「隨便你喝牛奶乾杯」香醇濃厚的奶酒簡單調!


不用買現成的奶酒,牛奶+Spring Vodka+焦糖醬,就是新鮮香濃的奶酒了!純白色的奶酒,真是可口誘人!

材料Ingredients:
1. 牛奶 1杯
2. Spring Vodka 1瓶
3. 焦糖糖漿 適量





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引用來源:
本食譜資訊來自Spring Vodka,想了解更多食譜提案請至Spring Vodka官網


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Eat Brunch!
荷蘭鬆餅就是Dutch Baby,外層酥酥的,充滿牛奶、雞蛋的純樸香味!


材料:
使用6 格瑪芬烤模
低筋麵粉80g
鮮奶120g
雞蛋 1
砂糖30g
鹽巴 ― 少許
奶油 — 12g

作法:
1.烤箱預熱200 度,事先讓烤盤溫熱,取出烤盤,將奶油切成六小塊,個別放到六格的瑪芬盤子面,讓奶油融化


2.雞蛋打散,加入鮮奶、砂糖、鹽巴攪拌均勻。


3.加入過篩的麵粉,攪拌均勻


4.如果麵糊有結塊,請先將整個麵糊再過篩,直到沒看到粉粒為止

5.用刷子將每個模子四周都抹上奶油。

6.將麵糊平均倒入烤模,約七分滿,用200 度烤約15 分鐘即完成。



【TIPS】
1. 可以在鬆餅上撒上糖粉,適合溫熱時享用。
2. 若搭配已經打發的鮮奶油一起使用,建議要馬上吃,鮮奶油容易預熱融化會影響風味口感喔!
3. 烘烤過程會膨脹很大,是正常現象。
4. 如果喜歡邊緣酥脆一點的話,建議每一格的麵糊分量再減少一些。


引用來源:

書名 - 辣媽的中西式早午餐:83道人氣食譜輕鬆配
作者-  辣媽Shania
出版社- 高寶
烘焙女王辣媽美味再爆發!
從新食感的麵包機食譜延伸到早餐好食光,學會做各種麵包後,
就開始為自己、為家人做出健康、營養、好吃的早午餐吧!
書中收錄83道超人氣、經典的早午餐品項,辣媽維持一貫的零失敗食譜特色,
每一個步驟皆有圖文詳細對照說明,跟著步驟做菜立刻上手!


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「拿鐵控的最愛」下午就來杯拿鐵調酒提振精神吧~


平日到了下午總是沒什麼精神,這個時候不妨來一杯拿鐵調酒提振疲憊的身體與精神繼續努力吧!

材料Ingredients:
1. 拿鐵 1杯
2. Spring Vodka 1瓶




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「酒漬櫻桃費南雪」入口鬆軟風味特別的下午茶首選!


費南雪的法文為 financier,是金融家的意思,因其長條的外型,又有金磚蛋糕之稱,是一種小的法式蛋糕,味道較淡,質地濕潤,類似海綿蛋糕,費南雪最大的特色是,充滿濃厚的杏仁味,以及因為添加了焦香奶油,所散發出的榛果香氣。

材料:
杏仁粉  100g.
低筋麵粉  100g.
糖粉  80g.
蛋白(常溫)  200g.
香草豆莢醬  5g.
無鹽奶油  200g.
蜂蜜  20g.
 1g.
楓糖漿  20g.
酒漬櫻桃  40顆

份量:
20個(每個約35g.)
溫度與時間:
上火200。C、下火180。C,20分鐘

做法:

1.蛋白放入鍋中,加入香草豆莢醬
2. 用打蛋器拌勻
3. 杏仁粉、低筋麵粉、糖粉混合後過篩
4. 將過篩的粉加入,拌勻成杏仁醬
5. 奶油放入鍋中,加入蜂蜜、鹽和楓糖漿,以小火加熱
6. 分次加入杏仁醬中,拌勻
7. 將麵糊倒入分量器中,擠入麵糊至模型約九分滿
8. 每個費南雪麵糊中,放入2顆酒漬櫻桃,放入烤箱烤焙

