懶人也能上手！南洋風味料理簡單做、美味上桌！
 

	享瘦生春捲 材料:紅蘿蔔、小黃瓜、萵苣、蝦子、米紙、米線或冬粉 作法:將紅蘿蔔與小黃瓜切絲，米線或冬粉煮熟，萵苣洗淨擦乾，將上述食材先包入萵苣內，再將蝦子燙熟剖半備用。取出米紙沾些許水，將包好的萵苣與蝦子一同包入米紙捲起來就OK！   米紙月亮蝦餅 作法:將蝦仁切碎剁成漿與花枝漿、紅蘿蔔末、洋蔥末攪拌均勻，平鋪於米紙上後，沾些許水，兩面再各貼上一片 米紙，即可下鍋小火煎炸。
	涼拌泰式芭樂海鮮 材料:芭樂、洋蔥、蝦仁、小蕃茄、肉片、檸檬汁、泰式檸檬調味沙拉醬 作法:將芭樂刨成薄片，洋蔥切絲，小蕃茄對切，蝦仁與肉片燙熟備用。將所有食材混合後倒入檸檬調味沙拉醬與少許檸檬汁，均勻攪拌後清爽上桌！
	泰式打拋豬 材料:豬絞肉、蒜末、辣椒末、醬油、打拋醬、四季豆丁、小蕃茄 作法:將豬絞肉先炒至九分熟，依序加入蒜末與辣椒末拌炒後加入打拋醬與些許水拌勻，接下來加入四季豆丁與小蕃茄拌炒收汁美味下飯！
	食嗑叻沙麵 材料:肉片、魚丸、蝦仁、叻沙泡麵 作法:依序將肉片、魚丸、蝦仁煮熟備用，可依個人喜好添加食材。將叻沙泡麵下鍋煮熟，並依序加入澎湃食材即可！

Q彈濃郁好滋味：芋頭五花肉咖哩麵

好勁道「寬版大麵」口感格外厚實Q彈有嚼勁，非常適合搭配「濃口」的調味。看MASA老師如何料理綿密鬆軟、入口即化的大甲芋頭與香濃的咖哩，創作來自田野的野放滋味！
【食材準備】

▸ 好勁道寬版大麵 120g/人
▸ 大甲芋頭 200g
▸ 乾燥香菇4個
▸ 蒜頭3粒
▸ 高麗菜100g
▸ 咖哩粉1大匙
▸ 蔥花少許
▸ 五花肉120g
▸ 清酒1大匙
▸ 調味料：鹽巴少許

調味料
▸ 日式高湯800cc
▸ 清酒2大匙
▸ 砂糖1大匙
▸ 醬油1大匙
▸ 鹽巴適量
▸ 太白粉1大匙
▸ 咖哩粉2大匙


【做法】
① 將芋頭、高麗菜切成小塊，泡過的香菇、蒜頭切成薄片、五花肉切成短片狀
② 將五花肉加入咖哩粉醃10分鐘
③ 於湯鍋中倒入油，加入蒜頭、香菇、芋頭爆香
④ 加入高麗菜、咖哩粉、鹽巴及黑胡椒拌炒至香味出來
➄倒入高湯、調味料、五花肉片煮至全熟、芋頭變軟➅加入太白粉水勾芡➆另取一鍋滾水，放入好勁道寬版大麵（煮5-7 分鐘，依個人喜好口感調整烹調時間）➇將麵盛碗、倒入步驟5的湯頭，撒上蔥花點綴

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夏天來碗清爽的：雞絲柚香冷麵

天禧麵線Q彈滑溜，吃起來格外順口，MASA老師讚不絕口，說它的Q彈就像是日本的專業手工製麵！炎熱的氣候，運用台灣柚子清香微酸的氣息，製作好吃的冷麵，是夏天絕佳的清爽組合。


