餐桌上最美好的時鮮滋味「茄汁九層塔炒蛤蠣」

材料：
大蛤蜊 - 半斤
九層塔葉 - 5片
蕃茄 - 1粒
大蒜 - 2粒
茴香籽 -1一小匙（如無可省略）
乾辣椒（依個人喜好增減）

調味料：
黑胡椒 - 1小匙
橄欖油 - 1匙
米酒 - 1匙

準備：


1. 蕃茄表面畫十字，滾水燙過後泡冷水去皮切半，一半切小丁，一半打汁。
2. 將吐好沙的蛤蠣洗淨。
3. 九層塔洗淨取2葉切碎，蒜頭切片。

步驟：


1. 取一平底鍋倒入橄欖油，加蒜瓣、茴香子、茄汁、蕃茄丁、黑胡椒及九層塔碎炒勻，轉小火煮。
2. 另取一鍋，放入蛤蠣，加半碗水、米酒以中火將蛤蠣煮開，熄火。
3. 將煮好的蛤蠣放入做法1茄汁中拌炒，並以蛤蠣湯汁調味。
4. 最後放入整葉九層塔增添香氣。

引用來源：

書名 - 台灣原生菜尚好
作者 - 厚生市集
出版社 - 尖端

簡述 - 吃在地的食物，找原始的美味，原生菜是台灣土地上最可貴的資源之一，因為原本就長在這塊原始土地上的植物，不需要靠著人們遠赴重洋帶著一包包種子來重新適應馴化，這也帶著某種程度上的傳承與意義，原生蔬菜可說是文化生活中的一環。


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