奧地利傳統餅乾簡單做！小朋友最愛的「林茲果醬餅乾」

1.中筋麵粉、烘焙用杏仁粉混合之後，過篩備用。
2.室溫軟化的無鹽奶油以攪拌器打成乳霜狀，再倒入糖粉打至蓬鬆絨毛狀。
3.分2 ∼ 3 次倒入全蛋液拌勻。
TIP：每次都要等蛋液吸收融合了，再倒入剩下的蛋液。
4.加入香草精混勻。
5.分兩次倒入過篩的粉類，以橡膠刮刀壓拌混合成團。
6.完成的麵團放入塑膠袋中，均勻擀平，送入冰箱冷藏或冷凍，約30 分鐘至1 小時冰硬。
TIP：也可以上下各墊一張保鮮膜擀平。
7.開烤箱預熱至170℃（約338 ℉）。取出冷藏好的麵團，剪開塑膠袋，以喜歡的餅乾模壓出兩兩相對（1 中空、1 實心）的餅乾形狀，移至鋪有烘焙紙或不沾烤墊的烤盤上。
TIP：每次壓模前先將模具沾取少許麵粉再壓，會比較容易脫模。
8.剩下的零碎麵團用手壓捏成團、擀平、再壓模，直到用完。
9.送入烤箱烘烤約12 ∼ 15 分鐘，餅乾周圍略上色即可取出，先留置於烤盤上約5 分鐘，再移至網架上放涼。
10.取出大小符合的中空、實心餅乾，中空餅乾撒上糖粉，實心餅乾中心放上少許果醬，再將兩片餅乾相疊，稍微按壓使果醬分佈均勻即可。
TIP：糖粉先撒好再相疊，做出的餅乾才會乾淨漂亮。

引用來源：

書名 - 一口吃甜點：卡爾西一個人的廚藝訓練班，60道療癒小點心一學就會！
作者- 卡爾西
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