自己做最安心的「自製抹醬」一學就會（下篇）
六、白醬
使用材料：
低筋麵粉-15g
奶油-15g
牛奶-250ml
鹽巴-1/2小匙
胡椒粉-少許
步驟說明：
1.將奶油放入熱鍋中融化。
2.當奶油起很多泡時，加入低筋麵粉，以小火慢煮後關火。這個過程反覆做3次。
3.如果變得太濃稠，就在鍋底加冷水冷卻，並加入熱牛奶，再繼續開火煮。
4.將濃度煮到稠度適中之後，加入鹽巴和胡椒粉即完成。
製作加入火腿的起司三明治或是法式麵包時，塗上一層白醬做為基底，會讓整體風味更佳。
七、千島醬
使用材料：
白煮蛋-1/2個
美乃滋-3.5大匙
番茄醬、碎洋蔥-各1大匙
搗碎酸黃瓜-2/3大匙
檸檬汁-1小匙
鹽巴、胡椒粉-少許
步驟說明：
1.所有材料備齊。將雞蛋煮熟，只取1/2個備用。
2.將所有食材混合拌勻即完成。
白煮蛋可以做為三明治食材之一，即使只加少量，也能帶來飽足感。千島醬簡單加上火腿和蔬菜，就是一道美味的料理。
八、番茄莎莎醬
使用材料：
番茄-1顆
碎洋蔥-1大匙
檸檬汁、橄欖油-各1小匙
碎蒜頭-1/4小匙
鹽巴-少許
步驟說明：
1 番茄畫十字後，放入熱水中汆燙、去皮。
2 將去皮的番茄切小塊搗碎。
3.將番茄、碎洋蔥、碎蒜頭、檸檬汁、橄欖油放入碗中攪拌。
4.食材拌勻後，加上鹽巴即完成。
這是和墨西哥薄餅或捲餅很搭配的醬料。做墨西哥薄餅三明治時，只要加入滿滿的蔬菜和肉，再搭配番茄莎莎醬，就能成為飽足的一餐。
九、起司醬
使用材料：
鮮奶油-70g
切達起司片-2片
高達起司片-1片
帕瑪森起司粉-1/2小匙
步驟說明：
1.在鍋子中加入鮮奶油和所有起司，以中小火煮。
2.起司開始融化後一邊攪拌，待起司完全融化後關火即完成。
這個醬很適合搭配玉米片和通心麵，可以用在加有通心麵沙拉的三明治。比起柔軟的麵包，塗在貝果般紮實的麵包比較不會滲入與產生油膩感。
引用來源：
書名-百變三明治料理全書：舌尖上的極緻挑逗，天天想吃、餐餐盡興！史上最完整的堆疊技巧，看圖照做就能大成功！
作者-DODO出版編輯部
譯者-Joung
出版社- 台灣廣廈
選料╳拌炒╳抹醬╳堆疊╳包裝
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