喝了會回甘的「剝皮辣椒雞湯」，為冷天暖暖身！

一桌好菜總少不了滋補暖胃的湯品，雞肉與剝皮辣椒同煮，雞肉緊實，雞湯甘美，加入一點飯當泡飯吃也很美味。

材料：
仿土雞腿 - 1隻
剝皮辣椒 - 10支
剝皮辣椒湯汁 - 半瓶
薑片 - 5片
蔥段 - 約2根
水 - 1500cc

調味料
鹽 - 少許
米酒 - 1大匙

做法：
1. 雞肉切塊洗淨（需將雞骨的血水洗掉）。
2. 先煮一鍋滾水，把薑片與蔥段放入煮約3分鐘，再加入作法1的雞肉塊入鍋汆燙一下，即撈出沖洗、瀝乾備用。
3. 將水倒入鍋中煮滾後，倒入剝皮辣椒湯汁及剝皮辣椒，再放入作法2的雞肉塊以小火煮約20分鐘。
4. 最後加入調味料續煮約5分鐘即可。

烹調訣竅：

雞肉切塊後需先汆燙過以去除血水，汆燙一下即可。

水滾後先加入剝皮辣椒湯汁，若想吃到爽脆口感，可於起鍋前5分鐘，再放剝皮辣椒。

引用來源：

書名 - 好動專刊-露營Ⅱ
作者- 專案編輯部
出版社- 台灣角川
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