貼心小叮嚀
1.此處使用分量器將麵糊擠入模型中,你也可以用擠花袋、擠花嘴操作
2.出爐的費南雪先讓表面稍微降溫再脫模,不然表面易變形

引用來源:

書名 - 新手烘焙最簡單【不失敗法式甜點特選版】:600張超詳細零失敗步驟圖+150種材料器具總介紹
作者- 吳美珠
出版社- 朱雀

食譜配方精確、圖解詳盡,專為第一次做西點的烘焙素人設計,最實用的烘焙書。
對烘焙充滿興趣,想嘗試自己做,卻又害怕做失敗嗎?人氣烘焙名師吳美珠特別匯整了多年心得,整理出初學者最容易學習又好吃的糕點,讓烘焙素人看書就能輕鬆上手。新版加贈5道法式甜點的食譜。
本書和一般西點食譜最大的不同在於,著重於將烘焙材料、器具以及基礎用語和做法,以150張詳細的圖片與文字呈現,讓新手輕鬆進入點心的世界。同時更實際操作,用600張步驟圖片及文字說明,告訴新手們如何做出不失敗的點心!此外,特別標示常用的內餡和鋪底用蛋糕片做法,方便查詢使用。


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「你所不知道的比菲多」夏日就是要玩漸層調酒啊~


平日常喝的多多竟然可以做出漸層調酒?!而且不需要太複雜的道具就可以簡單做到囉~你還不來試試看嗎?

材料Ingredients:
1. 雪碧 1瓶
2. Spring Vodka 1瓶
3. 比菲多 1瓶




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三種口感一次滿足!大人小孩都愛的「焦糖布丁蛋糕」



材料:
焦糖:
細砂糖100g.
水15g.

果凍液:
水400g.
細砂糖50g.
吉利T 15.

布丁液:
水200g.
細砂糖180g.
鮮奶500g.
全蛋500g.
香草精3g.

戚風蛋糕:
鮮奶80g.
奶油90g.
低筋麵粉95g.
香草精3g.
蛋黃140g.
蛋白280g.
細砂糖140g.
塔塔粉1g.
蘭姆酒10g.

份量:
直徑10.5cmX高3.7cm的烤模16個
溫度與時間:
全火200℃烤約10分鐘,轉成170℃再烤30分鐘

做法:

1.細砂糖加15g.水以小火煮,不可攪拌
2. 煮至焦黃冒煙即離火
3. 果凍液部分的400g.水慢慢由鍋邊加入,再由小火煮沸
4. 將吉利T和50g.細砂糖混合拌勻,慢慢倒入鍋中並用打蛋器攪拌至糖融,離火
5. 煮好的焦糖果凍液平均倒入考模內待其冷卻結凍
6. 將布丁液用篩網過濾後,平均倒在已結凍的焦糖凍上。
7. 擠花袋裝平口花嘴將蛋糕麵糊由模邊往中間擠於布丁液上,放進烤箱用熱水隔水烤焙。
8. 脫模時用小刀刮模邊,再倒扣至盤上。

布丁液
1.布丁部分的200g.水和細砂糖放入鍋中用小火煮融後離火,倒入鮮奶拌勻。
2.全蛋打散後和香草精加入鮮奶糖水中拌勻再過濾即成布丁液。

蛋糕麵糊
1.鮮奶和奶油用小火加熱約65。C,加入過篩的低筋麵粉拌勻,再倒入蛋黃、香草精、蘭姆酒拌勻成麵糊。
2.另取一鍋,將蛋白和塔塔粉打起泡後加糖打發至乾性發泡,與麵糊拌合,裝入擠花袋內。


貼心小叮嚀
1.將果凍部分的400g.水倒入焦糖時,可戴手套,避免燙手。
2.吉利T不可使用吉利丁代替,因為凝固點不同。
3.這道蛋糕可單獨分開,便成了三種產品:1焦糖果凍、2焦糖布丁、3黃金蛋糕。
4.蛋糕烤好出爐後要充分冷卻再脫模。
5.這道的份量可做成2個8吋布丁蛋糕。
6.若用小烤箱製作,請將份量減半為一次8個小蛋糕。

引用來源:


