簡單就是美味！水煮蛋也能變成創意「沙拉蛋」～
巴西里可預防骨質疏鬆：巴西里又叫荷蘭芹、洋香菜，含有維生素A、C、E、鐵、鈣、碘等營養素，其中大量的鈣，有助於預防骨質疏鬆。
吃巴西里愛地球：時常用作香料的巴西里又叫洋香菜葉，可利用的部分包含葉、莖、花、種子和根等部分，幾乎全株可用。小小一株，種植地不需太大，經濟價值極高。
材料：（3人份)
胡蘿蔔 - 15克
雞蛋 - 2個
美乃滋 - 1大匙
巴西里 - 1支
做法
1. 胡蘿蔔切菱形片，放入滾水中汆燙，取出。巴西里取葉子。
2. 雞蛋放入冷水鍋中開始煮，待滾後改成小火煮約10分鐘，撈出雞蛋放入冰水中泡，取出雞蛋。
3. 待雞蛋完全涼後剝除外殼，切成對半，取出蛋黃。
4. 將蛋黃、美乃滋和胡椒鹽拌勻，倒入擠花袋中，擠回蛋白中，放上胡蘿蔔、巴西里和蕃茄醬即成。
Tips
沒有甜點專用的擠花袋時，可利用塑膠袋。將沙拉蛋泥倒入塑膠袋中，袋角落剪一個小洞，就是簡易的擠花袋。
引用來源：
書名 - 今天不吃肉：我的快樂蔬食日
作者- 王申長Ellson
出版社- 朱雀
有時候，就是不想吃那麼多肉嘛！
讓腸胃清一清，讓地球也輕鬆一下。
「低碳生活部落格」主編張楊乾熱情推薦＋專業營養師趙思姿健康諮詢＋西餐名師王申長美食示範盡量以當季、當地蔬果和五穀烹調出中式和異國風味的蔬食料理，顛覆你不吃肉就不美味的錯誤觀念。
一般人聽到不吃肉，就想到吃素，就會以為不美味。其實「不吃肉」不是茹素，而是建議讀者每週選一天不吃肉，或是每天一餐不吃肉，這樣不僅有助於延緩地球繼續暖化，減少二氧化碳的排放量，更能從其他食材中獲取身體必需的營養。
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