只要20分鐘就能輕鬆享用「紅汁醬燒元寶蹄」的軟嫩口感~
蹄膀燉得透,豬皮和肥肉吃起來就不油,反而是黏黏的,入口即化的膠質口感,還會保護瘦肉不要變柴,讓瘦肉吃起來更嫩,但是想到要燉很久就懶得做...這次雷師傅教你他的獨家調味比例加上BergHOFF美食壓力鍋只要20分鐘就能做到囉!
示範人:雷議宗
使用鍋具:BergHOFF美食壓力鍋
材料:
豬前蹄 - 1支
青蔥 - 120g
薑 - 100g
蒜頭 - 60g
油 - 少許
醬油 - 4匙
香菇素蠔油 - 2匙
米酒 - 3匙
紅麴 - 3匙
冰糖 - 80g
香菜或九層塔 - 50g
杏鮑菇 - 250g
烹調程序:
1. 首先將豬前蹄切塊,川燙後用水洗淨備用。
2. 將青蔥、薑、蒜頭放入BergHOFF美食壓力鍋內,用少許油略炒爆香。
3. 再將燙好的豬腳放入鍋內一起炒至香味溢出。
4. 將調味料加入鍋內拌炒,再將杏鮑菇切塊放入鍋內,蓋起鍋蓋,壓力上升後轉小火煮20分鐘,待洩壓即可開鍋。
5. 盤飾後,放上香菜或九層塔即可食用。
BergHOFF推薦商品:
BergHOFF美食壓力鍋
引用來源:
本食譜資訊來自BergHOFF,想了解更多食譜提案請至BergHOFF官網
國宴主廚-雷議宗
【餐飲與產學業界經歷】
•陽明山遠雄悅來飯店 餐飲召集人
•花蓮遠雄悅來飯店 行政主廚
•三井日本料理 總料理組長
•日本東京銀座柳川懷石料理
•春天酒店竹林亭日本料理 副料理長
•台灣觀光學院餐飲管理系專業技術講師
•台東專科學校餐旅管理科兼任講師
•花蓮縣農業開發處講師
•中華美食展副召集人
•可米瑞智公司偶像劇美食顧問
•財團法人台灣優良農產品CAS評審委員
•TVBS《健康兩點靈》節目固定嘉賓
•三立《健康有方》 節目固定嘉賓
【技術專長】
洋式料理開發、懷石料理、和風洋膳、頂級素食料理、會席料理、地方食材運用、餐飲制度開發、飯店餐廳規劃設計。
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