酸甜滋味優雅上桌！天然「酸櫻桃醬」

酸櫻桃醬是國外家常果醬之一，酸櫻桃對人體也超好，例如：降低血壓、淨化血液，還可以減少口渴，像紅寶石般艷紅、又酸甜的櫻桃作成果醬，淋上滿滿櫻桃醬的甜點絕對讓你食慾大開。

食材：
新鮮櫻桃 ---------- 250g
蘋果 ---------- 1/2顆
砂糖 ---------- 180g
檸檬汁 ---------- 100ml
檸檬皮碎 ---------- 2顆
櫻桃白蘭地 ---------- 15ml
水 ---------- 適量

步驟說明：
1. 櫻桃除去籽、對切，蘋果去皮去籽，切成小塊。
2. 準備一只大小剛好的鍋子，將蘋果、櫻桃、砂糖及檸檬全部放入，鍋子移到火爐上以小火烹煮，可適時加入適量水，水分漸漸收乾，櫻桃稍為柔軟。
3. 加入櫻桃酒，期間不時攪拌，以防黏鍋底或燒焦，以小火繼續煮到水果呈現半透明狀態後關火，加入檸檬皮碎。
4. 櫻桃醬即可裝入玻璃罐中，放入冰箱冷藏保存。

◎ 同場加映
「櫻桃白蘭地卡士達醬」

食材：
香草卡士達醬 ---------- 100g
櫻桃白蘭地(Kirsch) ---------- 4g
鮮奶油 ---------- 250ml
砂糖 ---------- 25g

步驟說明：
1. 將鮮奶油打發之後加入砂糖，做成香堤奶油醬。
2. 卡士達醬加入櫻桃白蘭地，打蛋器攪拌滑順（避免攪拌過度）。
3. 將1和2混合拌勻完成。



引用來源：

書名：食光研究所 鬆餅篇：用鬆餅機搞定70道創意鬆餅
作者：于美芮
出版社：帕斯頓數位多媒體有限公司
簡介：
- 最簡單的甜點
如果做蛋糕很棘手，做餅乾也頭痛，那麼就先暫時放一邊吧！鬆餅的美味和簡單超過你的想像，只要製作好鬆餅麵糊，內餡或配料可以隨意添加，自己在家就能研發創意料理，不如現在就動手試試看吧！
- 最受歡迎的下午茶
鬆餅近年來在下午茶點中顯得特別受歡迎，這個有著快速麵包和快速蛋糕的鬆軟糕點，現場製做也不需要多費太多時間，及富變化口味的吃法，也是擄獲人心的致勝要點。
- 最專業的鬆餅指導
于美芮老師傳授法國藍帶級食譜，製作鬆餅的材料、作法、注意事項等，在家就可以享受五星級美食。



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