吃再多也不怕胖的「酥皮春捲」
材料：
春捲皮
菠菜
綠豆芽
胡蘿蔔
青椒
冬粉
輔料：
鹽
麵糊
做法
1. 菠菜洗淨去根，胡蘿蔔、青椒洗淨切絲。
2. 煮鍋燒開水，放入冬粉，水再開後煮1 分鐘撈出，過冷水，待用；依次燙熟綠豆芽和菠菜（開水放入後，等水再開立即撈出），菠菜撈出後擠出水分。
3. 將切好、燙好的食材放一起撒少許鹽拌勻。
4. 取一張春捲皮，把餡料放在一端，捲起，最後封口處用一點麵糊黏住。
5.炸鍋入足量油，燒熱後轉中火，放入春捲炸至金黃色，撈出瀝乾表面的油即可。
秘訣：
1.春捲裡的餡料可根據自己的喜好調整。菠菜、綠豆芽、冬粉是較經典的搭配，建議保留。
2.家中可以備一些廚房吸油紙，凡是炸的食物最後可放在上面充分吸油。
引用來源：
書名 - 素寫食刻
作者- 吳迪Alina
出版社- 拓客
最簡便的家常食譜X最清新的生活方式
將水彩手繪與素食相互結合，傳達出一名茹素者眼中的素食世界。全書總共介紹了79道素食，隨手可得的當令食材，簡便的烹調過程，帶你品味素食的美好。
以四季為主線，分述每個季節最適合入菜的食材，並精心搭配相應菜色、飲品，讓素食不再單調，而是一種多姿多彩的生活方式。
作者將她對人生、對素食的感悟，以清新自然的手繪水彩，畫出一幅幅溫暖人心的插圖。同時穿插著一則則素心小語，短短的文字之中作者道出六年來吃素後心境的轉變，人生的體悟。
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