【食材準備】

▸ 好勁道天禧麵線 150g
▸ 農特產-柚香和風醬 100g
▸ 雞胸肉1片
▸ 雞蛋1顆
▸ 小番茄5顆
▸ 小黃瓜1/2支
▸ 海苔絲少許
▸ 清酒2小匙
▸ 鹽巴1/4小匙
▸ 調味料：鹽巴少許

【做法】
① 將小黃瓜切絲，番茄切成薄片
② 雞胸肉加入鹽巴、清酒醃漬，蒸至全熟再取出冷卻
③ 將雞胸肉剝成絲狀
④ 雞蛋加入少許鹽巴攪拌均勻，倒入平底鍋製作蛋皮，放涼後切成絲狀
➄另取一鍋滾水，放入好勁道天禧麵線（煮2-4分鐘，依個人喜好口感調整烹調時間）➅撈出麵條過冰水冷卻➆將麵條及各食材盛盤後，淋上香油及柚香和風醬，再以海苔絲點綴

在炎熱的夏天，加入台灣柚子的清香與微酸，讓這道冷麵更添清爽，是消暑解膩的完美選擇。

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軟Q香甜的『白玉湯圓草莓吐司』『OREO湯圓』

這款美味的點心組合將厚片吐司、小湯圓和新鮮草莓巧妙結合，呈現出充滿甜蜜和清新的風味。厚片吐司的鬆軟口感搭配小湯圓的軟Q口感，每一口都彷彿在品味淡雅的甜美滋味。而加上新鮮草莓的酸甜清爽感，使得這款點心成為外觀與味道兼具的完美選擇，絕對能滿足少女心，是一款好看又好吃的日常點心！

『白玉湯圓草莓吐司』【食材準備】
▸ 厚片吐司 1 片
▸ 小湯圓 1盒
▸ 草莓適量
▸ 糖粉少許
▸ 蜂蜜少許
▸ 奶油少許


【白玉湯圓草莓吐司做法】
① 先將小湯圓煮熟，撈起泡冷水備用。

② 將草莓洗淨並切片備用。

③ 使用湯匙將吐司中心向下壓出空間，並放入小湯圓。

④ 烤箱180°C 預熱 15分鐘。預熱後放入吐司，180°C 烤 5 分鐘至吐司呈焦脆金黃色。

⑤取出烤好的吐司，擺上草莓切片作為裝飾。

⑥最後淋上蜂蜜再撒上糖粉後即可食用。

【同場加映 - OREO湯圓】 

【食材準備】
▸ 黑芝麻湯圓 適量
▸ OREO 餅乾 一條


【做法】
① 先將黑芝麻湯圓煮熟，撈起泡冷水備用。

②將OREO餅乾內餡刮除，只留下外層餅乾。

③ 將黑芝麻湯圓夾在OREO餅乾中即可食用。

完、成、啦。

這款創意十足的點心將兩種美味結合在一起，以OREO餅乾夾著湯圓。OREO餅乾本身的巧克力口味和餅乾的酥脆，與湯圓的Q彈口感形成有趣的對比。湯圓內含的甜美湯汁在咬開時釋放，與OREO的香濃口感相互融合，帶給味蕾豐富的層次感。這款點心給人一種獨特而美味的享受，是一個值得嚐試的創意點心選擇，趕快來做做看吧！

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【萬聖節食譜】超擬真、超嚇人的『巫婆手指餅乾』，酥酥脆脆好好吃

Happy Halloween 🎃 萬聖節吃膩南瓜大餐了嗎？
那就端上這盤嚇人的擬真巫婆手指餅乾吧，看起來雖然可怕，但嚐起來可是非常美味唷。
趕快一起來做做看吧 🎃

【食材準備】

▸ 過篩的低筋麵粉 120g
▸ 奶油 60g
▸ 黑糖 40g
▸ 蛋一顆
▸ 杏仁數顆
（此次材料大約可以做 10 根手指餅乾）

【做法】
① 用小火將奶油融化並加入黑糖，攪拌均勻後，加入打散的蛋，再次攪拌均勻。
② 加入過篩後的麵粉並攪拌均勻，此時會變成軟軟的麵團。③ 將麵團分成約10等分並塑型成手指狀，完成後壓入杏仁當做指甲。
④ 平底鍋底部鋪上一張烘焙紙，平均排列在烘焙紙上後即可蓋上鍋蓋並開小火，烘烤約15分鐘即可完成。

