皮薄餡多的「碳烤披薩」DIY！一口接一口的絕妙滋味～

巧妙利用荷蘭鍋也能做出不輸窯烤味道的披薩，豐富配料與QQ的餅皮讓露營野餐變得好享受！


材料：
A.麵皮1
溫水 - 120g
活酵母粉 - 4g
蜂蜜 - 15g

B.麵皮2
高筋麵粉 - 250g
海鹽 - 2.5g
橄欖油(沙拉油) - 4g

C.配料
彩椒
德國香腸
蘑菇切片
鳳梨片 - 適量
起司 - 150g
玉米粒 - 少許

調味料
黑胡椒粒、美乃滋 - 各少許
番茄醬 - 100g


做法：
1. 將麵皮1材料先攪拌均勻混和，靜置5分鐘使酵母活化，增加餅皮軟度。
2. 麵皮2材料高筋麵粉加海鹽，簡單過篩。
3. 將麵皮1與麵皮2加入攪拌鍋，手揉成麵糰，麵糰呈現表面光滑後放入抹有橄欖油(沙拉油)的容器中，蓋上保鮮膜，靜置1~1.5小時。
4. 確認麵糰發酵完成，可以手沾麵粉輕壓麵糰中間成凹洞，不會快速反彈即為完成。
5. 發酵麵糰取出桿成圓形狀，在此為厚片披薩，若想吃薄片可將麵糰一分為二即可。
6. 荷蘭鍋請先作預熱動作。
7. 將調味料混合作為醬料基底抹在餅皮上，舖上切好的配料，最上端擺上滿滿的起司增加香氣，若想要濃郁牽絲可再自行酌量增加。
8. 送入荷蘭鍋，鍋蓋上準備5~6塊炭精，約15~20分鐘即可。

烹調訣竅：

烤餅皮時要用叉子先叉出孔洞，防止在烘烤過程時膨起。

引用來源：

書名 - 好動專刊-露營Ⅱ
作者- 專案編輯部
出版社- 台灣角川
✽露營不只一種樣子！風尚露營、登山露營、單車露營、露營車露營讓露營充滿更多可能與趣味！
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吃膩了白飯不如就試試簡單營養的「茄菇飯」吧！

當紅蕃茄加上香味撲鼻的野菇，營養滿分，賣相勾人，滋味酸甜！吃膩了白飯，不妨來點讓人驚喜的變化！


材料：
白米 - 3杯
蕃茄 - 一顆
野菇 - 一包
水 - 3.5杯

調味料
鹽、橄欖油、黑胡椒 - 各少許


做法：
1. 白米洗淨泡水30分鐘後瀝乾。
2. 荷蘭鍋請先預熱5分鐘。
3. 將白米和水入鍋，再放入番茄、野菇、鹽、橄欖油、黑胡椒各少許。
4. 鍋蓋上準備5~6塊炭精放置在蓋子上，約10分鐘開鍋蓋確認水滾，取出下方一些木炭待火小後，約5分鐘起鍋，離火悶10分鐘即可。

烹調訣竅：

白米若是晚上使用建議在中午時就先浸泡，可以縮短烹煮的時間。


讓炊飯離火再靜置一下，不但米飯可熟透，也能吃到脆口的鍋巴。

引用來源：

書名 - 好動專刊-露營Ⅱ
作者- 專案編輯部
出版社- 台灣角川
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宵夜必備！懶人都會做的「肉醬義大利麵」

西式野炊料理入門款，花花綠綠的食材與彈牙義大利麵共舞，香氣四溢惹人垂涎，健康好吃一盤接一盤！


材料：
牛絞肉 - 半斤
番茄 - 4顆
高湯 - 500g
洋蔥 - 半顆
蒜頭 - 10顆
義大利麵 - 半包
水 - 1000cc

調味料
番茄醬 - 300g
奶油 - 20g
鹽 - 少許
巴西里 - 少許


做法：
1. 將番茄底切十字放入熱水煮約2分鐘後取出剝皮，切塊備用。
2. 洋蔥切丁、蒜頭切末。
3. 先以中火熱鍋，將奶油放入開始溶化後加入蒜末、洋蔥拌炒，待味道出來再放入牛絞肉炒至表面變色，加入番茄約炒3分鐘，再加入高湯及番茄醬煮20分鐘，撒入少許鹽及巴西里。
4. 另起一鍋滾水加入鹽，下義大利麵煮約7分鐘。
5. 待麵煮好再將義大利麵放入作法3拌炒即可。

