教你輕鬆保存海鮮食材及正確調味方法!
完美蒸出不散開魚肉的好方法~真的超厲害!
做法： 註：此魚是燒烤後的成品（詳見第十章「烤金頭鯛」）。不論全魚是以何種形式料理與烹煮，分解技巧是一樣的。 1.用湯匙把魚腮蓋後方掀開，用叉子把頭部後方堅硬、三角形的部位拉開。 2.魚肚處會有許多短骨，用湯匙邊緣壓住此處好固定魚刺，再以叉子把魚刺拉出。 3.用湯匙邊緣壓住魚尾，輕輕地用叉子將魚尾和魚身分開。 4.從魚頭靠近背鰭處，沿著魚身將湯匙切入約¼ 吋深的位置，讓魚背上方的魚刺與魚肉分開，然後用叉子把魚刺拉出。
如果能用心的保養和清潔，煮起料理也能更得心應手唷！
全名稱之為「蒸氣水波烤爐」或「過熱水蒸氣微波烤箱」，水波爐這三個字是發明廠商夏普（SHARP）的專利商標，也因此雖然各家品牌都有推出類似的產品，但只有夏普公司的產品才能名正言順的使用「水波爐」之名。本書為網路社群「水波爐同樂會」所創作、分享之食譜，因社友使用SHARP機器的人數居多，因此書中多以「水波爐」、「蒸氣水波烤爐」統稱同類型的「過熱水蒸氣微波烤箱」。 「過熱水蒸氣技術的健康調理」是水波爐或多功能蒸氣烤箱的最大特點，先將水加熱到100度變成水蒸氣，再進一步把水蒸氣加熱到超過100度變成無色透明的氣體，也就是過熱水蒸氣（有些廠牌的過熱水蒸氣甚至可以高達400度），藉由過熱水蒸氣的巨大熱能轉移到食物內部來加熱，可以快速逼出食物的油脂跟鹽分，減少食物細胞的破壞與氧化，就達到廠商所稱可「脫油、減鹽以及保留食物營養素」的功用。
日本家庭必備，從一個人的晚餐到全家三餐，一鍋上菜！
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