經典私房菜『時蔬烤龍蝦』這樣吃才過癮

★ 準備食材
新鮮活龍蝦 建議約600g
帶殼玉米筍 1根
櫛瓜切厚片 3片
馬鈴薯切塊 1大塊
紅椒黃椒切片 各1片
紫洋蔥切片 2片
黑胡椒 2g
鹽巴 1g
【蜂蜜芥末醬】
黃芥末粉 2湯匙
美乃滋 3湯匙
蜂蜜 1湯匙
醬油 1湯匙
熱開水 1大匙

★ 料理步驟
1. 龍蝦確實清洗乾淨後，先將鉗子部位剪掉。先把尾巴部位放平，刀由頭部先對切，再將身軀部分對切開，完成龍蝦的剖半。
2. 鉗子部位剪去塑膠繫繩後，以刀背拍打，讓殼稍微碎裂開，方便之後煮熟食用。
3. 記得用水清洗，並拔掉頭部的腦(蝦膏的部分記得留下)以及身軀內的沙線。其他部位也都清洗乾淨後，連同其他蔬菜一起放入烤盤，烤箱預熱到220度，烤約10分鐘左右。



4. 【蜂蜜芥末醬】放入黃芥末粉，加入熱開水拌至糊狀。再加入蜂蜜與黃芥末拌勻，接著再加入醬油持續攪拌，最後加入美乃滋拌均勻即可。
5. 烤好的龍蝦與蔬菜撒上適量的鹽巴與黑胡椒調味，即可擺盤。



6. 擺盤後即可沾蜂蜜芥末醬一起食用，更能增添風味。






料理主廚：

【愛買主廚】陳聰仁師傅



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