書名 - 新手烘焙最簡單【不失敗法式甜點特選版】:600張超詳細零失敗步驟圖+150種材料器具總介紹
作者- 吳美珠
出版社- 朱雀

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「紫蘇梅的清涼澎澎」超級簡單又好喝~


搭配紫蘇梅調製而成的釀酒,喝起來有類似烏梅汁的酸甜,是你今夏不可錯過的好風味~

材料Ingredients:
1. 紫蘇梅 2罐
2. Spring Vodka 1瓶
3. 蘇打水 2罐



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引用來源:
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想吃甜蜜爆漿「黑糖三角包」,不必求人自己動手做!


三角包是從基礎饅頭麵糰做變化的品項,包入黑糖餡的黑糖三角包(也可稱為糖三角)是一份耐吃的甜麵食。包入的黑糖餡因為混入了麵粉而帶有黏稠度,食用時較不易流出,若單包入純黑糖粉則會於蒸製後化為流動性較高的黑糖漿。
比起黑糖饅頭,黑糖三角包那份深焙的甜味加倍滿足,這是因為包餡中隨著熱氣蒸騰而軟甜的黑糖餡。三角包咖啡般的色澤與藍布圍裙剛好協調,手心捧著的黑糖三角包,拍攝的重點就在於仔細撥開時趁熱流淌的糖漿,調整好燈光與角度,捕捉到的是美味的瞬間。

材料 Ingredients
【包子皮】
鮮奶 170g
即溶酵母 1g
中筋麵粉 300g
0.5g
黑糖蜜 35g
液體油 15g

【黑糖內餡】
黑糖 100g
低筋麵粉 50g
黑糖內餡:將所有材料拌勻即可。

基本作法 Method
包子皮
1. 牛奶與酵母混合後,再與麵粉、鹽、黑糖蜜與油揉成光滑麵糰。蓋上濕布發酵鬆弛1-1.5 小時至2 倍大。


2. 發酵完成後,於桌面再加入約15g 的中筋麵粉搓揉,將空氣壓出揉成光滑麵糰。


3. 將麵糰分割成10 等分,將光滑面擠壓出整成圓形後,靜置5 分鐘。


4. 將小麵糰擀成圓皮後,包入黑糖內餡,將面皮圍成三角形。


5. 將三邊麵皮確實黏緊,續將中心聚集的麵皮確實黏緊後放於防沾紙上。


6. 放入蒸籠發酵約15 分鐘,蒸籠水滾後,以中火蒸約12 分鐘即可。

Chef 小叮嚀
包子皮使用黑糖蜜,比顆粒狀的粉類更容易被麵糰吸收,也比較容易攪拌均勻。

引用來源:

書名勁,主廚的私房麵點:中式麵食的經典與新意
作者:曾良泉

出版社帕斯頓數位多媒體有限公司
簡介:
搭配蒸、煮、煎、炸、烤、烙專業廚技烹調出60道老師傅手工感麵點
超過2000堂廚藝課以上遴選出家庭、商用最受歡迎麵點食譜
作者經過多年精研與職場實戰,不僅將老師傅精雕細鑿但繁複的手工,透過獨到見解且詳細的文字作法解說,搭配多張細微的步驟照片,變化成可在家中小廚房實際操作的手法,更運用多年自身對中式麵點的淵博知識,將每一道品項的材料、火候精準抓出比例,即使是新手初學,也能依循書中的配方與作法,做出一道道色香味俱全,兼具傳統與創意滋味的經典中式點心。


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「水果口味冰沙」DIY~清涼冰沙不用冰沙機就能完成!


夏天很難抵抗吃冰的誘惑,不妨自己DIY,用多種天然水果搭配,最棒的是加上vodka調味,甜度可自行斟酌、調整,簡單又有樂趣!


