日式燉菜味豐不油膩「雞肉筑前煮」
嚐過「筑前煮」嗎？它是一款典型的和式煮食、最可親的一道家常菜，是九州福岡一帶的鄉土料理，利用當季的根莖類、蔬菜與雞肉或豬肉一同燉煮，湯汁都被吸收到蔬菜中，還有著蔬菜本身的甜美！
材料：
去骨雞腿 ---------- 250G
紅蘿蔔 ---------- 80G
杏鮑菇 ---------- 60G
生香菇 ---------- 40G
甜豆莢或四季豆 ---------- 20G
調味料：
◎ A組
柴魚高湯 ---------- 300CC
濃口醬油 ---------- 30CC
清酒或米酒 ---------- 30CC
味霖 ---------- 30CC
◎ B組
沙拉油 ---------- 20G
做法：
1.將雞腿分切為塊狀，紅蘿蔔、杏鮑菇、生香菇切小塊狀。
2.甜豆莢或四季豆去粗籤維.斜切川燙備用。
3.平底鍋倒入油加熱放入雞腿肉煎熟，再放入紅蘿蔔、杏鮑菇、生香菇微拌炒關火。
4.將3倒入鍋中，加入A調味，待滾後轉小火煮5分鐘即可，倒入盤中在放上甜豆莢或四季豆即完成。
★ 註：
柴魚高湯做法：
水 600CC、柴魚片15G，水滾後放入柴魚片淨泡5分鐘。
★ 贊助單位：
行政院農業委員會 產銷履歷推廣團隊
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4.將3倒入鍋中，加入A調味，待滾後轉小火煮5分鐘即可，倒入盤中在放上甜豆莢或四季豆即完成。
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行政院農業委員會 產銷履歷推廣團隊
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