Happy Halloween 🎃
萬聖節吃膩南瓜大餐了嗎，
那就端上這盤嚇人的擬真巫婆手指餅乾吧，
看起來雖然可怕，但嚐起來可是非常美味唷。

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萬聖趴必備甜點『南瓜烤布丁』濃郁蛋香好好吃

整顆可以吃乾抹淨的南瓜布丁，好吃之外也可以省去洗碗洗鍋的麻煩，
香甜軟糯綿密的南瓜與蛋香十足的布丁實在是太配了， 是大人小孩都會愛的一道甜點 ❤️
趕快一起來做做看吧 🎃

【食材準備】
▸ 栗子南瓜 or 貝貝南瓜 1 顆
▸ 雞蛋 ( 約55mL ) 1 顆
▸ 牛奶 ( 蛋2倍份量 ) 110 ml
▸ 糖 1/2 大匙

【布丁蛋糕做法】
① 先把南瓜洗淨後放入電鍋中蒸熟。蒸熟後於南瓜頂部約1-1.5公分處橫向切開並用湯匙把南瓜籽去除。

② 將食料均勻混和後倒入南瓜盅中。烤箱150°C烤約30分鐘，布丁成固體並上色即可。

【同場加映 - 烤南瓜片】 
①準備南瓜 (圖中是貝貝南瓜 ) 並切成片狀。


② 放入適量的鹽與油，攪拌均勻後即可鋪在烤盤上，烤箱210°C烤約20分鐘至南瓜熟透即可。

把烤好的南瓜布丁與南瓜片放在一起，看起來是不是超級誘人呢？

要吃之前請小心非常燙口！
香甜軟糯綿密的南瓜與蛋香十足的布丁實在是太配了，
是大人小孩都會愛的一道甜點 ❤️❤️❤️ 趕快一起來做做看吧 🎃

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豐富口感『布丁蛋糕』新手入門，輕鬆上手

美味布丁蛋糕，结合了布丁和蛋糕的兩種經典甜品。

味道層次豐富，口感濕潤柔軟，對想製作布丁蛋糕的新手來說一點都不難，在家製作簡單上手。

【食材準備】

1. 無鹽奶油 80g
2.白砂糖 60g
3.布丁1個
4.雞蛋2顆
5.鬆餅粉 200g
6.六吋蛋糕模
7.烘焙紙

【布丁蛋糕做法】


1. 將無鹽奶油隔水加熱融開，加入60g白砂糖攪拌均勻，借奶油溫度溶解+降溫(糖份量可視個人口味酌量增減)



2.加入整顆布丁攪拌。
3.雞蛋退冰，加入攪拌至看不到蛋黃。



4.加入鬆餅粉充分攪拌至無顆粒。麵糊就準備好啦～
5.蛋糕模鋪上烘焙紙方便脫模，以Z字形倒入蛋糕模具內，倒完後在桌上敲幾下排出空氣氣泡，可減少表面氣泡。




6.氣炸鍋設定180度 (預熱15分鐘)，
設定30分鐘，香氣撲鼻的布丁蛋糕即可出爐。

　　　　　　


小撇步**如果想吃酥脆外皮，最後5分鐘拉高溫度就很容易烤出酥脆外皮囉～

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兒時回憶，颱風天必吃的「鯖魚罐頭麵」

鯖魚罐頭麵是每個人的兒時記憶，颱風天媽媽總是會端出這碗暖呼呼的麵。
倒入一整罐的鯖魚罐頭後加點水，煮點麵條，再放入自己喜歡的青菜、肉片與丸子，
一碗熱呼呼酸鹹香、足以溫暖身心靈的鯖魚罐頭麵完成了。


