「鯷魚洋蔥香烤麵包片」招待朋友的必勝菜色簡單做！
鹹香的鯷魚和味道清淡的奶油是最好的組合，搭配上酸酸甜甜的醃洋蔥，讓這道香烤麵包片的口感都清爽了起來。
如果您覺得鯷魚香氣太濃郁的話，不妨依照個人喜好做增減。
食材準備：
時間：15∼20分鐘 6個
□1塊長6cm的長棍麵包
□紅洋蔥（或一般洋蔥）1/7個（30g）
□鯷魚6條（12g）
□無鹽奶油（或一般奶油）25g
□西洋菜（或嫩葉蔬菜）1/2把（10g）
□砂糖1/2小匙
□鹽1/8小匙
□醋1小匙
步驟：
第一階段 準備抹醬與內餡
1. 將長棍麵包切成厚度為1cm的片狀。
2. 長棍麵包入煎烤鍋（或一般平底鍋）以中火兩面翻煎各1分鐘呈黃褐色後，取出放涼備用。
3. 紅洋蔥切成細絲，並用砂糖、鹽與醋醃10分鐘。
4. 西洋菜以冷水沖洗乾淨後，過篩瀝乾水分。
第二階段 完成三明治
1. 將1/6的抹醬塗抹在長棍麵包上。
2. 放上鯷魚。
3. 放上醃過的紅洋蔥。
4. 放上西洋菜，並以相同的方法重複做出另外5個鯷魚洋蔥香烤麵包片。
完成！
TIP：
可以運用在多樣料理上的鯷魚（Anchovy） 鯷魚是屬鳳尾魚科的一種小魚，將魚脯和魚骨去掉並且經過鹽漬以後，就會像韓國的鳳尾魚露一樣，散發出濃厚的香氣與強烈的味道。您可以在大型超市或百貨公司的食品賣場購得這種鯷魚。使用鯷魚來做為沙拉醬或義大利麵料理時，只要將2～3條鯷魚切成小塊並加入料理裡頭，就足以增添更加濃郁的味道了。沒用完剩下的鯷魚，可以浸泡在食用油裡，並且用密閉容器裝好放進冰箱冷藏保存，保存期限可達6個月。
引用來源：
書名：Hi三明治：72道百變早餐&Bruch，一口咬進所有美味
作者：池銀暻
譯者：馬毓玲
出版社- 尖端
今天，你想要吃哪一種三明治？
人氣咖啡館裡最受歡迎的輕食餐點，就是三明治！不需要廚藝，只要照著本書完整的做法與搭配技巧就能完成！
這是一本完美結合麵包、餡料、抹醬，讓三明治變得更加令人食指大動的食譜。本書收錄男女老少都愛吃的三明治作法與變化，從麵包、到夾餡都可以選擇自己喜愛的搭配，創造自己專屬的口味三明治。不論是做平日快速就能完成的簡易早餐、假日豐盛的Bruch、野餐或露營餐點都很適合！
❀ 您可能會感興趣的文章：
引用來源：
書名：Hi三明治：72道百變早餐&Bruch，一口咬進所有美味
作者：池銀暻
譯者：馬毓玲
出版社- 尖端
今天，你想要吃哪一種三明治？
人氣咖啡館裡最受歡迎的輕食餐點，就是三明治！不需要廚藝，只要照著本書完整的做法與搭配技巧就能完成！
這是一本完美結合麵包、餡料、抹醬，讓三明治變得更加令人食指大動的食譜。本書收錄男女老少都愛吃的三明治作法與變化，從麵包、到夾餡都可以選擇自己喜愛的搭配，創造自己專屬的口味三明治。不論是做平日快速就能完成的簡易早餐、假日豐盛的Bruch、野餐或露營餐點都很適合！
❀ 您可能會感興趣的文章：
