐵鍋，需放在瓦斯爐上烘乾，並在鍋子內外層包括把手，都抹上薄薄一層油，以隔絕空氣。
引用來源：
書名 - 矽谷美味人妻一桌子幸福：重回餐桌吃飯，感受家的溫度與食物的美好
作者 - 謝凱婷（KT）
出版社 - 三采
簡介 - 有多久沒和家人坐下來吃飯？簡單的幸福，就從餐桌開始，一起回到餐桌上，感受滿載的愛與美味……
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【Step1】
雙腳打開約與肩同寬，呈站姿。
【Step2】
將單手做過頂舉後固定肩關節。
【Step3】
將肘關節彎曲。
【Step4】
在將另一手協助將肱三頭肌做拉長伸展。
示範教練： Lucy周欣樺
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完全解密「水波爐」，真的那麼厲害？
全名稱之為「蒸氣水波烤爐」或「過熱水蒸氣微波烤箱」，水波爐這三個字是發明廠商夏普（SHARP）的專利商標，也因此雖然各家品牌都有推出類似的產品，但只有夏普公司的產品才能名正言順的使用「水波爐」之名。本書為網路社群「水波爐同樂會」所創作、分享之食譜，因社友使用SHARP機器的人數居多，因此書中多以「水波爐」、「蒸氣水波烤爐」統稱同類型的「過熱水蒸氣微波烤箱」。
「過熱水蒸氣技術的健康調理」是水波爐或多功能蒸氣烤箱的最大特點，先將水加熱到100度變成水蒸氣，再進一步把水蒸氣加熱到超過100度變成無色透明的氣體，也就是過熱水蒸氣（有些廠牌的過熱水蒸氣甚至可以高達400度），藉由過熱水蒸氣的巨大熱能轉移到食物內部來加熱，可以快速逼出食物的油脂跟鹽分，減少食物細胞的破壞與氧化，就達到廠商所稱可「脫油、減鹽以及保留食物營養素」的功用。
水波vs. 微波
水波爐（過熱水蒸氣微波烤箱）與微波爐最大的差異在於，微波方式會破壞食物的細胞壁，容易造成烹調後的食物無法保存營養成分且口感不佳，而水波則是強調只利用「水」的力量；過熱水蒸氣除了能有效減少食物內部多餘脂肪外，烹調油炸及燒烤食物也能降低令人擔心的卡路里熱量，高達99.5%的水蒸氣濃度還可減少食物內外的鹽分，達到其健康的訴求並兼具美味，這也是水波爐在日本熱賣的原因之一。
去油、減鹽，保留營養素
透過過熱水蒸氣將大量的熱能轉移到食物內部，食物內多餘的脂肪跟鹽分會被溶解排出，只保留適量的脂肪跟鹽分，且食材本身依舊「保濕水嫩」。SHARP官方使用手冊就舉例，如水波爐料理的燒烤帶骨肉排，「可比烤箱加熱方式降低55kcal」、同樣一道烤鮭魚，「減鹽率可以比直接網烤調理方式多5倍」。
因為可以創造「低含氧」的環境，讓容易受氧化的營養物質如維他命C等，大量的保存在食材中，也讓食物細胞減少被破壞，看起來漂亮吃起來鮮美。
真的好用嗎?
你可以想像成是廚房的大玩具，一台機器可以做到電鍋、微波爐、蒸爐跟烤箱等家電可以做到的事，甚至連發酵箱、氣炸鍋跟消毒鍋等功能都可用水波爐這種多功能烤箱來取代。日本這一兩年新開發的高階機種，能做到上烤下蒸不同形式的「多品同時料理功能」，同一時間烹調不同類型的菜色，因此挑戰使用上的極限，也是玩家彼此切磋練功的最大樂趣。除了日本和台灣，在地狹人稠、寸土寸金的香港，蒸氣水波烤爐也大受歡迎，就是因為可以以一擋三、一爐多菜優雅上桌啊！
雖然功能會因廠商跟機種而有所差異，但光是基本功能就足以讓日常的調理更方便多元，更不用說各家廠商發展出來的內建自動化行程，讓做菜這件事變得更輕鬆，當工作了一整天疲累回到家之後，只要把食材準備好，one touch之後就能有美味的餐點上桌，料理成就感與美味小確幸真是千金難買啦！
功能有這麼多!
