「楓糖穀麥瑪德蓮」添加穀麥健康營養更升級～
居住在佛蒙特時，我愛極了一年一度的鑽楓樹製糖的儀式。數年前，我先生麥特甚至自行動手，所製作出來的純味楓糖滋味無可取代。我用早餐的兩種主食―楓糖與穀麥來做這款瑪德蓮，我喜歡配上一小盅香草或原味希臘優格一起吃。
材料：（可做12-14個）
無鹽奶油 6大匙，另備 2大匙塗抹烤盤（可省略）
中筋麵粉 3/4杯
泡打粉 3/4小匙
鹽 1/4小匙
砂糖 1/4杯
黑糖壓緊實的 1/4杯
大的蛋 1顆（室溫）
純的楓糖 1/4杯（顏色越深，味道越強烈）
穀麥（granola） 1 杯
* 穀麥（granola）：以燕麥片、堅果、果乾和蜂蜜為原料烘烤而成的食物。可當早餐或零食，通常是散狀包裝，也有做成長條狀以方便食用。
作法：
1. 在烤箱中層放置金屬網架，烤箱預熱至180°C。在2個12孔的貝殼烤模表面噴灑烹飪噴霧油，或融化額外準備2大匙的奶油，刷塗每個烤模。
2. 麵粉、泡打粉和鹽放入小碗裡混合。
3. 奶油和糖加入容量為1900毫升可微波的玻璃碗或量杯裡，微波爐輸出功率設為最低，加熱1-2分鐘後以攪拌器拌勻。如果奶油沒有融化，就分次加熱，每次加熱15秒鐘後攪拌，直到混合糊滑順。
4. 混合糊放涼3-4分鐘，加入蛋攪拌至滑順。接著加入楓糖和混合好的麵粉充分拌勻。
5. 使用直徑為3.8公分的冰淇淋挖杓或茶匙，把麵糊舀至烤模裡，近滿即可。在每個烤模的麵糊表面撒上1大匙穀麥，再輕輕壓入麵糊裡。
6. 放入烤箱烤10-12分鐘，直到瑪德蓮略為膨脹。
7. 把烤盤自烤箱取出，放在置涼架上2-3分鐘，再翻轉烤模把瑪德蓮倒到置涼架上。你也可以用小脫模刀逐個脫模。
*簡易的儲存方式
當你的瑪德蓮竟然沒有被一掃而空時，你得想辦法盡可能地保鮮。如果把瑪德蓮包緊，可在密封罐裡保存2-3 天。必須完全放涼才可以包裹，以免熱氣使它受潮。我也會用夾鏈袋來保存新鮮的瑪德蓮，或者冷凍存放。瑪德蓮可以冷凍存放到2 個月。把完全放涼的瑪德蓮放入可冷凍的容器或夾鏈袋裡，層層之間鋪上蠟紙即可。冷凍的瑪德蓮放在室溫裡2-3 小時即可解凍。甚至直接丟入微波爐裡，加熱後就可食用。
*製作瑪德蓮之良伴─攪拌器
為了讓成品質地細緻，需要用桌上型或手持電動攪拌器來攪拌麵糊，麵糊裡產生的氣泡會比用手動攪拌器來得多。把空氣攪入麵糊裡將會使烘烤後的瑪德蓮激似磅蛋糕。
引用來源：
書名：百變瑪德蓮：輕鬆烤出125道優雅法式貝殼點心！1種模具＋5個祕訣＋8個基本步驟=125種吃不膩的驚喜！
作者：芭芭拉．費德曼．莫爾斯
譯者：松露玫瑰
出版社：臉譜
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