快速上菜！皮脆肉嫩的「年年有魚賀新春」只要10分鐘

鯧魚肉多刺少吃起來很方便，肉質鮮美不乾柴，不像有些魚類一定要火候精準不然會很硬很難吃。料理起來無需技巧，吃的時候不費事，味道和口感都不錯喔～


示範人：雷議宗
使用鍋具：BergHOFF亮彩多功能深煎鍋

材料：
黃金鯧魚或白鯧魚 - 1隻
薑/薑片 - 共50g
檸檬片/檸檬角 - 共1粒
鹽 - 少許
米酒 - 2匙
香蒜油 - 2匙
胡椒鹽 - 適量

烹調程序：

1. 用薑、檸檬、鹽、米酒醃黃金鯧魚10分鐘。



2. 把醃好的魚水分先擦乾，BergHOFF亮彩多功能深煎鍋放入香蒜油，再放入薑片爆香後魚下鍋，先煎至讓魚肉熟成定型，轉小火續煎到香味四溢，即可翻面。




3. 翻面之後，火轉大煎30秒，再轉小火把魚煎熟，即可起鍋。




4. 起鍋後放上或灑上胡椒鹽及檸檬角即可食用。



BergHOFF推薦商品：
BergHOFF亮彩多功能深煎鍋

引用來源：
本食譜資訊來自BergHOFF，想了解更多食譜提案請至BergHOFF官網



國宴主廚-雷議宗

【餐飲與產學業界經歷】
•陽明山遠雄悅來飯店 餐飲召集人
•花蓮遠雄悅來飯店 行政主廚
•三井日本料理 總料理組長
•日本東京銀座柳川懷石料理
•春天酒店竹林亭日本料理 副料理長
•台灣觀光學院餐飲管理系專業技術講師
•台東專科學校餐旅管理科兼任講師
•花蓮縣農業開發處講師
•中華美食展副召集人
•可米瑞智公司偶像劇美食顧問
•財團法人台灣優良農產品CAS評審委員
•TVBS《健康兩點靈》節目固定嘉賓
•三立《健康有方》 節目固定嘉賓
【技術專長】
洋式料理開發、懷石料理、和風洋膳、頂級素食料理、會席料理、地方食材運用、餐飲制度開發、飯店餐廳規劃設計。





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