蒸：蒸氣模式功能可以做到蒸魚、蒸饅頭等蒸物料理。
煮：透過過熱水蒸氣以及可調整的定時定溫功能，做到長時間的燉煮。
烤：同時透過熱風烘烤跟過熱水蒸氣技術，完成減油烘烤以及燒烤調理。
炸：同時透過熱風烘烤跟過熱水蒸氣等方式，類似氣炸鍋模擬油炸的酥脆口感。
發酵：透過水波爐密閉的空間以及水蒸氣來達到發酵功能。
微波：底部發出可以調整功率的微波加熱食材。
消毒：透過高溫的蒸氣達到消毒器具功能。
解凍：透過微波或是高溫蒸氣來達到定量解凍。
引用來源：
書名 - 神器！水波爐料理全書
作者 - 水波爐同樂會
出版社 - 寫樂文化
簡介- 為什麼台灣人／香港人這麼瘋迷去日本自扛水波爐？讓網友告訴你：因為太好用啦！烤魚焦香而不柴不老，炸雞甩油減脂一樣酥！
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糖尿病應該血糖高，怎麼會低血糖？
二型糖尿病患者的特徵就是血糖值異常地偏高，但矛盾的是許多患者卻經常得處理「血糖偏低」的問題。為何如此？
其實，說糖尿病是「血糖太高」的疾病，倒不如說是「血糖值上下波動區擴大、血糖吸收及調節不良」的疾病才正確，事實上也只有透過這個角度才能解釋糖尿病的低血糖症。
■低血糖的成因不明
見解１：
不同於高血糖引起的慢性併發症，嚴重的低血糖症可能使糖尿病患者猝死，理論上應是需要高度重視的問題，也應是藥物研發及臨床處方上應極力避免的，但目前醫界卻認為糖尿病的低血糖只是服用降糖藥物或施打胰島素針劑後的副作用。
若深思會發現甚多不合理之處，例如，許多降糖藥物都是緩釋劑型，換言之，它的降糖作用是和緩而非急效的，醫生也不會不懂得要處以適當、安全的劑量，加上我們人體自有對血糖值的調節能力，不應如此輕易就因為「藥物過量」而讓血糖低到危險值。血糖過低是會死人的，如果原因真的是藥物本身的副作用或是醫師處方劑量過強所致，不論是藥廠或是醫師絕對有醫療責任，這麼嚴重的問題能推說只是「用藥過量」？
見解２：
一種見解認為是患者吃太少或太晚吃，簡單講就是血糖補充不足所致，但高血糖就是血糖濃度「經常性過量」的意思，為何只因不能即時補充就使血糖降至可能危害生命的程度？這種說法無異於說高血壓患者會因為壓力小、心情好，所以三不五時就低血壓一樣無稽。另外也有人認為是患者運動過量、消耗太多血糖所致，但糖尿病不正是因為細胞無法有效吸收利用血糖嗎？哪來血糖消耗過量？
見解３：
認為低血糖是因為患者未依醫師指示按時用藥，但不按時服用「降糖藥」的結果應該是使血糖變高才是，就像忘了吃降血壓藥時，血壓應該會升高是一樣的道理，或說是任意增加藥物及胰島素劑量所致，但不聽醫囑而濫用藥物的患者應該有限，現在誰都知道藥物濫用不好。至少，在正規的臨床統計研究中，不聽醫囑吃藥的患者一定會被剔除於統計數據之外。所以臨床統計中，糖尿病患者發生低血糖症的情況應該很有限。
但在臺灣一百五十萬名糖尿病患者中，臨床統計顯示糖尿病患者發生低血糖的比率並不低，約八成有曾有頭暈、飢餓感強烈、全身無力虛弱、盜汗等低血糖現象(約一百二十萬人)；約三位糖尿病患者就有一位飽受低血糖之苦(約五十萬人)；每十二位二型糖尿病患者便有一位發生過嚴重低血糖(約十三萬人)；平均每兩分鐘就有一位糖尿病患者因血糖過低而有生命危險，需要旁人救援(約每天七百人)。