材料Ingredients:
1. 市售葡萄汁或者蔓越莓汁350 CC
2. Spring Vodka 100CC

作法Method:
1. 把市售的葡萄汁打開,把Spring Vodla100CC直接倒入瓶子中。
2. 充分搖晃後,直接冰入冷凍庫。
3. 大約1個小時後,即可呈現霜狀就可以食用喔~


Tips:
1. 口味不限定喔,只要你喜歡甚麼口味都好。
2. 還可以混搭喔,可以葡萄口味+檸檬或者鳳梨口味+百香果。
3. 
可以多放幾個小時結凍,也可以用刮的方式來吃喔!
4. 
如果嫌酒味不夠,建議可以到入酒杯中,在加多一點Spring Vodka。


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引用來源:
本食譜資訊來自Spring Vodka,想了解更多食譜提案請至Spring Vodka官網


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土司創意新吃法!一起試試【雞蛋培根吐司盅】吧~


這是一道想方設法將吐司麵包與雞蛋、培根組合在一起的早午餐寵兒。吐司在這裡成為了一個容器,將培根與雞蛋都裝在裡頭,一口咬下去,有了連碗都一起啃掉的感覺,特別適合早午餐聚會時給每人來一盅!

材料:
奶油 - 150
雞蛋 - 2
檸檬 - 1/2
- 適量
黑胡椒粉 - 適量

做法


1.      準備一個尺寸較小的烤碗,把奶油均勻塗抹在內側。
2.      烤箱提前預熱至180℃。吐司麵包切去四邊,每邊的中間位置切一個2 公分左右長的開口。
3.      接著將吐司片用擀麵棍壓扁,否則會因為太厚了很難在烤碗中定型。
4.      將吐司麵包的切口處重疊,如圖示放入烤碗。然後在吐司形成的小碗裡,圍半片或1 片培根。
5.      最後打入1 枚雞蛋,撒些鹽、黑胡椒粉,也可以撒少許香草碎。放入提前預熱好的烤箱中層,上下火,烤15~20 分鐘即可。

引用來源:

書名 - 佐著日光來做菜:100道早午餐完美提案
作者- Pan小月
出版社- 有意思
簡單做‧營養食‧日日好食晨和家人的療癒時光,就從早午餐開始
100道早午餐食譜,中式、西式、日式一網打進
每道食譜均有完整材料、做法、料理小知識,
並輔精美步驟與成品圖,讓您放心跟著做


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「果乾調酒」創意新口感風味讓你一試就愛上!


你知道最近很多人流行用果乾泡水來喝嗎?不但好喝又好玩~如果再加上Spring Vodka那簡直好喝到翻天!而且水果乾常常買了一整包吃不完,這時候拿來調酒別有一番風味唷~


材料Ingredients:
1. 水果果乾數片
2. 冰水200ml
3. Spring Vodka 100ml
4. 冰塊


作法Method:
1. 水果果乾約6片(混合)加入冰水。
2. 加入Spring Vodka。
3. 加入冰塊攪拌。
4. 靜置3分鐘後就可以飲用囉!


Tips:
1. 可以選單種水果果乾也可以混合喔!
2. 可以加些薄荷葉進去,會更清涼喔!



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奧地利傳統餅乾簡單做!小朋友最愛的「林茲果醬餅乾」


烤箱/ 餅乾類
烘烤時間:約12 ∼ 15 分鐘
烘烤溫度:170℃(338 ℉)
難易度:★☆☆
份量:約20 塊果醬夾心餅乾
林茲餅乾(Linzer Cookies)源於17 世紀的奧地利林茲,特色是餅乾體中使用堅果粉來增加香氣,也可用少許肉桂粉或檸檬皮屑增添風味。壓模烤焙後,取一實心、一中空的餅乾, 抹上果醬夾起,在雪白糖粉的襯托下中心透著果醬寶石色澤的林茲餅乾,看起來就像雪夜裡閃爍的玻璃櫥窗般眩目迷人。

材料:
中筋麵粉 
- 130g
烘焙用杏仁粉 - 30g
無鹽奶油(室溫軟化)- 80g
細糖粉 - 50g
香草精 - 1/4 小匙
全蛋液 - 25g(1 顆蛋打散之後,約取1/2 的量)
內餡:
果醬 - 適量
TIP: 可自製「簡易莓果醬(p.149)」。
TIP: 剩下的蛋可製作「丹麥奶酥(p.78)」或「棉花糖夾心餅乾(p.86)」

