時尚料理!「班尼迪克蛋」簡單四步驟輕鬆完成
Eggs Benedict（班尼迪克蛋）是一道非常著名的美式早午餐，也被叫做火腿蛋鬆餅。它由以下幾個部分組成：英式瑪芬、水波蛋、培根、火腿或鮭魚等、荷蘭醬、蔬菜。其中，荷蘭醬並不是能隨處買到的，好在做法其實不複雜，一起嘗試做做看吧。
材料：
奶油 - 150 克
雞蛋 - 2 個
檸檬 - 1/2 個
鹽 - 適量
黑胡椒粉 - 適量
做法：
1.奶油150 克放入小奶鍋中加熱融化，持續加熱，將表面出現的白色浮沫撇去不要。沸騰2 分鐘之後，關火靜置，會有乳白色的固體沉底，我們要的就是懸浮在上面的金色透明液體，這就是澄清奶油（clarified butter），將它倒出備用。
2.雞蛋2 個取蛋黃，擠入1/2 個檸檬的汁，用攪拌器攪拌均勻後放入盆中隔水加熱，也就是將碗放在另一個裝有開水的鍋中，碗底不要接觸水面，利用開水的蒸汽來加熱裝有蛋黃和檸檬汁的盆。
3.用打蛋器快速攪打蛋黃和檸檬汁，會越來越黏稠，直到蛋黃能掛在打蛋器上。注意不要繼續加熱了，再加熱蛋黃就會開始煮熟凝固了。然後將澄清奶油一點一點加入。
4.每加入一點就快速攪拌均勻，直到全部攪拌均勻，最後再撒一點鹽和黑胡椒粉調味即可。荷蘭醬最好是現做現用，用不完的放冰箱可以保存三天。
引用來源：
書名 - 佐著日光來做菜：100道早午餐完美提案
作者- Pan小月
出版社- 有意思
簡單做‧營養食‧日日好食晨和家人的療癒時光，就從早午餐開始
100道早午餐食譜，中式、西式、日式一網打進
每道食譜均有完整材料、做法、料理小知識，
並輔精美步驟與成品圖，讓您放心跟著做
❀ 您可能會有興趣的文章：
➺ 土司創意新吃法!一起來試試【雞蛋培根吐司盅】吧~
➺ 「西班牙烘蛋」簡單美味的異國風情早午餐！
