只要20分鐘就能輕鬆享用「紅汁醬燒元寶蹄」的軟嫩口感～

蹄膀燉得透，豬皮和肥肉吃起來就不油，反而是黏黏的，入口即化的膠質口感，還會保護瘦肉不要變柴，讓瘦肉吃起來更嫩，但是想到要燉很久就懶得做...這次雷師傅教你他的獨家調味比例加上BergHOFF美食壓力鍋只要20分鐘就能做到囉！


示範人：雷議宗
使用鍋具：BergHOFF美食壓力鍋

材料：
豬前蹄 - 1支
青蔥 - 120g
薑 - 100g
蒜頭 - 60g
油 - 少許
醬油 - 4匙
香菇素蠔油 - 2匙
米酒 - 3匙
紅麴 - 3匙
冰糖 - 80g
香菜或九層塔 - 50g
杏鮑菇 - 250g

烹調程序：

1. 首先將豬前蹄切塊，川燙後用水洗淨備用。



2. 將青蔥、薑、蒜頭放入BergHOFF美食壓力鍋內，用少許油略炒爆香。



3. 再將燙好的豬腳放入鍋內一起炒至香味溢出。



4. 將調味料加入鍋內拌炒，再將杏鮑菇切塊放入鍋內，蓋起鍋蓋，壓力上升後轉小火煮20分鐘，待洩壓即可開鍋。




5. 盤飾後，放上香菜或九層塔即可食用。




BergHOFF推薦商品：
BergHOFF美食壓力鍋

引用來源：
本食譜資訊來自BergHOFF，想了解更多食譜提案請至BergHOFF官網



國宴主廚-雷議宗

【餐飲與產學業界經歷】
•陽明山遠雄悅來飯店 餐飲召集人
•花蓮遠雄悅來飯店 行政主廚
•三井日本料理 總料理組長
•日本東京銀座柳川懷石料理
•春天酒店竹林亭日本料理 副料理長
•台灣觀光學院餐飲管理系專業技術講師
•台東專科學校餐旅管理科兼任講師
•花蓮縣農業開發處講師
•中華美食展副召集人
•可米瑞智公司偶像劇美食顧問
•財團法人台灣優良農產品CAS評審委員
•TVBS《健康兩點靈》節目固定嘉賓
•三立《健康有方》 節目固定嘉賓
【技術專長】
洋式料理開發、懷石料理、和風洋膳、頂級素食料理、會席料理、地方食材運用、餐飲制度開發、飯店餐廳規劃設計。





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