「法式草莓蛋糕瓶」清新酸甜的美味在口中綻放！

冬天是草莓盛產的季節！就用香香甜甜的法式草莓蛋糕瓶，帶你進入浪漫的法式世界吧～


準備時間：30分鐘
加熱時間：20分鐘
冷藏時間：3小時


材料：(4人份)
• 法式全蛋打發海綿蛋糕材料：
全蛋  6顆
細砂糖  100克
麵粉  120克
細鹽

• 香草甜點奶餡材料：
鮮乳  500c.c.
香草莢  1根
蛋黃  4個
細砂糖  80克
麵粉  40克
玉米粉  30克 

• 其他材料：
放軟的半鹽奶油  110克
草莓  250克


做法：
1. 將烤箱預熱至攝氏180度（th.6）。製作海綿蛋糕：將蛋黃和蛋白分開。將蛋黃和砂糖一起攪打至泛白，再分次加入麵粉。將蛋白打至硬性發泡，撒一撮鹽後再攪打一下，使蛋白霜更加穩定。將蛋白霜小心地拌入蛋黃糊中，再將蛋糕糊平鋪在墊有烘焙紙的烤盤上。將烤盤放入烤箱烘烤10分鐘，讓海綿蛋糕表面烤成金黃色，再靜置放涼。

2. 製作甜點奶餡：將香草莢剖開並刮下香草籽。在單柄深鍋中放入牛奶、香草莢和香草籽，以小火緩慢加熱。取一個大調理盆，將蛋黃、細砂糖、麵粉和玉米粉攪打均勻。將熱牛奶倒入蛋黃糊中混合，再將整盆材料全部倒回單柄深鍋，以小火加熱數分鐘，其間要不停攪打，直到煮成濃稠的奶醬。煮好後倒入一個調理盆中，以耐熱保鮮膜貼緊奶醬表面覆蓋，再放入冰箱冷藏至完全冷卻。

3. 依照玻璃瓶的直徑，從海綿蛋糕片上裁下圓型的蛋糕片。草莓洗淨拭乾後切成兩半。用電動攪拌器攪打一下甜點奶餡，使其恢復滑順的質地，並分次加入奶油。用攪拌器再稍微攪打一下，使兩種材料均勻融合。

4. 將切半的草莓貼著玻璃瓶身排一圈，剖面向外。填入一層香草奶餡，注意讓草莓剖面貼緊瓶身。在香草奶餡上放一片海綿蛋糕，再依照這個順序擺放材料直到填滿瓶身，最後蓋上一片海綿蛋糕。完成後放入冷藏至少3小時再取出享用。


引用來源：

書名：法式罐裝甜點：不必烤箱也OK！經典的派、塔、凍、慕斯、米布丁…等配方，變化出45款創意無限的行動小點心
作者：貝杭潔‧亞伯拉罕/著, 法比思‧貝斯/攝影
原文作者：Bérengère Abraham, Fabrice Bess
譯者： 何思葭
出版社- 尖端
★法國知名甜點食譜出版社Larousse最熱銷的甜點書
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