夏日就來這道「麻婆皮蛋」讓你開胃又下飯～
如果不是因為格友 joice來跟我提起「黑嚕嚕」這道有趣的菜名，我永遠不會把皮蛋跟絞肉組合在一起。上網查了一下，才知道「黑嚕嚕」是桃園一家餐廳很受歡迎的料理。雖然我還沒有機會去桃園品嚐，但是腦中一直惦記著這樣的組合會產生出甚麼樣的火花。
我用麻婆豆腐的調味方式將皮蛋與絞肉搭配起來，炒出來真是好下飯。今天煮的一鍋飯因為有了這一道菜色，差一點不夠吃呢！
材料：（約4人份）
皮蛋 3～4個
絞肉 約200克
青蔥 1支
蒜頭 2瓣
紅辣椒 1支
嫩薑 2～3片
調味料：
辣豆瓣醬 1大匙
鹽 適量
醬油膏 1大匙
醬油 1大匙
米酒 1大匙
清水 2～3大匙
不藏私步驟
1.皮蛋切成丁狀、絞肉備好、青蔥切蔥花、紅辣椒、蒜頭切片，嫩薑切末備用。
2.鍋中放入1～2大匙油，將絞肉放入炒熟至變色，將蔥花、蒜頭片、辣椒片、薑末放入炒香
3.加入調味料拌炒均勻，蓋上蓋子小火燜煮一會讓肉入味，將皮蛋加入拌炒均勻。
4.最後撒上些青蔥末翻炒一下，起鍋前淋上一些麻油即可。
Carol烹飪教室
麻婆皮蛋我沒有吃過原版，所以不知其中的差異。這只是我個人憑著網路查的資料，自行變化出來，提供給大家參考。
格友回應
親愛的Carol，今天用了你這個配方做菜，好好吃喔！真的很下飯！不敢吃皮蛋的我也是舀了兩大匙呢！謝謝你！ (欣)
Carol，這道菜真得很好吃！我也依照這個方子做了，很下飯！ (綠茶仙子)
引用來源：
書名 - Carol不藏私料理廚房：新手也能變大廚的90堂必修
作者- 胡涓涓(Carol)
出版社- 朱雀
千萬格友齊聲說：這些菜就是我想要收藏的經典菜單！
★本書自Carol部落格中嚴選90道料理、麵點和點心，每一道菜都有超詳盡的不藏私做法及步驟圖，只要讀者按圖烹調，就能做出一道道可口的佳餚，輕鬆易學保證不失敗，新手的你也能變大廚！
★精選的料理中，有不少是格友們開出來的菜單，也蒐羅詢問度最高的料理，還有Carol最愛的傳家美味及用心做給兒子帶便當的菜餚。
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