老饕最愛的『蒜蓉蒸龍蝦』輕鬆不失敗

★ 準備食材
新鮮活龍蝦 建議約600g
蒜末 適量
橄欖油 適量
白蘆筍 2條
南瓜 1塊
秋葵 1根
【薑醋汁】
蒜末 1湯匙
薑末 2湯匙
白醋 4湯匙
味醂 2湯匙

★ 料理步驟
1. 龍蝦確實清洗乾淨後，先將鉗子部位剪掉。先把尾巴部位放平，刀由頭部先對切，再將身軀部分對切開，完成龍蝦的剖半。
2. 鉗子部位剪去塑膠繫繩後，以刀背拍打，讓殼稍微碎裂開，方便之後煮熟食用。
3. 記得用水清洗，並拔掉頭部的腦(蝦膏的部分記得留下)以及身軀內的沙線。其他部位也都清洗乾淨放入盤中，即可準備料理。



4. 熱鍋後倒入橄欖油，加入蒜末拌炒，將炒好的蒜末鋪在龍蝦上準備蒸煮。
5. 【薑醋汁】依序放入蒜末與薑末，再倒入白醋與味醂，將全部材料攪拌均勻即可(此醬汁非常適合運用來沾食蝦蟹方面的料理)。



6. 將龍蝦與配菜放入蒸籠中，蒸煮約8分鐘左右即可。
7. 擺盤後即可沾薑醋汁一起食用，更能增添風味。






料理主廚：

【愛買主廚】陳聰仁師傅



❀ 您可能會感興趣的文章：
➺ 經典私房菜『時蔬烤龍蝦』這樣吃才過癮
➺ 吃龍蝦不可少的『百搭醬汁與配菜』美味又氣派