推估，糖尿病患的低血糖現象約有近半數原因不明(不屬於前述那些原因)，這顯示糖尿病的低血糖症並不宜只是推說因為處方過重、用藥習慣或生活習慣不良所導致，而有更深層的病理機制。
■升糖素異常
我們要重複強調一個重點：人體自有其穩定血糖、調節血糖的能力。所以，較合理的解釋是二型糖尿病患者，「不僅是調降血糖的能力出問題而已，連調高血糖值的能力也受損」，特別是中末期之後，不僅有胰島素不足的問題，還同時有「升糖素」不足及相關機轉異常的問題存在，導致身體無法有效維持血糖的正常濃度，因而發生低血糖症。
為什麼中末期的糖尿病患者會同時出現胰島素及升糖素不足的現象？這點我們必須拉回到糖尿病的核心：細胞的低攝取，代表身體需要用更高血糖值及更多胰島素來促進細胞對血糖的攝取，因此身體的代謝中樞會雙管齊下，一方面命令胰臟β細胞加倍努力工作，以製造出更多胰島素來強迫細胞攝取血糖；另一方面，也會命令胰臟α 細胞分泌更多升糖素來提高血糖濃度。
這就像水龍頭的水流量太低時，人會把水龍頭開大一點，如果已經開到最大還不夠，只好想辦法增加水壓，以解決水流量不足的問題。若我們把血糖比擬成為水，胰島素的作用就是把水龍頭開得更大，而升糖素的作用則是提高水壓，兩者共同改善缺水的問題。所以凡是糖尿病患者，不論是否肥胖，都有升糖素濃度偏高的現象。換言之，對於血糖不耐或早、中期的糖尿病患者而言，血糖偏高的現象並非只因為胰島素抗性，高濃度的升糖素也是極為重要但長期被忽略的因素。
為了分泌更多升糖素和胰島素，不論是胰臟α細胞或胰臟β細胞都只好加班工作，在長期過勞的情況下，細胞容易發炎或凋亡而減損其壽命及數量。就像蛋雞場的母雞，假設原本一天只要生一顆蛋，卻被催卵成一天得生兩顆，必然會早衰早死；當死掉的細胞愈多，殘餘細胞的負擔就愈重，形成惡性循環，導致胰臟細胞加速死亡，當連備用的胰臟α、β細胞接近耗竭時，糖尿病就進入末期。
末期糖尿病患者體內的胰臟α細胞及胰臟β細胞的數量都已經較正常人為少，因此面臨胰島素和升糖素同時皆分泌不足的問題，這將大幅降低他們調節血糖的能力，使得血糖值非常容易受到外界的干擾而難以維持穩定：欠缺胰島素而使血糖易於偏高、欠缺升糖素使血糖易於偏低，這才是患者血糖值容易忽高忽低的真正原因，藥物只是加劇了這個現象。
唯有如此才能對「為什麼正常人飯後胰島素上升、升糖素下降，糖尿病患者的升糖素在飯後卻照樣維持在高峰，甚至還會反常地上升」有較好解釋：這是因為為消化食物導致對血糖的需求上升所致。若僅著眼於血糖值高低，人體既分泌胰島素降低血糖，又同時分泌升糖素想升高血糖，就像是人一邊流汗想降低體溫，卻同時全身發抖想提高體溫一樣，不免自相矛盾。但若著眼於細胞的血糖代謝就顯得合理許多：由於細胞攝取不到足夠的血糖，因此胰島素也好，升糖素也罷，他們的共同目的都是為了克服細胞攝取不足的問題。高血糖不過是表象，是幫助細胞克服血糖攝取不足的代償作用。
控制血糖值當然很重要，但只控制血糖值卻是以偏概全，就像一味地降血壓會導致血流量不足而引起細胞缺氧；一味地降血糖同樣使細胞血糖攝取更嚴重不足，不但不能根治疾病，反而加劇細胞因為欠缺能量所引起的退化性病變，導致大腦神經系統因能量不足而傳導不良，使血液循環障礙的情況惡化，造成四肢麻木；視網膜滲血、剝離、失明；腎臟受損而得洗腎：傷口癒合困難而必需截肢等情況。
