喝了會回甘的「剝皮辣椒雞湯」,為冷天暖暖身!


一桌好菜總少不了滋補暖胃的湯品,雞肉與剝皮辣椒同煮,雞肉緊實,雞湯甘美,加入一點飯當泡飯吃也很美味。


材料:
仿土雞腿 - 1隻
剝皮辣椒 - 10支
剝皮辣椒湯汁 - 半瓶
薑片 - 5片
蔥段 - 約2根
水 - 1500cc

調味料
 - 少許
米酒 - 1大匙


做法:
1. 雞肉切塊洗淨(需將雞骨的血水洗掉)。
2. 先煮一鍋滾水,把將片與蔥段放入煮約3分鐘,再加入作法1的雞肉塊入鍋汆燙一下,即撈出沖洗、瀝乾備用。
3. 將水倒入鍋中煮滾後,倒入剝皮辣椒湯汁及剝皮辣椒,再放入作法2的雞肉塊以小火煮約20分鐘。
4. 最後加入調味料續煮約5分鐘即可。


烹調訣竅:

雞肉切塊後需先汆燙過以去除血水,汆燙一下即可。


水滾後先加入剝皮辣椒湯汁,若想吃到爽脆口感,可於起鍋前5分鐘,再放剝皮辣椒。


引用來源:

書名 - 好動專刊-露營Ⅱ

作者- 專案編輯部
出版社- 台灣角川

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