材料：
好勁道 家常麵條 - 1人份
同榮 茄汁鯖魚罐頭 - 1罐
新東陽 辣味肉醬 - 1罐
丸子、肉片、蔬菜 - 依個人喜好






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花蓮家扶-孩子幸福料理：香蕉飯

❤材料

糯米(1升)

香蕉7-8根（很熟成的香蕉跟一般熟成的香蕉各半）

香蕉葉(約25*30公分)

棉繩(適量)

❤料理步驟

1.糯米前一晚先用水浸泡（水需蓋過糯米）

2.香蕉葉可前一天採集，採集後剪適當的大小，用熱水川燙後再用清水洗淨，並擦乾即可使用。

3.先洗淨糯米將水濾掉

4.將很熟成的香蕉剝成小塊，放入糯米中，用雙手拌勻，香蕉可捏到濃稠。

5.陸續加入熟成的香蕉攪拌

6.完成以上步驟，就可以用香蕉葉包覆，兩邊用麻繩綁起來就好！

7.將做好的香蕉飯放入蒸籠裡，預計蒸煮40-50分鐘，美味的香蕉飯就完成囉！

❤食用場合：傳統上，太魯閣族獵人們打獵時會帶著香蕉飯以方便用餐，也常出現在傳統慶典及香蕉產季時與親友一同享用的美食。

❤️本次食譜由花蓮家扶提供，花蓮家扶從服務中看見，達基力部落地處偏鄉且學習資源匱乏，因此自2013年起，在達基力部落進行社區興力方案，透過各式的課程如遠距視訊閱讀與桌遊活動等，增加兒少多元學習的管道與機會、亦深耕部落文化，提升孩子對於太魯閣族傳統文化知能與自我認同，以凝聚部落文化與傳承。

❤️家扶基金會推動「社區興力計畫」已7年，服務超過41萬人次，規劃具多元性及在地特色的兒少團體課程、部落文化體驗、社區親子活動等，幫助社區中的孩子平安健康、快樂成長。「與家同甘共苦 幸福社區共好」，邀請您一同參與、支持，請搜尋「甘苦生活節」。

花蓮家扶-孩子幸福料理：鹹豬肉

❤材料：

五花肉1條

山胡椒少許

調味料：黑胡椒粒、蒜末、鹽巴、細砂糖、肉桂粉、五香粉、醬油、米酒

❤料理步驟：

1.調製醃製醬料：山胡椒壓碎切末，並倒入醬油、米酒、黑胡椒粒、蒜末、鹽巴、細砂糖、肉桂粉、五香粉拌勻。

2.清洗五花肉並吸乾水分，撒上鹽巴用手輕輕按摩，完成後靜置1-2分鐘。

3.將五花肉加上醬料後按摩入味後放置冷藏1-2天。

4.預熱油鍋

5.將五花肉乾煎至兩面焦黃，即完成。

❤️本次食譜由花蓮家扶提供，花蓮家扶從服務中看見，達基力部落地處偏鄉且學習資源匱乏，因此自2013年起，在達基力部落進行社區興力方案，透過各式的課程如遠距視訊閱讀與桌遊活動等，增加兒少多元學習的管道與機會、亦深耕部落文化，提升孩子對於太魯閣族傳統文化知能與自我認同，以凝聚部落文化與傳承。

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花蓮家扶-孩子幸福料理：刺蔥煎蛋

❤材料

刺蔥 少許

雞蛋 3顆

蔥 少許

❤料理步驟：

1.將刺蔥葉子背後的刺去除(用布擦拭)，並切碎。

2.持一個大碗打入3顆雞蛋，並加入刺蔥、蔥末攪拌均勻。

3.將油加入平底鍋預熱。

4.倒入蛋液煎至兩面焦黃即可起鍋盛盤。

❤️本次食譜由花蓮家扶提供，花蓮家扶從服務中看見，達基力部落地處偏鄉且學習資源匱乏，因此自2013年起，在達基力部落進行社區興力方案，透過各式的課程如遠距視訊閱讀與桌遊活動等，增加兒少多元學習的管道與機會、亦深耕部落文化，提升孩子對於太魯閣族傳統文化知能與自我認同，以凝聚部落文化與傳承。