■糖尿病要先改善微循環
誠然，糖尿病與微循環障礙相互影響、互為因果，我們並不否定藥物的作用，但想指出一個重點：只抑制血糖濃度並不會改善微循環，反而會讓微血管細胞因血糖攝取不足而影響其功能，讓微循環更加惡化；但改善微循環卻能同時改善缺氧、胰島素抗性、脂肪組織機能，還能幫助降低血糖、血脂、自由基，這些正面的效果有助於扭轉整體惡化的趨勢，是故相較於目前常見的觀念——一味地抑制血糖值，改善微循環及缺氧—— 是更有效率且低副作用的策略。
臺灣目前每年糖尿病患者截肢者約在四千例。因此，不論想改善糖尿病本身或是其併發症，改善微循環是糖尿病在預防、治療、保健上重要且必要的方法。若你的親朋好友有糖尿病的問題，請務必建議他們將「改善微循環」列入治療保健的整體策略之中。
引用來源：
書名：優氧：改善微循環，優化身體氧氣，增強自癒力
作者：張安之/莊一全/曾棋南
出版社- 時報
高血壓、糖尿病、憂鬱症、老年失智……
世界七大慢性疾病的新希望！
微循環障礙使身體缺氧，一旦人體微循環發生障礙，組織、器官就會受到一連串負面的影響而不能發揮正常功能，導致機能病變和疾病發生，本書說明微循環障礙與各種疾病的關係。
本書詳細說明了微循環障礙與各性慢性疾病的關連，也提供簡便易行的保健法來幫助改善微循環，真切希望能幫助更多人獲得健康的「優氧新生命」。
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廚房裡應該都要有個方便好用的「雪平鍋」
雪平鍋又稱為「行平鍋」，相傳外形源起於有鍋嘴、把手與鍋蓋設計，適合煮單人份粥品的土鍋。
由平安時代在原行平所發明，加上鋁製鍋身施以白雪般的加工圖案，因此稱為「雪平鍋」。只要準備這款鍋具，就能輕鬆快速地完成美味家常菜。
雪平鍋的三大特色
1. 邊緣有鍋嘴設計
2. 導熱速度快
3. 鍋底非直角可充分拌勻食材
雪平鍋的選購方法
建議使用十八公分與二十一公分
我家備有各種尺寸的雪平鍋，由於我平時做菜以和食為主，因此雪平鍋是我調理家常菜時不可或缺的工具。其中使用頻率最高的是十八公分與二十一公分的雪平鍋。十八公分可以煮出一公升高湯，適合燙熟少量蔬菜。二十一公分是最適合製作燉煮料理的尺寸。基本上鍋具尺寸要配合家庭人數調整，不過剛開始只要各準備一個十八公分與二十一公分的雪平鍋即可。
雪平鍋以輕盈又好清洗的鋁製材質居多，市面上也有銅製和不鏽鋼製品，選購前請仔細確認各種材質的特性，再依個人喜好挑選。
鋁
鋁是雪平鍋最常見的材質，輕盈又好用，可備齊各種尺寸的鍋具。
各廠牌的價格落差很大，若以長久使用為出發點，建議選購品質優良的產品。
銅
銅的導熱效率僅次於銀，自古經常用來製作高級鍋具。
由於重量比鋁重，建議選擇小尺寸。
不鏽鋼
雖然導熱效果不如鋁和銅，但市面上也有不鏽鋼製雪平鍋，耐蝕性佳、易於清洗保養，不怕酸味食材，適合油炸，可說是最好用的萬能鍋具。
引用來源：
書名 - 雪平鍋無油料理
作者 - 富田唯介
譯者 - 游韻馨
出版社 - 臉譜
簡介- 無油、導熱快、呈現食物的原汁原味，日本家庭必備，從一個人的晚餐到全家三餐，一鍋上菜！
