自己做最安心的「自製抹醬」一學就會（上篇）
一、奶油醬
使用材料：
蛋黃-1顆
鮮奶油-80ml
鹽巴-少許
步驟說明：
1.鮮奶油中加入蛋黃拌勻。
2.將攪拌後的奶油醬放入平底鍋中，以小火煮至呈黏稠狀，再加入少許鹽巴即完成。
奶油醬適合搭配沒經過油品烹調或調味的肉類，通常加在可取代正餐的豐盛三明治中。
二、酪梨醬
使用材料：
酪梨-1個
美乃滋-2大匙
檸檬汁-2小匙
醬油-1小匙
胡椒粉-少許
步驟說明：
1.酪梨對半劃開，分成兩半後去籽。
2.用湯匙挖出酪梨果肉後，以叉子均勻搗碎。
3.在搗碎的酪梨中加入美乃滋、醬油、檸檬汁和胡椒粉拌勻即可。
酪梨醬最適合加在有蝦子的三明治中，也可以用來當作簡單的餅乾或麵包的沾醬。
三、塔塔醬
使用材料：
美乃滋-2大匙
碎洋蔥-1大匙
碎蒜頭-1小匙
蜂蜜-1/2小匙
香芹粉-少許
步驟說明：
1 所有材料備齊。美乃滋中加入碎蒜頭、碎洋蔥和蜂蜜均勻攪拌。
2 材料拌勻後，再加入香芹粉即完成。
製作炸蝦或炸魚料理時，最適合搭配塔塔醬。若是加入鮭魚三明治中，也很對味。
四、番茄調醬
使用材料：
番茄醬-1罐
碎洋蔥-2大匙
橄欖油-2大匙
碎蒜頭-1大匙
鹽巴-1/4小匙
步驟說明：
1.在熱鍋中加入橄欖油，再放入碎洋蔥和碎蒜頭一起拌炒。
2.洋蔥炒至呈金黃色後，加入番茄醬攪拌至收汁。
3.等到濃度變稠、量約為原來的1/3時，加入鹽巴即完成。
番茄調醬適合加在用土司做的披薩三明治中，或是搭配有加蛋的三明治。
五、羅勒青醬
使用材料：
新鮮羅勒葉-20片
橄欖油-5大匙
碎蒜頭-1/3小匙
松子-30粒
杏仁-5粒
帕瑪森起司粉-1小匙
鹽巴、砂糖-少許
步驟說明：
1.所有食材備好。將新鮮羅勒葉洗淨、拭乾水分。
2.將所有食材放入攪拌機中拌勻即完成。
羅勒青醬適合搭配加蛋或番茄的冷食三明治。如果再加入淡味的起司，會讓風味更上一層。
引用來源：
書名-百變三明治料理全書：舌尖上的極緻挑逗，天天想吃、餐餐盡興！史上最完整的堆疊技巧，看圖照做就能大成功！
作者-DODO出版編輯部
譯者-Joung
出版社- 台灣廣廈
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