✳ 露營前幾天可先做好肉醬再冰冷凍庫，露營時再加熱使用即可。

烹調訣竅：

番茄底部先畫十字後，煮滾去皮就變得簡單許多。

引用來源：

書名 - 好動專刊-露營Ⅱ
作者- 專案編輯部
出版社- 台灣角川
✽露營不只一種樣子！風尚露營、登山露營、單車露營、露營車露營讓露營充滿更多可能與趣味！
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開胃驅寒的「花雕雞」也能輕鬆自己在家做！

香辣夠味、肉質軟嫩的花雕雞是露營最佳的配飯佐酒菜，夏季開胃冬天袪寒，露營野炊一定要會！


材料：
仿土雞 - 半隻
青椒 - 1顆
蒜頭片 - 約5粒
薑片 - 5片
紅蔥頭 - 3粒
乾辣椒 - 3根
蔥 - 2根

調味料
A.醃料：花雕酒 - 1/3杯、蠔油 - 2大匙
B.調味料：辣豆瓣醬 - 1小匙、花雕酒 - 半杯、蠔油 - 1大匙、鹽 - 半小匙


做法：
1. 將雞肉剁小塊洗淨、瀝乾水後，加入醃料醃30分鐘備用。
2. 熱油鍋，放雞肉塊炒至水份收乾，撈出備用。
3. 熱鍋放入蒜片、薑片、紅蔥頭、乾辣椒以小火扁乾，放入作法2的肌肉塊炒香，加入切塊青椒拌炒1分鐘再加入調味料，用小火煮至水份略乾，起鍋前撒上蔥段即可。
✳ 花雕雞配料可依個人喜好添加，例如豆皮、百頁豆腐、杏鮑菇、豬血糕、粿條等。

烹調訣竅：

若時間上允許，雞肉可在前一晚先進行醃製，會更入味。

引用來源：

書名 - 好動專刊-露營Ⅱ
作者- 專案編輯部
出版社- 台灣角川
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冷熱都好吃而且絕對不失敗的「韓式海鮮煎餅」！

沒有人能抗拒香脆微辣的韓式煎餅，食材簡單，作法容易，連小朋友也能幫得上忙，推薦全家分工合作一起分享！


材料：
煎餅粉 - 300g
全蛋 - 2顆
韭菜 - 5根
大條紅辣椒 - 適量
透抽 - 一隻
泡菜 - 少許
水 - 200g
洋蔥 - 半顆
橄欖油 - 適量

調味料
薄鹽醬油 - 3匙
辣椒末 - 少許
白芝麻 - 少許
香油 - 1匙
白醋 - 少許

做法：
1. 洋蔥切絲、韭菜切段、透抽切段、紅辣椒切片備用。
2. 煎餅粉加水拌勻後，將全蛋混合拌勻，再將洋蔥絲、韭菜段、透抽段、泡菜等材料加入混合攪拌。
3. 熱油鍋後加入作法2，麵糊攤平在熱好油的平底鍋後，擺上蔥段及辣椒片增加香氣及顏色，煎至兩面焦黃即可。


烹調訣竅：

煎餅粉加水及全蛋要確實拌勻後，才可放入其他材料。


中途可視狀況增添少許油，讓餅皮更香酥。

引用來源：

書名 - 好動專刊-露營Ⅱ
作者- 專案編輯部
出版社- 台灣角川
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戶外下午茶最值得推薦的點心，充滿奶香的鬆餅加上酸甜莓果，大人小孩看了都心動，若再配上咖啡跟美景就更完美。


