必學！只要四個步驟就能做出「油醋漬烤番茄」
不讓西式的油漬蕃茄專美於前，這道和風油醋漬烤蕃茄，讓你讚不絕口。
材料：
小蕃茄 - 300克
調味料：
義式香料粉 - 適量
鹽 - 5克
橄欖油 - 30c.c.
醃料：
純米醋 - 100c.c.
醬油 - 10c.c.
橄欖油 - 60c.c.
二號砂糖 - 40克
鹽 - 5克
黑胡椒末 - 適量
做法
1.小蕃茄去蒂頭後洗淨，瀝乾水分，放入容器中。
2.拌入義式香料粉、5克鹽和30c.c.橄欖油，放入已預熱好的烤箱中，以大約250℃烤30分鐘，取出放涼。
3.將醃料倒入碗中攪拌均勻。
4.將烤好的小蕃茄放入醃料中，放在常溫下，或者冰箱中冷藏，醃漬半天至入味即可。
Tips
這裡也可使用較大的蕃茄來製作。先把大蕃茄切成適當的大小，然後撒上義式香料粉、鹽和橄欖油再去烤。
引用來源：
書名 -自己動手醃東西－－365天醃菜、釀酒、做蜜餞
作者- 蔡全成
出版社- 朱雀
美味的醃漬料理永遠不會過時，一年365天醃東西，簡樸環保生活
《本書特色》
1.基本的醬菜醃漬技巧和時間，讓你一年四季都能在家醃東西。
2.特別公開釀酒及最常吃蜜餞的製作方法。
3.萬能的味噌和醬油醃漬法，只要稍微改變材料，簡單變化各種醃漬菜。
4.學會基本的醃漬菜後，可靈活運用做出變化菜色。
5.附食材醃漬時間表、醃漬的Q＆A、醃漬容器的選擇等小常識。
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