做法

1.中筋麵粉、烘焙用杏仁粉混合之後,過篩備用
2.室溫軟化的無鹽奶油以攪拌器打成乳霜狀,再倒入糖粉打至蓬鬆絨毛狀
3.分2 ∼ 3 次倒入全蛋液拌勻。
TIP:每次都要等蛋液吸收融合了,再倒入剩下的蛋液

4.加入香草精混勻
5.分兩次倒入過篩的粉類,以橡膠刮刀壓拌混合成團
6.完成的麵團放入塑膠袋中,均勻擀平,送入冰箱冷藏或冷凍,約30 分鐘至1 小時冰硬
TIP:也可以上下各墊一張保鮮膜擀平。

7.開烤箱預熱至170℃(約338 ℉)。取出冷藏好的麵團,剪開塑膠袋,以喜歡的餅乾模壓出兩兩相對(1 中空、1 實心)的餅乾形狀,移至鋪有烘焙紙或不沾烤墊的烤盤上
TIP:每次壓模前先將模具沾取少許麵粉再壓,會比較容易脫模。

8.剩下的零碎麵團用手壓捏成團、擀平、再壓模,直到用完
9.送入烤箱烘烤約12 ∼ 15 分鐘,餅乾周圍略上色即可取出,先留置於烤盤上約5 分鐘,再移至網架上放涼。
10.取出大小符合的中空、實心餅乾,中空餅乾撒上糖粉,實心餅乾中心放上少許果醬,再將兩片餅乾相疊,稍微按壓使果醬分佈均勻即可。
TIP:糖粉先撒好再相疊,做出的餅乾才會乾淨漂亮。

引用來源:

書名 - 一口吃甜點:卡爾西一個人的廚藝訓練班,60道療癒小點心一學就會!
作者- 卡爾西
出版社- 野人
小蛋糕X迷你水果塔X丹麥酥餅X舒芙蕾X馬芬X布朗尼
點心達人百次實作,最剛好的配方、最貼心的提示!

專為甜點控所設計,吃不膩的份量,一人吃、兩人吃都可以。
送給家人、好友、另一半親手製作的幸福小點心,
共享香氣四溢的午後烘焙時光。


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「兔兔酒水果冰棒」炎熱的天氣最適合的點心~


小時候最愛用冰棒袋做冰棒了,自己做冰棒超級有成就感!今天就用vodka加上新鮮水果來做吧~你應該沒想過Spring Vodka竟然還可以做出好吃的水果酒冰棒吧? 


材料Ingredients:
1. 市售果汁一瓶  約200cc (建議蔓越莓及芒果口味或者其他水果果汁)
2. Spring Vodka 半瓶
3. 冰棒盒或者冰棒袋
4. 水果 (些許葡萄 或者藍莓  青芒果乾)


作法Method:
1. 將果汁和酒混和,果汁取100cc 和Spring Vodka 10cc。
2. 把調和好的調酒倒入冰棒製冰盒中,或者冰棒袋中,大約6-7分滿。
3. 加入一些水果(例如無子葡萄或者藍莓,青芒果乾之類的)。

4. 冰進冷凍庫中,數小時後即可食用喔。


Tips:
1.口味可以依照大家的喜好去做調配喔,兔兔喜歡蔓越莓和芒果口味。
2.自己做酒冰棒健康又衛生喔!


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引用來源:
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甜蜜在心頭的爆漿「巧克力熔岩蛋糕」


烤箱/ 攪拌蛋糕
烘烤時間:約10 12 分鐘
烘烤溫度:180℃(356 ℉)
難易度:★☆☆
份量:兩人份(使用直徑8.5cm,高度4.5cm的烤盅)
溫熱上桌的巧克力蛋糕,小心烤至半熟,一刀切下,絲亮的巧克力熔岩緩緩流出;鬆軟蛋糕與熱巧克力,兩種絕妙搭配的口感,若再加上一球香草冰淇淋,更是天堂般的美味。