材料：
A.鬆餅
低筋麵粉 - 170g
泡打粉 - 6g
無鹽奶油 - 15g
細砂糖 - 45g
鹽 - 1小撮
雞蛋 - 2顆
鮮奶 - 180g

B.藍莓果醬
藍莓 - 200g
細砂糖 - 100g
檸檬汁 - 少許

C.鮮奶油
鮮奶油 - 200g
細砂糖 - 30g

D.裝飾配料
覆盆子
香蕉
糖粉
藍莓


做法：
1. 無鹽奶油隔水加熱溶化時，將低筋麵粉與泡打粉一起過篩，然後加入細砂糖、鹽、奶油、鮮奶一起攪拌，再加入全蛋打勻成麵糊備用。
2. 藍莓加入糖讓每顆藍莓沾勻，放入鍋中煮至出水後攪拌，至稠狀後關火再加檸檬汁拌勻待用。
3. 鮮奶油使用攪拌器打發至冒泡，加入糖再繼續打發至有固態條紋後備用。
4. 以中火熱鍋，依次倒入麵糊煎出直徑約10公分的鬆餅，待表面液體變固定不沾粘時再翻面，待兩面金黃即可。
5. 將鬆餅放置盤中再加入裝飾配料。


烹調訣竅：

鮮奶油需打發至固態才方便使用，建議可讓小朋友操作增加親子樂趣。

引用來源：

書名 - 好動專刊-露營Ⅱ
作者- 專案編輯部
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創意早午餐「鮪魚夾餅」讓你一天充滿朝氣～

將三明治玩個花樣，加入自己喜歡的配料，放進吐司夾後再用火烤，每一口都相當扎實，連脆脆的焦邊都好吃！


材料：
鮪魚罐頭 - 1罐
洋蔥 - 半顆
番茄 - 1顆
起士 - 少許
吐司 - 一條

調味料
黑胡椒粒、美乃滋 - 各少許


做法：
1. 洋蔥切丁、番茄切4塊先取出籽後用紙巾吸乾水再將番茄切丁。
2. 鮪魚罐頭打開後擠出水份後攪散，將洋蔥丁、蕃茄丁、美乃滋與黑胡椒粒一起拌勻備用。
3. 將吐司加上剛拌好料的內餡舖上一層起士，用三明治夾夾起後兩面進行火烤約2~3分鐘即可完成（火烤中可適時打開三明治夾，確認吐司的焦黃狀態）。
✳ 夾餅內餡可依個人喜好調整。所有材料可在前一天準備，隔日直接使用。


烹調訣竅：

選購吐司時留意大小是否與吐司夾相符，若過大，買回來則需切邊。

引用來源：

書名 - 好動專刊-露營Ⅱ
作者- 專案編輯部
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第一次做「滑嫩歐姆蛋」就能簡單上手！

早午餐裡常見的歐姆蛋是營養又簡單製作的蛋料理，清爽的滋味與滑嫩口感也非常適合用來喚醒剛甦醒的味蕾。


材料：
蘑菇 - 5顆
洋蔥 - 1/4顆
甜椒 - 半顆
德國香腸 - 2條
起士 - 少許
蛋 - 5顆
牛奶 - 25cc

調味料
番茄醬
鹽 - 少許
黑胡椒粒 - 少許


做法：
1. 全蛋打散加入牛奶拌勻備用。
2. 蘑菇切片、洋蔥切丁、甜椒切丁、德國香腸切片備用。
3. 熱油鍋先炒洋蔥，再依序加入德國香腸、蘑菇及甜椒拌炒，加鹽及黑胡椒起鍋備用。
4. 熱油鍋淋入蛋液舖平，待表面約5分熟後，中間加入作法3並撒上起士，將蛋皮捲起即可起鍋。
5. 最後擠些番茄醬裝飾。


烹調訣竅：

在打蛋時同步加入牛奶，可讓歐姆蛋吃起來更滑順。


將蛋皮與餡料分開處理，以確保餡料的食材完全炒至熟透。

引用來源：

書名 - 好動專刊-露營Ⅱ
作者- 專案編輯部
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只要20分鐘就能輕鬆享用「紅汁醬燒元寶蹄」的軟嫩口感～

蹄膀燉得透，豬皮和肥肉吃起來就不油，反而是黏黏的，入口即化的膠質口感，還會保護瘦肉不要變柴，讓瘦肉吃起來更嫩，但是想到要燉很久就懶得做...這次雷師傅教你他的獨家調味比例加上BergHOFF美食壓力鍋只要20分鐘就能做到囉！


