做法簡單色彩繽紛的家常菜：「三椒牛肉」
台灣產的甜椒漂亮又好吃，切條撒上梅子粉就是很好吃的生菜沙拉，隨便加工熱一下，煎炒煮炸各種料理都好用。這裡是將甜椒當作容器，填進牛肉烤一下就是美味餐點。
材料 Ingredients：
青椒、紅椒、黃椒：各1顆
牛肉：150 g (部位不限，切碎)
洋蔥：半顆 (切碎)
大蒜：5～10瓣 (切碎)
橄欖油、鹽、胡椒：適量
起司：約30～50 g (用自己喜歡的起司就可以，沒有特定種類)
紅酒醋：100 cc
雪莉酒：100 cc (可用其它酒代替)
高湯：250 cc
作法 Directions：
1. 甜椒去皮，這裡是用火燒的方式，做法是把甜椒用火燒到焦黑，樣子可能不好看，不過真的是要燒到這種程度才好去皮。若是沒有碳烤爐，過油淺炸一下也可以。
2. 燒到焦黑後，用保鮮膜或鋁箔紙包起來，冷卻約15 ～ 20 分鐘。也可以放進冰水快速冷卻，時間會短一點。
3. 快炒洋蔥至金黃，再加入蒜碎快炒約1 ～2 分鐘，接著調味。最後放入碎牛肉，快炒約1 分鐘，完成後取出加入起司，攪拌均勻放旁邊備用，鍋子不要洗。
4. 烤箱預熱180 度，將甜椒去皮、切開頭、取出子。P 5-47-30 再小心把炒洋蔥肉末塞入甜椒，進烤箱烤8 ～ 10 分鐘。
5. 原本炒肉鍋子的基底不要洗掉，直接加入酒收到乾，再加入紅酒醋收乾，再加入高湯收至所需濃度，調味。
6. 甜椒置於盤中，淋上醬汁，完成。
易犯錯誤Common Error：
甜椒未燒透，去皮不完全，甚至把甜椒剝爛。
改進之道Improved methods：
小心控制甜椒炙燒程度，寧願燒過頭一點點，也不要燒不夠焦，不好去皮。
餐酒Paring Wine：
干（Dry ）氣泡酒或香檳。
引用來源：
書名 - 完美牛肉全牛烹飪料理事典：57道全世界都在享用的經典牛肉食
作者- 王永賢
出版社- 帕斯頓數位多媒體有限公司
全牛料理─簡單、營養可依照四季節氣烹調你的完美料理，道地的牛肉料理既美味又養生！
這次食譜的做法與前一本不同，前一本《完美牛排烹飪全書》討論的是對牛肉的基礎與深度認知，而這本書則是將牛肉烹飪多元地呈現，一樣是將複雜的料理步驟化繁為簡，簡單地在家裡面就可以自行完成，而食材更是可依自己的喜好變化，目的就是希望能讓享受下廚的樂趣。這本書將教會你善用牛肉每個部位來做全牛料理，只要願意料裡嚐試，都可以成為桌上佳餚。牛肉的多元化以及特殊性，讓許多老饕魂縈夢牽，在這本食譜料理中，雖然參考大量國外資料，不過歸納起來，覺得應該以當地當季食材來互相搭配，才更符合國人需求與習慣，這也是世界各國知名料理的重要理念。
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