零失敗！不會料理的人也做得出來的創意料理-「烤蕃茄蔬菜飯盅」

1.將小牛蕃茄的蒂頭朝上，橫切掉上端約1公分的厚度，不要丟棄，再以小湯匙將內部的果肉和籽挖出，放於碗中，小牛蕃茄形成一個小蕃茄盅。
2. 蒜仁、九層塔葉都切細末，然後和做法1.的蕃茄果肉和籽，以及米、1大匙的橄欖油、乾燥奧勒崗碎混合，以少許鹽、黑胡椒調味，即成蕃茄香草米。
3. 以湯匙將蕃茄香草米舀入蕃茄盅裡面，蓋上切下的蕃茄蒂頭部分。
4. 洋芋削掉外皮，橫切成6片。洋芋排在烤盤上，將蕃茄盅放在洋芋上，淋上剩下的橄欖油，最後將冷水倒入烤盤中，水量約達2公分的高度。
5. 將烤盤放入以180℃預熱的烤箱中，烘烤50.60分鐘，或者米飯熟了即可。烘烤過程中，如果烤盤中的水烤乾了，需再添加些許水。盛盤後可以九層塔葉裝。

引用來源：

書名 - TAPAS異國風，開胃小菜小點：風靡歐洲、美洲和亞洲的飲食新風潮
作者- 金一鳴
出版社- 金雀
西班牙的「Tapas」類似西餐中的前菜、開胃菜，但在食材搭配和口味上更加百無禁忌，什麼食材都能使用。
作者金一鳴在這本書中，以「異國風小菜」為主題，將他在歐洲、美洲和亞洲旅遊時品嘗到的料理，精選出數十道各地經典的西班牙Tapas、Ponchos小菜、土耳其Meze、各國開胃小點、一口輕食，希望讀者藉由品嘗這些可口點心，即使不出國，也能讓自己的美食地圖擴展到西班牙、義大利、法國、墨西哥、印度、泰國、日本、韓國等地。這些菜色包含傳統經典的冷、熱食，酸鹹苦辣味兼具，不論當作下酒菜，或者招待客人的小點心，都能讓大家吃得心滿意足！