示範人：雷議宗
使用鍋具：BergHOFF美食壓力鍋

材料：
豬前蹄 - 1支
青蔥 - 120g
薑 - 100g
蒜頭 - 60g
油 - 少許
醬油 - 4匙
香菇素蠔油 - 2匙
米酒 - 3匙
紅麴 - 3匙
冰糖 - 80g
香菜或九層塔 - 50g
杏鮑菇 - 250g

烹調程序：

1. 首先將豬前蹄切塊，川燙後用水洗淨備用。



2. 將青蔥、薑、蒜頭放入BergHOFF美食壓力鍋內，用少許油略炒爆香。



3. 再將燙好的豬腳放入鍋內一起炒至香味溢出。



4. 將調味料加入鍋內拌炒，再將杏鮑菇切塊放入鍋內，蓋起鍋蓋，壓力上升後轉小火煮20分鐘，待洩壓即可開鍋。




5. 盤飾後，放上香菜或九層塔即可食用。




BergHOFF推薦商品：
BergHOFF美食壓力鍋

引用來源：
本食譜資訊來自BergHOFF，想了解更多食譜提案請至BergHOFF官網



國宴主廚-雷議宗

【餐飲與產學業界經歷】
•陽明山遠雄悅來飯店 餐飲召集人
•花蓮遠雄悅來飯店 行政主廚
•三井日本料理 總料理組長
•日本東京銀座柳川懷石料理
•春天酒店竹林亭日本料理 副料理長
•台灣觀光學院餐飲管理系專業技術講師
•台東專科學校餐旅管理科兼任講師
•花蓮縣農業開發處講師
•中華美食展副召集人
•可米瑞智公司偶像劇美食顧問
•財團法人台灣優良農產品CAS評審委員
•TVBS《健康兩點靈》節目固定嘉賓
•三立《健康有方》 節目固定嘉賓
【技術專長】
洋式料理開發、懷石料理、和風洋膳、頂級素食料理、會席料理、地方食材運用、餐飲制度開發、飯店餐廳規劃設計。





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「黃金香蒜米粉絲」簡單又美味的宴客菜！

過年時大家都會吃大鍋菜，尤其是在除夕大魚大肉之後，就會很想吃簡單的炒米粉或炒麵，但是雷師傅教的這道可是不太一樣喔！因為裡面竟然加上烏魚子！如此高級享受的炒米粉快來看看怎麼做吧～


示範人：雷議宗
使用鍋具：BergHOFF炒鍋

材料：
純米粉 - 1包
乾香菇 - 8朵
蝦米 - 10g
蒜苗 - 1支
烏魚子 - 1塊
紅蘿蔔 - 1/2條
洋蔥 - 1/2個
蔥 - 1支
南瓜泥 - 1/4粒
咖哩粉 - 2大匙
香蒜油 - 適量
醬油 - 1大匙
鹽 - 1小匙
胡椒粉 - 1/2小匙
香油 - 少許

烹調程序：

1. 香菇泡軟後去蒂頭切細絲，蝦米洗淨後泡水。
2. 純米粉用冷水泡軟後撈出瀝乾水分。
3. 蒜苗切細片、紅蘿蔔去皮切細絲、烏魚子去膜煎烤上色後切細片。



4. 洋蔥去外膜洗淨切細絲；蔥洗淨切段。



5. BergHOFF炒鍋放入香蒜油以小火先炒香蔥段、蒜苗、香菇絲、蝦米、洋蔥絲、紅蘿蔔絲，再加入調味料及純米粉南瓜泥拌炒均勻，烏魚子放入盛裝於成品盤中即可。




BergHOFF推薦商品：
BergHOFF炒鍋

引用來源：
本食譜資訊來自BergHOFF，想了解更多食譜提案請至BergHOFF官網



國宴主廚-雷議宗

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每當家裡有客人時最怕的是不知道拿什麼招待客人比較好，又怕搞剛很麻煩...這時候不妨考慮這道菜，吃娃娃菜可以暖胃，對於有胃寒的朋友可以有治療的作用，作法也很簡單喔！


