吃甜甜好過年之「紅豆年糕」
使用材料︰
蜜紅豆 1又1/2杯
水 1杯
二號砂糖 又1/2杯（1/2）斤
糯米粉 2又1/2杯（1/2）斤
沙拉油 1/2小匙
年糕玻璃紙 1張
步驟說明︰
1. 二砂糖加水調化，加入蜜紅豆攪散。
2. 糯米粉加入糖豆水中拌勻。
3. 玻璃紙鋪在底部透氣的模型中，倒入粿料，周邊玻璃紙拉高以釘書針固定。
4. 移入蒸籠，以中火蒸40分鐘至1小時（過程中水量不足需添加熱水），以筷子刺探至底，拉起看是否沾生粉漿，全熟後移出。
5. 趁熱在粿面上抹上一層沙拉油。
阿芳老師的手做筆記：
•蒸年糕，火力不能過大，才能蒸得平整好看。
•蜜紅豆一定要放到全涼，才能拿來蒸年糕，否則紅豆尚未穩定，就容易脫沙， 浮到表面，成了麻子年糕。
•蒸年糕的模型，以輕薄透氣為佳，蒸鍋透氣及熱對流性要好，不足水量，一定要添加熱水，才能維持熱能，順利將年糕完全蒸透。
•蜜紅豆是以1斤紅豆不泡水，直接加水入鍋煮至雜豆、壞豆浮起，挑除雜豆、壞豆後洗淨，重新加水6杯，以快鍋加熱至沸騰後，續煮15分鐘，熄火。也可使用電鍋加外鍋水1杯半，重複煮2次。待紅豆熟軟後，趁熱加1斤或12兩的二砂糖和鹽1小匙，拌勻，倒入保鮮盒中，放涼，即完成。
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