香辣過癮的「肉末臭豆腐」，外酥內嫩好好味～
臭豆腐是夜市和路邊常見的小吃，一般是用炸的或是清蒸的，炸臭豆腐通常是沾放在旁邊的蒜蓉沾醬和辣椒，或是在臭豆腐上戳個洞，放入醬油辣椒。
其實「肉香臭豆腐」這道菜的出現是個美麗的錯誤，有一次我帶臭豆腐回家的時候買多了，但我買的臭豆腐並不適合清蒸，是炸的那種臭豆腐，那該怎麼料理好呢？
我把它切成條狀之後炸過，加入肉末和醬油下去調味，沒想到還挺搭的呢！我用燒的方式把它炒在一起，臭豆腐炸過之後的酥脆，吸收了微微的醬汁，加上肉末的香味，讓臭豆腐有了與別不同的新滋味。
份數→ 2 人份│賞味期限→趁熱享用30 分鐘
材料 Ingredients：
臭豆腐→ 4 大塊( 切條狀)
豬絞肉→ 150g
辣椒→ 2 支
蔥→ 3 支
豆豉→ 2 大匙
調味料 Seasoning：
鹽→少許
糖→ 1 茶匙
醬油→ 4 大匙
米酒→ 2 大匙
麵粉→ 50g
白胡椒→ 1 大匙
白芝麻→ 2 大匙
做法 Method：
1. 先將臭豆腐加2 大匙醬油先醃過。
2. 將醃過的臭豆腐沾麵粉，然後準備一只鍋，待鍋熱後加入的油，然後將臭豆腐放入油鍋炸酥後盛起備用。
3. 另起一油鍋，將絞肉放入鍋中炒乾後，加辣椒炒香，再添加醬油、米酒、豆豉及水微煮後，加鹽、糖、白胡椒調味，再放入臭豆腐條拌炒。
4. 起鍋前加蔥花、即可盛盤。
TIPS
1. 臭豆腐醃過再炸會更有香氣。
2. 臭豆腐要最後放入，太早放入會臭豆腐會變軟失去口感。
這樣烹飪最美味！
1. 待鍋熱後加入大量的油，然後將臭豆腐放入油鍋炸酥後撈起備用。
2. 另起一油鍋，將絞肉放入鍋中炒乾後，加辣椒炒香，再添加醬油、米酒、豆豉及水微煮後，加鹽、糖、白胡椒調味，再放入臭豆腐條拌炒。
引用來源：
書名 - 陳德烈的日常小廚房：60道家庭味料理
作者- 陳德烈
出版社- 帕斯頓數位多媒體有限公司
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