輕鬆製作「抹茶卡士達醬」濃郁細緻超順滑

簡單易做的卡士達醬，可拿來做塔、泡芙、蛋糕、銅鑼燒等內餡，卡士達加入清爽的抹茶，沒有太多甜膩只有柔滑順口，是道必學的點心填料~

食材：
牛奶 ---------- 500ml
蛋黃 ---------- 120g
砂糖 ---------- 100g
高筋麵粉 ---------- 45g
玉米粉 ---------- 25g
抹茶粉 ---------- 15g
奶油 ---------- 35g

步驟說明：
1. 在大缽中將砂糖與抹茶粉混合，加入蛋黃混合，再加入玉米粉，充分攪拌。
2. 將牛奶放入大鍋，移到火爐上煮至滾沸，一部分倒入到蛋黃缽內混合攪拌，再將其回到倒入牛奶鍋中，一邊煮一邊攪拌。
3. 煮到卡士達醬開始滾沸，有濃稠狀，加入室溫奶油充分混合即完成。
4. 卡士達醬鋪平在鐵盤內，包上保鮮膜，冷卻後放入冰箱備用。

- Tips：防止卡士達醬冷卻之後結皮，保鮮膜要緊貼著奶油醬，並擠壓出多餘的空氣。

引用來源：

書名：食光研究所 鬆餅篇：用鬆餅機搞定70道創意鬆餅
作者：于美芮
出版社：帕斯頓數位多媒體有限公司
簡介：
- 最簡單的甜點
如果做蛋糕很棘手，做餅乾也頭痛，那麼就先暫時放一邊吧！鬆餅的美味和簡單超過你的想像，只要製作好鬆餅麵糊，內餡或配料可以隨意添加，自己在家就能研發創意料理，不如現在就動手試試看吧！
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