「黃金香蒜米粉絲」簡單又美味的宴客菜！

過年時大家都會吃大鍋菜，尤其是在除夕大魚大肉之後，就會很想吃簡單的炒米粉或炒麵，但是雷師傅教的這道可是不太一樣喔！因為裡面竟然加上烏魚子！如此高級享受的炒米粉快來看看怎麼做吧～


示範人：雷議宗
使用鍋具：BergHOFF炒鍋

材料：
純米粉 - 1包
乾香菇 - 8朵
蝦米 - 10g
蒜苗 - 1支
烏魚子 - 1塊
紅蘿蔔 - 1/2條
洋蔥 - 1/2個
蔥 - 1支
南瓜泥 - 1/4粒
咖哩粉 - 2大匙
香蒜油 - 適量
醬油 - 1大匙
鹽 - 1小匙
胡椒粉 - 1/2小匙
香油 - 少許

烹調程序：

1. 香菇泡軟後去蒂頭切細絲，蝦米洗淨後泡水。
2. 純米粉用冷水泡軟後撈出瀝乾水分。
3. 蒜苗切細片、紅蘿蔔去皮切細絲、烏魚子去膜煎烤上色後切細片。



4. 洋蔥去外膜洗淨切細絲；蔥洗淨切段。



5. BergHOFF炒鍋放入香蒜油以小火先炒香蔥段、蒜苗、香菇絲、蝦米、洋蔥絲、紅蘿蔔絲，再加入調味料及純米粉南瓜泥拌炒均勻，烏魚子放入盛裝於成品盤中即可。




BergHOFF推薦商品：
BergHOFF炒鍋

引用來源：
本食譜資訊來自BergHOFF，想了解更多食譜提案請至BergHOFF官網



國宴主廚-雷議宗

【餐飲與產學業界經歷】
•陽明山遠雄悅來飯店 餐飲召集人
•花蓮遠雄悅來飯店 行政主廚
•三井日本料理 總料理組長
•日本東京銀座柳川懷石料理
•春天酒店竹林亭日本料理 副料理長
•台灣觀光學院餐飲管理系專業技術講師
•台東專科學校餐旅管理科兼任講師
•花蓮縣農業開發處講師
•中華美食展副召集人
•可米瑞智公司偶像劇美食顧問
•財團法人台灣優良農產品CAS評審委員
•TVBS《健康兩點靈》節目固定嘉賓
•三立《健康有方》 節目固定嘉賓
【技術專長】
洋式料理開發、懷石料理、和風洋膳、頂級素食料理、會席料理、地方食材運用、餐飲制度開發、飯店餐廳規劃設計。





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