❤️家扶基金會推動「社區興力計畫」已7年，服務超過41萬人次，規劃具多元性及在地特色的兒少團體課程、部落文化體驗、社區親子活動等，幫助社區中的孩子平安健康、快樂成長。「與家同甘共苦 幸福社區共好」，邀請您一同參與、支持，請搜尋「甘苦生活節」。

花蓮家扶-孩子幸福料理：山胡椒煎魚

❤材料

魚 1條

山胡椒(馬告)、蔥、蒜頭、辣椒、洋蔥、薑、米酒、鹽巴少許

❤料理步驟：

1.將魚洗淨，並用少許米酒、鹽巴醃製備用。

2.將辣椒、洋蔥切絲，蔥切碎，蒜頭剝皮備用。

3.將蒜頭與洋蔥加入少許米酒與鹽巴拌炒後，加入山胡椒(馬告)，將洋蔥炒熟，並加入醬油即完成佐料。

4.將油倒入鍋中預熱，並放入薑片去腥味。

5.將魚放入油鍋中，先不急著翻動，待煎熟後再翻面，將另一面煎熟。

6.魚起鍋後，將已拌炒完成的山胡椒洋蔥淋至上方，並放上辣椒、蔥段等，即完成。

❤️本次食譜由花蓮家扶提供，花蓮家扶從服務中看見，達基力部落地處偏鄉且學習資源匱乏，因此自2013年起，在達基力部落進行社區興力方案，透過各式的課程如遠距視訊閱讀與桌遊活動等，增加兒少多元學習的管道與機會、亦深耕部落文化，提升孩子對於太魯閣族傳統文化知能與自我認同，以凝聚部落文化與傳承。

❤️家扶基金會推動「社區興力計畫」已7年，服務超過41萬人次，規劃具多元性及在地特色的兒少團體課程、部落文化體驗、社區親子活動等，幫助社區中的孩子平安健康、快樂成長。「與家同甘共苦 幸福社區共好」，邀請您一同參與、支持，請搜尋「甘苦生活節」。

台北家扶-孩子幸福料理：雞蛋豆腐蒸絞肉 

❤材料：

板豆腐1塊

雞蛋3顆

絞肉1盒

蔥段少許

玉米粒1/3罐

❤料理步驟：

1.將豆腐壓碎並壓平

2.將蛋及玉米粒混入絞肉中，並加入一湯匙的醬油及100毫升的白開水拌勻

3.將拌勻的絞肉倒入已壓平的豆腐盤中

4.電鍋外放一杯水，將雞蛋豆腐蒸絞肉放入電鍋蒸，電源跳起即完成。

❤️本次食譜由台北家扶提供，台北家扶成立「鵝媽媽育兒諮詢社區服務」，透過電話、網路、定點、到宅服務等多元方式提供服務，幫助社區中的新手爸媽或資源較缺乏的弱勢家庭解決各項育兒上的困擾，並提升家長照顧技巧，讓幼兒能在一個健康、快樂的家庭中成長茁壯。

❤️家扶基金會推動「社區興力計畫」已7年，服務超過41萬人次，規劃具多元性及在地特色的兒少團體課程、部落文化體驗、社區親子活動等，幫助社區中的孩子平安健康、快樂成長。「與家同甘共苦 幸福社區共好」，邀請您一同參與、支持，請搜尋「甘苦生活節」。

台北家扶-孩子幸福料理：里肌時蔬飯 

❤材料：

雞里肌肉

鮭魚

青江菜

鴻喜菇

秋葵

紅蘿蔔

玉米筍

花椰菜

❤料理步驟：

1.將青菜仔細清洗、將紅蘿蔔切長約1公分的粗條備用

2.在鍋中倒入油，煎雞里肌肉、鮭魚及紅蘿蔔，熟成至兩面焦黃。

(小撇步：可蓋上鍋蓋摀住熱氣，使食物更快熟。)

