香滑綿密的暖心美味！「皮蛋瘦肉粥」簡單做
將米飯燜煮到軟爛，再加入碎皮蛋與瘦肉，滿滿的營養與用心，讓你吃飽又吃巧，比外面賣的還美味唷!
材料：
皮蛋 - 半粒
豬絞肉 - 50g
生米 - 35g
蒜末 - 1小匙
薑末 - 1小匙
蔥花 - 少許
調味料：
鹽巴 - 1小匙
米酒 - 1小匙
白胡椒粉 - 少許
雞粉 - 1小匙
香油 - 1小匙
熱水 - 適量
做法：
1. 將皮蛋去殼切丁狀備用。
2. 將豬絞肉放入燜燒罐並倒入沸水8分滿，旋緊上蓋搖晃預熱30秒後將水濾出倒掉。
3. 再將皮蛋丁、薑末、蒜末、調味料放入燜燒罐並倒入沸水8分滿，旋緊上蓋靜置燜煮90分鐘，最後倒出撒些許蔥花即可。
快速料理小撇步：
1. 熱水一定要是剛煮沸的熱水喔！
2. 只要事先將生的食材都先川燙過，就能省略第2步驟唷！
師傅小檔案：
王政彰，綽號「阿彰師」，又稱「金牌主廚」，曾任台灣美食藝術交流協會理事、中華國際美食藝術協會理事、中華國際美饌交流協會理事，現任遠東愛買御用主廚；在1993年參加日本東京都留日廚師台菜組得金牌獎而出名，為世界御廚楊貫一（阿一鮑魚高級研修班）台籍弟子。曾獲得美國、日本、馬來西亞、法國、菲律賓等多項廚師大獎肯定，並於多次世界大賽中獲得佳績，如：美國肉品協會牛肉創意菜比賽金牌獎、北京第三屆東方美食國際大賽熱炒組金牌獎、馬來西亞世界金廚國際大賽金牌獎、法國廚皇美食協會法國藍帶獎及五星七段金廚獎等等。
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