夏天一定要品嚐酸甜香濃的手做「蘋果奶酪」
有時家裡會有沒吃完的蘋果，可以拿來做蘋果果醬或是蘋果果汁，不過做成蘋果奶酪也是一個好方法，請您務必試試看。這道蘋果奶酪的食譜裡含有香草，由於是不多見的食材，拿掉也無妨。口感有如布丁的蘋果奶酪，好作易上手，趕快來看看作法吧！
食材：
鮮奶油 - 160g
牛奶 - 120g
砂糖 - 20g
香草 - 1/2個
吉利丁片 - 1片（2g）
蘋果餡：
蘋果 - 150g
砂糖 - 70g
檸檬汁 - 1大匙
肉桂粉 - 1/2小匙
步驟：
1. 將蘋果切成四邊長為1cm的大小。
2. 將步驟1裡的蘋果與砂糖70g放入鍋裡熬煮。
3. 將蘋果與砂糖熬煮到一定程度時，倒入檸檬汁。
4. 倒入肉桂粉並攪拌，然後使之冷卻。（完成蘋果醬）
5. 將香草莢切半並取出香草籽。
6. 將吉利丁片於冷水裡泡軟後，將水份擰乾備用。
7. 將鮮奶油、牛奶放入鍋裡，與砂糖、香草籽及香草莢外殼一起熬煮。
8. 煮滾以後即可關火，然後放入吉利丁並攪拌，最後取出香草莢外殼。
9. 將步驟8的食材放入經過消毒的瓶子裡，然後放進冰箱冷藏1~2小時，使食材凝固。
10. 將蘋果醬放到已凝固的奶酪上即可。
TIP：
蘋果醬若是煮太久的話，其質地會像膠狀一樣黏稠，所以請煮到還有一些水分時就關火。
引用來源：
書名：用點心 做點心：營養好吃又簡單！73道為孩童量身打造的美味提案
作者：鄭現美
譯者：馬毓玲
出版社- 尖端
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