就要醬吃才特別！4款特殊抹醬，每天吃也不會膩

抹醬你都選哪一種口味？4款特殊抹醬特別又天然，鹹甜特殊口味，每一款都想囤貨，下午茶時光自己在家輕鬆做出好吃點心，再抹上特殊抹醬，立即享受一道美味可口的餐點。

◎ 「堅果糖漿」
食材：
砂糖 ---------- 1150g
檸檬汁 ---------- 15ml
水 ---------- 120ml
堅果（杏仁角） ---------- 150ml
鹽 ---------- 13g

步驟說明：
1. 1. 使用熟堅果（杏仁角）。
2. 或者生堅果放入烤箱以170℃溫度, 烤約十分鐘，或直烤出堅果香味即可。
3. 將砂糖與水放入醬汁鍋，移到火爐上開小火加熱，直到糖煮成滾沸，加入檸檬、鹽，滾沸後即可，離火冷卻。
4. 冷卻之後，使用醬汁前，放入堅果即可。
- Tips：任何一種堅果例如核桃、開心果都可以做成堅果糖漿，這樣的淋醬，像蜂蜜中有核桃一樣，醬汁甜又脆，讓鬆餅風味和口感更豐富。


◎ 「安格列司醬」
食材：
香草夾 ---------- 1根
鮮奶油 ---------- 250ml
牛奶 ---------- 125ml
砂糖 ---------- 50g
蛋黃 ---------- 113g
鹽 ---------- 1g

步驟說明：
1. 在一只大缽中放入砂糖、鹽與蛋黃，充分攪拌。
2. 將鮮奶油與牛奶放入鍋中，加入香草籽與香草夾，煮滾之後。
3. 倒入1/3 到蛋黃缽中，混合，再全部回到在牛奶鍋中。
4. 煮到85℃，即完成。


◎ 「鯷魚檸檬美乃滋」
食材：
美乃滋 ---------- 2 大匙
檸檬汁 ---------- 1 小匙
鯷魚罐頭 ---------- 一盒
牛奶 ---------- 適量

步驟說明：
1. 將2-3 條鯷魚放入牛奶中浸泡，至少十分鐘，之後將魚切成碎。
2. 將魚肉末與美乃滋和檸檬汁混合即完成，放上魚肉做裝飾。
- Tips：鯷魚浸泡在牛奶中再使用，能減低鹹味。


◎ 「檸檬辣根醬」
食材：
辣根醬 ---------- 40g
綠檸檬汁 ---------- 65ml
美乃滋 ---------- 65g
優格 ---------- 100ml
鹽 ---------- 適量
胡椒粒 ---------- 適量

步驟說明：
1. 將以上材料混合均勻即完成。若是手邊的優格稀得像牛奶則要酌量加入，否則醬汁會變成太稀。
- Tips：國內的優格的品牌很多，國外的優格質地凝固的像愛玉，台灣的優格則比較像濃稠的牛奶，所以要視手邊材料適當的調整食材比例。

引用來源：

書名：食光研究所 鬆餅篇：用鬆餅機搞定70道創意鬆餅
作者：于美芮
出版社：帕斯頓數位多媒體有限公司
簡介：
- 最簡單的甜點
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