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「減脂」新觀念：間歇式缺氧運動減脂法
屯積過量的體脂肪，對血液循環及多種代謝症候群不利，從健康的角度來看，「減體脂」比「減體重」有意義，因為減重減掉的可能是水分、肌肉、骨質，反而對健康有害；從美的角度來看，減脂對於身材的修飾效果也優於減重。
相較於一個禮拜就能減重三～五公斤，減脂並不容易，因為體脂肪是儲備能源，像央行的準備金一樣，不會被輕易動用。這原本有利於生存機制，但對於頻繁進食的現代人而言，卻導致減脂的困難。
多數人採用的低強度運動，一般需要持續二十五～三十分鐘，身體才「準備開始」消耗脂肪。去公園散步三十分鐘，只消耗掉一些卡路里，不會真的減掉什麼脂肪。而願意也能做到每天持續運動一小時的人有限，使得低強度運動對減脂的效果可謂若有似無，可是採用高強度的運動，例如有氧運動，對體重過重的人容易造成關結損傷，對高血壓或是糖尿命患者甚至可能造成生命危險，而且運動後食欲大增，未必能有效減脂。
但對於許多高血壓及糖尿病患者而言，減脂不是為了美觀而已，而是確確實實關係到生命及健康。因此，如何研發出新的減脂方法，既不會因運動強度太高而危及患者，但又能確實減脂，是幫助高血壓及糖尿病患者改善健康的重要課題。
為了達成在有限的運動量內減脂的目的，主要的策略得從「提高基礎代謝率＋抑制食欲荷爾蒙」同時著手。「間歇式缺氧運動減脂法」是基於此一策略，並利用缺氧時三種與減脂有關的生理變化所開發的減脂運動法：
1. 缺氧時，細胞的脂肪代謝率上升，可協助消耗脂肪。
2. 缺氧時，更有助於練鍛肌力、耐力，可協助提高基礎代謝率。
3. 缺氧時，食欲荷爾蒙的分泌受到抑制，可協助飲食控制。
間歇式缺氧運動的方法
飲食控制的作用在於避免「增加脂肪」，但想減脂，還是得配合一定強度的肌力、耐力訓練，才能增加酵素分解脂肪的效率，提高脂肪在能源消耗中的比重，並增加基礎代謝率。間歇式缺氧運動改良自運動員的高原訓練，變得溫和而適合患者及一般人使用，要訣是：
1. 以「憋氣的方式」進行肌力強化運動。此處需要注意，是「強度足以增加肌肉量」的運動，不是甩甩手，晃晃頭、抖抖腳這種。
2. 需「憋氣運動」到「快沒氣」時才能停下來暫時休息。
3. 運動的強度及憋氣的程度必需要達到「休息時會喘氣」程度。
4. 休息至不喘氣後才進行下一回合。
你不需要過於極端，要的不是「缺氧」，而是「間歇式缺氧」，換句話話，是要你「歇一歇」的。雖然我們確實需要對身體施加一點壓力，來誘發適應性的變化，但不需要過度。
引用來源：
書名：優氧：改善微循環，優化身體氧氣，增強自癒力
作者：張安之/莊一全/曾棋南
出版社- 時報
高血壓、糖尿病、憂鬱症、老年失智……
世界七大慢性疾病的新希望！
微循環障礙使身體缺氧，一旦人體微循環發生障礙，組織、器官就會受到一連串負面的影響而不能發揮正常功能，導致機能病變和疾病發生，本書說明微循環障礙與各種疾病的關係。
本書詳細說明了微循環障礙與各性慢性疾病的關連，也提供簡便易行的保健法來幫助改善微循環，真切希望能幫助更多人獲得健康的「優氧新生命」。
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