材料:
苦甜巧克力
55g

無鹽奶油40g
雞蛋1
細砂糖30g
低筋麵粉20g
裝飾
糖粉新鮮水果打發鮮奶油 - 適量
也可搭配香草冰淇淋一同享用


做法

1. 打開烤箱預熱至180℃(356 ℉)。
2. 巧克力切碎,隔水加熱,一邊攪拌至融化成絲滑狀即可,離火。
3. 趁巧克力還有熱度,加入切成小塊的無鹽奶油,攪拌至完全融化混合,移到一旁稍微放涼備用。
4. 雞蛋+細砂糖,以電動攪拌器中低速攪打至蓬鬆泛白(約3 分鐘)。
5. 將步驟(3)稍微放涼的巧克力,一邊倒入蓬鬆的蛋糊中,一邊輕輕攪勻。
6. 再加入過篩的低筋麵粉,輕輕拌勻。
7. 烤盅抹上一層薄薄的軟化無鹽奶油,再倒入約34 深度的巧克力麵糊。
8. 送入預熱好的烤箱中,烘烤10 12 分鐘至自己喜歡的熟度即可。搭配糖粉、新鮮水果或打發的無糖鮮奶油,趁熱享用。
TIP:烘烤時間越久熟度越高,圖中呈現的是烘烤10 分鐘左右的熟度。不過實際烘烤時間,還是要依自家烤箱狀況做調整。

引用來源:

書名 - 一口吃甜點:卡爾西一個人的廚藝訓練班,60道療癒小點心一學就會!
作者- 卡爾西
出版社- 野人
小蛋糕X迷你水果塔X丹麥酥餅X舒芙蕾X馬芬X布朗尼
點心達人百次實作,最剛好的配方、最貼心的提示!

專為甜點控所設計,吃不膩的份量,一人吃、兩人吃都可以。
送給家人、好友、另一半親手製作的幸福小點心,
共享香氣四溢的午後烘焙時光。


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成人限定!「特調冰淇淋酒」幫你趕走炎熱的天氣~


這幾天的天氣實在太適合吃萬惡的冰了,小美冰淇淋加上Spring Vodka,這樣屬於大人的口味讓人嘴巴停不下來呀~~~


材料Ingredients:
1. 小美冰淇淋一碗
2. Spring Vodka 30CC
3. 香蕉一條


作法Method:
1. 小美冰淇淋挖出來放置透明碗中或酒杯中。
2. 加入30cc的Spring Vodka,“不用攪拌”喔。
3. 再加入切成片狀獲塊狀的香蕉。
4. 拿出湯匙即可食用喔!


Tips:
1. 如果喜歡其他水果,也可以替換其他水果喔!
2. 有的人喜歡攪拌和著一起吃,也是可以,看大家的喜好喔!


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引用來源:
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用電鍋輕鬆做「巧克力蛋糕」



我很喜歡帶著兩隻咪做蛋糕,伴隨著孩子清脆如響鈴的笑聲,還有那瀰漫在廚房空氣中的美妙香氣,總會讓我感到非常幸福。

這是一個令人不敢相信的超簡單蛋糕,只要雞蛋、巧克力兩種材料,再加上一鍵OK的電子鍋,就能做出輕盈細密,有如雲朵般入口即化的巧克力蛋糕唷!

使用材料:

 6 顆
牛奶巧克力塊 330g

步驟說明:
1. 蛋黃和蛋白完全分離,各自裝在乾淨(無水且無油)的攪拌盆中。
2. 將牛奶巧克力剝小塊,以隔水加熱(或放到微波爐裡熱1分鐘)至完全融化。
3. 蛋白用電動打蛋器打發,再分三次加入到巧克力中拌勻。
4. 加入蛋黃充分攪拌均勻,成巧克力糊。
5. 電子鍋內鍋刷上一層薄薄的油(以防沾黏)。
6. 倒入巧克力糊,按下開關,煮約40~50分鐘至開關跳起,放涼後再倒出。


引用來源:

書名 - 矽谷美味人妻一桌子幸福:重回餐桌吃飯,感受家的溫度與食物的美好
作者 - 謝凱婷(KT) 
出版社 - 三采文化股份有限公司
簡介- 有多久沒和家人坐下來吃飯?簡單的幸福,就從餐桌開始,一起回到餐桌上,感受滿載的愛與美味……


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