開胃驅寒的「花雕雞」也能輕鬆自己在家做！

香辣夠味、肉質軟嫩的花雕雞是露營最佳的配飯佐酒菜，夏季開胃冬天袪寒，露營野炊一定要會！


材料：
仿土雞 - 半隻
青椒 - 1顆
蒜頭片 - 約5粒
薑片 - 5片
紅蔥頭 - 3粒
乾辣椒 - 3根
蔥 - 2根

調味料
A.醃料：花雕酒 - 1/3杯、蠔油 - 2大匙
B.調味料：辣豆瓣醬 - 1小匙、花雕酒 - 半杯、蠔油 - 1大匙、鹽 - 半小匙


做法：
1. 將雞肉剁小塊洗淨、瀝乾水後，加入醃料醃30分鐘備用。
2. 熱油鍋，放雞肉塊炒至水份收乾，撈出備用。
3. 熱鍋放入蒜片、薑片、紅蔥頭、乾辣椒以小火扁乾，放入作法2的肌肉塊炒香，加入切塊青椒拌炒1分鐘再加入調味料，用小火煮至水份略乾，起鍋前撒上蔥段即可。
✳ 花雕雞配料可依個人喜好添加，例如豆皮、百頁豆腐、杏鮑菇、豬血糕、粿條等。

烹調訣竅：

若時間上允許，雞肉可在前一晚先進行醃製，會更入味。

引用來源：

書名 - 好動專刊-露營Ⅱ
作者- 專案編輯部
出版社- 台灣角川
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