米香四溢的「美味米香煲仔飯」零失敗的秘訣底加！

秋風漸起，又到了吃煲仔飯的好時節，剛出爐的煲仔飯熱氣騰騰伴隨著焦香的鍋巴，飯與臘肉香味撲鼻，令人想迫不及待大快朵頤。

材料：
越光米 - 150g
粵式臘肉(腸) - 150g
乾香菇 - 50g
金勾蝦 - 30g
蔥花 - 20g
青花筍或青花菜 - 50g
高湯 - 350cc
白芝麻油 - 1匙
有機香菇醬油 - 1大匙
七味粉 - 少許

烹調程序：

1.越光米洗淨瀝乾。青花筍洗淨切塊後以滾水燙熟備用。粵式臘肉(腸)蒸煮約5分鐘後切片。金勾蝦、乾香菇洗淨泡軟後切片。

2.將烹調程序1中泡好的越光米放入BergHOFF不沾炒鍋中，加高湯後加蓋以中火煮滾。

3.鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上烹調程序1的材料。用湯勺淋上油至鍋內，加蓋小火續煮3分鐘，熄火悶約10分鐘。

4.開鍋蓋淋上有機香菇醬油、撒上蔥花、七味粉盤飾青花筍即可食用。

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引用來源：

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國宴主廚-雷議宗

【餐飲與產學業界經歷】
•陽明山遠雄悅來飯店餐飲召集人
•花蓮遠雄悅來飯店行政主廚
•三井日本料理總料理組長
•日本東京銀座柳川懷石料理
•春天酒店竹林亭日本料理副料理長
•台灣觀光學院餐飲管理系專業技術講師
•台東專科學校餐旅管理科兼任講師
•花蓮縣農業開發處講師
•中華美食展副召集人
•可米瑞智公司偶像劇美食顧問
•財團法人台灣優良農產品CAS評審委員
•TVBS《健康兩點靈》節目固定嘉賓
•三立《健康有方》節目固定嘉賓
【技術專長】
洋式料理開發、懷石料理、和風洋膳、頂級素食料理、會席料理、地方食材運用、餐飲制度開發、飯店餐廳規劃設計。

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