示範人：雷議宗
使用鍋具：BergHOFF亮彩多功能湯鍋

材料：
娃娃白菜 - 6棵
櫻花蝦 - 15g
蒜末 - 10g
雞骨蔬菜高湯 - 1200cc
鹽 - 2小匙
香油 - 2小匙
糖 - 1小匙
香蒜油 - 1大匙
紅蘿蔔花瓣 - 8片

烹調程序：

1. 將娃娃白菜切成長段泡水備用，BergHOF亮彩多功能湯鍋放約200cc水加少許鹽，再將娃娃白菜放入蓋上鍋蓋燙約3分鐘，取出備用。




2. BergHOFF亮彩多功能湯鍋冷鍋放入香蒜油，再將櫻花蝦與蒜末爆至香味四溢。



3. 再放入燙好娃娃白菜後，加入熬製好的雞骨蔬菜高湯及調味料等...煮約20分鐘。





4. 起鍋後放上刻好燙熟的紅蘿蔔花瓣擺盤即可食用。




BergHOFF推薦商品：
亮彩多功能湯鍋

引用來源：
本食譜資訊來自BergHOFF，想了解更多食譜提案請至BergHOFF官網



國宴主廚-雷議宗

【餐飲與產學業界經歷】
•陽明山遠雄悅來飯店 餐飲召集人
•花蓮遠雄悅來飯店 行政主廚
•三井日本料理 總料理組長
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•春天酒店竹林亭日本料理 副料理長
•台灣觀光學院餐飲管理系專業技術講師
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•花蓮縣農業開發處講師
•中華美食展副召集人
•可米瑞智公司偶像劇美食顧問
•財團法人台灣優良農產品CAS評審委員
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•三立《健康有方》 節目固定嘉賓
【技術專長】
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快速上菜！皮脆肉嫩的「年年有魚賀新春」只要10分鐘

鯧魚肉多刺少吃起來很方便，肉質鮮美不乾柴，不像有些魚類一定要火候精準不然會很硬很難吃。料理起來無需技巧，吃的時候不費事，味道和口感都不錯喔～


示範人：雷議宗
使用鍋具：BergHOFF亮彩多功能深煎鍋

材料：
黃金鯧魚或白鯧魚 - 1隻
薑/薑片 - 共50g
檸檬片/檸檬角 - 共1粒
鹽 - 少許
米酒 - 2匙
香蒜油 - 2匙
胡椒鹽 - 適量

烹調程序：

1. 用薑、檸檬、鹽、米酒醃黃金鯧魚10分鐘。



2. 把醃好的魚水分先擦乾，BergHOFF亮彩多功能深煎鍋放入香蒜油，再放入薑片爆香後魚下鍋，先煎至讓魚肉熟成定型，轉小火續煎到香味四溢，即可翻面。




3. 翻面之後，火轉大煎30秒，再轉小火把魚煎熟，即可起鍋。




4. 起鍋後放上或灑上胡椒鹽及檸檬角即可食用。



BergHOFF推薦商品：
BergHOFF亮彩多功能深煎鍋

引用來源：
本食譜資訊來自BergHOFF，想了解更多食譜提案請至BergHOFF官網



國宴主廚-雷議宗

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戶外開趴時怎能少了氣泡飲料呢？帶著酷炫繽紛色彩的氣泡果汁四處寒暄，一定會讓你成為野餐時最受矚目的焦點！


材料：
蘇打水 - 1瓶
葡萄汁 - 1瓶
柳橙汁 - 1瓶
冰塊 - 適量

其他材料：
透明夾鏈袋
細麻繩
打洞器
吸管


做法：
1. 將蘇打汽水與葡萄汁混合後，與冰塊一同裝入透明夾鏈袋中，封緊夾鏈袋即可。
2. 將蘇打汽水與柳橙汁混合後，與冰塊一同裝入透明夾鏈袋中，封緊夾鏈袋即可。
★ 也可依照個人口味喜好，以不同果汁做替換，就可以擁有不同口味的果汁汽水，而且色彩繽紛，絕對是野餐派對的吸睛焦點！


