【愛買藥師經】胃腸要好 人就不老 把握「五要三拒」！

文 / 李元裕 營養師

天氣逐漸炎熱，夏天的腳步也近了，市面上的冷飲、冰品，開始漸漸吸引民眾，每個人都想藉由享受這類商品，使自己清涼舒適地過一夏。然而，在這濕熱的季節裡，正是病媒與病菌滋生的大好時機，也是細菌性食品中毒的好發季節。根據衛福部食藥署的統計，每年的5至10月，是國內細菌性食品中毒最常發生的時段。

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如何能讓自己在炎炎夏日時，開心地享受冷飲、冰品或大啖美食之餘，又不會因吃到不潔飲食，造成腸胃不適而掃興，建議以下幾點預防保健方法，讓您的腸胃可以舒適輕鬆地過一夏。
一. 落實「預防食物中毒五要原則」：衛福部食藥署提供了民眾預防食物中毒的五要原則，讓民眾吃得健康又安心。而所謂的「五要」是指，要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要徹底加熱，以及要注意保存溫度。
  1. 要洗手：在調理食物前後，務必徹底將雙手洗凈；此外，如手部有傷口，則需包紮。
  2. 要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。
  3. 要生、熟食分開：為了避免交叉污染，需使用不同的器具調理生熟食，且調理器具需以明顯標識區分「生食」、「熟食」。此外，利用冰箱儲藏食物時，熟食需放在上層，而生食則需放在下層。
  4. 要徹底加熱：當加熱烹調食物時，其中心溫度需達攝氏70度以上，細菌才能容易被殺滅。
  5. 要注意保存溫度：食物在室溫下不宜放置過久，以免病菌容易滋生。此外，冷藏食品應保存在攝氏7度以下的環境，而冷凍食品則是應在攝氏零下18度以下環境貯存。
二. 注意飲食場所選擇，拒吃來路不明的飲食：出門在外用餐時，應選擇清潔衛生，信譽良好的店家。對於來路不明的飲食，則一律抱持著「拒買」、「拒吃」及「拒喝」的態度，以確保自身的健康權益。
三. 適度補充益生菌：
適度補充益生菌，可以增加腸內好菌，並抑制壞菌的生長，以確保腸胃道的健康。然而，市售的益生菌系列商品眾多，主要功能訴求也不同，應仔細研究挑選，同時選擇信譽良好的品牌，並向專業人員請益，方能達到保健效益。

除此以外，也需配合注意居家環境與個人衛生，如此當炎炎夏日來臨時，將可以使自己的腸胃輕鬆健康地過一夏，願你我都擁有一個健康又美好的夏日時光。




作者：

李元裕營養師
現任復興店營養師
107年第二次食品技師高考及格
中國醫藥學院營養研究所碩士班畢業
實踐大學食品營養學系



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