港式茶樓靈魂主角「蘿蔔糕」
使用材料︰
在來米(舊米)1斤
水 3杯
白蘿蔔 2斤
水 1杯
油 3大匙
水 4杯
豬油蔥 2大匙
蒸模
鹽 2小匙
白胡椒粉 1/4小匙
步驟說明︰
1. 在來米洗淨加3杯水浸泡2小時。
2. 白蘿蔔刨粗絲,以油略炒,加入1杯水,以中小火燜5分鐘。
3. 泡透在來米瀝乾,泡米水不留,重新添加2杯水,以調理機打成細米漿,再以2杯水搖清杯桶,混合米漿。
4. 蘿蔔開鍋,加入調味料及豬油蔥拌勻,倒入米漿,炒成稠糊狀即可熄火。
5. 填入模型,表面抹平。
6. 移入蒸鍋蒸30~40分鐘,以筷子刺底拉起,試黏漿是否滑細,不沾生粉漿即表示熟透,熟後取出放涼。
7. 食用時切片煎香即可。
❀ 您可能會感興趣的文章:
➺ 平價大菜「白玉鑲鮮蝦」待客好菜輕鬆完成
➺ 教你煮出道地的【鍋煮港式奶茶】貴婦下午茶首選~