美味料理小秘訣：

在透明夾鏈袋上打洞，綁上細麻繩就能成為隨手「袋」著走的超炫氣泡果汁飲了。

引用來源：

書名 - 好動專刊-野餐
作者- 專案編輯部
出版社- 台灣角川
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新鮮水果特調！「沁涼鮮果茶」酸甜好消暑～

在家以新鮮果汁特調出的水果茶，喝起來酸酸甜甜的好滋味，是大人、小孩都一定喜愛的消暑飲品，用罐子密封起來就很方便攜帶。


材料：
檸檬 - 1顆
蘋果 - 1顆
罐頭鳳梨 - 3~5片
奇異果 - 1顆
柳橙汁 - 1瓶
薄荷葉 - 1小把
紅茶 - 1瓶


做法：
1. 蘋果洗淨後切丁；奇異果去皮切片、檸檬搾汁；薄荷葉切碎。
2. 將紅茶、柳橙汁、檸檬汁倒入瓶中拌勻，之後再放進作法1的蘋果丁、奇異果片、薄荷和鳳梨片。
3. 鎖住瓶口放入冰箱冷藏冰鎮，等待要出發野餐時，將之拿出放置保冰袋或冰桶中，即可輕鬆帶出門。


美味料理小秘訣：

加入切碎的薄荷葉在水果茶中，即使不加冰塊，也能讓冰涼感大增。

引用來源：

書名 - 好動專刊-野餐
作者- 專案編輯部
出版社- 台灣角川
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想到戶外野餐，就直接把哈密瓜帶著走，到野餐地時再把它切開當成容器，既方便又環保，DIY還能增添更多無窮樂趣。


材料：
哈密瓜 - 1顆
健酪乳酸飲料 - 1瓶
碎冰 - 適量


做法：
1. 將哈密瓜從1/3處切開，將裡面的種籽挖出。
2. 用圓弧湯匙將果肉挖起，要注意不要挖太過於接近表皮部分，以免戳穿無法當成容器使用。
3. 之後倒入乳酸飲料和碎冰，與果肉稍微攪拌後，插進吸管或用湯匙即可飲用。


美味料理小秘訣：

用圓弧湯匙挖成一球球的果肉，之後再把乳酸飲料倒入，就成了天然哈密瓜果汁口味的乳酸飲了！喝得到酸甜乳酸果之外，還可以吃到香甜的哈密瓜果肉，健康又營養的飲品輕鬆搞定！

引用來源：

書名 - 好動專刊-野餐
作者- 專案編輯部
出版社- 台灣角川
我在野餐，天氣晴。
5大風格野餐提案：文青風／風尚感／毛小孩／媽媽寶貝／夏日沙灘
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野餐料理DIY！「什錦水果派」簡單做～

色彩鮮豔、引人食慾的水果派永遠是野餐會中最吸睛的主角之一，只要學會簡單技巧，就算不是烘焙達人，也能做出專業級的水果派。

材料：
消化餅乾 - 一包
無鹽奶油 - 一條
奶油乳酪 - 150g
鮮奶油 - 80g
白砂糖 - 2大匙
檸檬汁 - 適量
檸檬皮 - 少許
奇異果 - 1~2顆
罐頭水蜜桃 - 1~2顆
藍莓 - 1小把


做法：
1. 將消化餅乾放進塑膠袋中，用擀麵棒或重物壓碎。
2. 將奶油稍微加熱融化，與作法1餅乾碎屑攪拌均勻。
3. 把作法2加入奶油的餅乾碎屑倒入模具中用力壓平。
4. 將奶油乳酪與鮮奶油、白砂糖、檸檬汁和檸檬皮一同拌勻，塗抹在作法2的派皮上。
5. 最後將奇異果、水蜜桃切片，與藍莓一同舖在最上層之後，放入冰箱定型。


美味料理小秘訣：

用擀麵棒將放進塑膠袋中的餅乾壓成碎屑，要壓得越碎越好，拌入奶油後就可成為免用烤箱也做得出來的香酥派皮。

引用來源：

書名 - 好動專刊-野餐
作者- 專案編輯部
出版社- 台灣角川
我在野餐，天氣晴。
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