只要4個步驟就能做出超綿密口感的「香料燜酪梨」！
香料燜酪梨
18cm圓鍋
燜過的酪梨口感會變得更綿密，加上蝦子，再用香料增添香氣，即可完成一道適合搭配白酒的料理。
材料（2人份）
酪梨 ............................................................1顆
蝦仁 ............................................................80g
乾燥細葉香芹 ...........................................1/3 包（即chervil，又稱山蘿蔔葉、法式香菜）
乾燥百里香 ..............................................1/3 包
白酒 .......................................................... 30ml
白葡萄巴薩米克醋（若無，可改用醋或酒醋） ..... 1小匙（ 5ml）
粗鹽、黑胡椒 .............................................適量
橄欖油 .................................................... 2小匙（ 10ml）
《作法》
1. 以鹽水清洗蝦仁，徹底瀝乾水分，切成兩半。
2. 把酪梨對切剖開，拿掉種子。
3. 先開中火熱鍋，倒入橄欖油，酪梨切口朝下放入鍋中煎。煎至變色後翻面。
4. 將細葉香芹與百里香放進鍋裡，再放上蝦仁。輕輕灑上粗鹽，淋上白酒、白葡萄巴薩米克醋＊。蓋上鍋蓋，轉小火，加熱10分鐘。
5. 將酪梨切口朝上放在盤子裡，凹處填入蝦仁，灑粗鹽與黑胡椒調味。
＊先將酪梨煎至變色，倒入醋與酒，再放入蝦仁。接著放入香料後轉小火加熱，蝦肉就不會煮得太老，還能煮出誘人香氣。
引用來源：
書名：春夏秋冬，日日食光。生活美學家的鑄鐵鍋料理手帖
作者：渡邊有子
譯者：游韻馨
出版社- 臉譜
今天在廚房也要用心過生活——
料理界的松浦彌太郎，教你品味四季的本質，追求食材的深層風味，記憶節氣帶來的美好，
＊Instragm超過六萬粉絲追蹤的生活美學料理家——渡邊有子
崇尚自然、注重優雅品味的料理生活家渡邊有子，在日本已分享了許多對於簡單生活的想法和實行秘訣，尤其在飲食方面，更提出許多同時注重美味、美感和健康的料理，因此廣受大眾歡迎。
在出版過許多料理食譜書後，她認為，使用春、夏、秋、冬的當令食材，搭配鑄鐵鍋，最能引出食材的天然風味。