3.鴻喜菇以乾煎方式逼出水分，菇味的香氣會更足，加入先前炒好的胡蘿蔔絲拌炒。

4.倒入蒜油，加約一至兩碗的水，水滾後將蔬菜放入鍋中水煮

5.最後將煎好的肉類、蔬菜擺盤，即完成。

❤️本次食譜由台北家扶提供，台北家扶成立「鵝媽媽育兒諮詢社區服務」，透過電話、網路、定點、到宅服務等多元方式提供服務，幫助社區中的新手爸媽或資源較缺乏的弱勢家庭解決各項育兒上的困擾，並提升家長照顧技巧，讓幼兒能在一個健康、快樂的家庭中成長茁壯。

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台北家扶-孩子幸福料理：玉米濃湯 

❤材料：

吐司1片

鮮乳300 c.c.

玉米粒 少許

雞蛋1顆

❤料理步驟：

1.將吐司去邊，手撕吐司放入果汁機中，加入約300c.c.鮮乳，以及些許玉米粒，打均勻後倒入鍋中烹煮(可視個人喜好增減鮮奶和水)

2.倒入玉米粒，期間需不停攪和，避免底部沾鍋

3.滾後打入一顆雞蛋，撒上香菜等香料即完成！

❤️本次食譜由台北家扶提供，台北家扶成立「鵝媽媽育兒諮詢社區服務」，透過電話、網路、定點、到宅服務等多元方式提供服務，幫助社區中的新手爸媽或資源較缺乏的弱勢家庭解決各項育兒上的困擾，並提升家長照顧技巧，讓幼兒能在一個健康、快樂的家庭中成長茁壯。

❤️家扶基金會推動「社區興力計畫」已7年，服務超過41萬人次，規劃具多元性及在地特色的兒少團體課程、部落文化體驗、社區親子活動等，幫助社區中的孩子平安健康、快樂成長。「與家同甘共苦 幸福社區共好」，邀請您一同參與、支持，請搜尋「甘苦生活節」。

吃龍蝦不可少的『百搭醬汁與配菜』美味又氣派

【牛奶貝醬汁】
1. 牛奶貝約100g(亦可選其他貝類)，洗乾淨後放入碗中。
2. 用蒸爐蒸煮約8分鐘，將牛奶貝的原汁藉此給蒸煮出來。


【純奶油醬汁】
1. 熱鍋後放入解凍的奶油一塊，以中小火讓牛奶與油分離(溫度約控制在50度左右)，以低溫方式煮約8分鐘。
2. 將完全融化的奶油上方的牛奶泡泡全部撈出，剩下即為純奶油醬汁。(一般奶油成分都有含鮮奶成分，可透過熬煮法變成純奶油，使滋味更香醇)


【薑醋汁】
1. 依序放入蒜末1湯匙與薑末2湯匙。
2. 再倒入白醋4湯匙與味醂2湯匙，將全部材料攪拌均勻即可(此醬汁非常適合運用來沾食蝦蟹方面的料理)。



【蜂蜜芥末醬】
1. 放入黃芥末粉2湯匙，加入熱開水拌至糊狀。
2. 再加入蜂蜜1湯匙與黃芥末拌勻，接著再加入醬油1湯匙持續攪拌。
3. 最後加入美乃滋3湯匙拌均勻即可。



【時蔬溫沙拉】
1. 水滾後倒入100g櫛瓜切塊與100g南瓜切塊煮約兩分鐘後撈出瀝乾與待降溫(可用冰水泡快速冷卻)。
2. 將降溫後的櫛瓜與南瓜倒入切塊的紫洋蔥與紅椒共計80g，撒入黑胡椒與鹽巴調味，再加入橄欖油2湯匙與芥末籽1大匙，輕輕攪拌讓食材充分吸收調味。
3. 擺盤時再用切塊狀的酪梨鋪在上面做最後點綴。






料理主廚：

【愛買主廚】陳聰仁師傅



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